骨质疏松的饮食治疗

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1、骨质疏松的饮食治疗骨质疏松的饮食治疗何芳第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心硕士研 究生蔡东联第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心主任、教 授在10月20日“国际骨质疏松日”来临之际，我们想着重谈谈骨 质疏松的饮食治疗,希望大家匝视U常饮食，从一点一滴做起,远离骨 质疏松。饮食治疗九原则1供给充足的蛋白质可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆类及 豆制品等。2.补充钙质饮食中应给予充足的钙，正常成年人每日达800毫 克,老年人应给予1 000毫克。含钙量丰富的食物有排骨、脆骨、虾 皮、海带、发菜、木耳、橘、柑、核桃仁、谷类、豆制品、黄绿红色 蔬菜等。全谷类食物和钙不宜同时摄取，因为全谷

2、类食物含有可与钙 产生化学作用的物质，影响钙质的吸收。3注意烹调方法有些蔬菜如菠菜、觅菜等，含有较多的草酸，影 响钙吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下,滤去水再烹调，可减少部分 草酸。4补充赖氨酸、精氨酸和葡萄糖胺赖氨酸、精氨酸町促进钙的 吸收，增强结缔组织；葡萄糖胺可促进骨骼和结缔组织的健全发展。 葡萄糖胺主要是从贝类的外壳萃取，所以较难从日常饮食中摄取。这 些主耍还得通过营养保健品摄取。5.多补充维生素D及维生素C应多吃新鲜蔬菜,如觅菜、雪里蔥、 香菜、小口菜，还要多吃水果。6限制饮酒过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限量饮酒。7忌食刺激性食晶忌辛辣、过咸、过甜等食品。8. 经常食用蒜头及洋葱因

3、为含硫，能够强健骨骼。9. 避免摄取发酵食品因为酵母中磷含量很高，可与钙竞争性地 吸收。药膳方黄罠虾皮汤【原料】黄茯20克，虾皮50克，葱、姜、精盐各适量。【制法】先将黄罠（切片）入锅加水适量，煎煮40分钟，去渣取汁; 兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，再煨炖20分钟即成。 佐餐当汤服食。【功效】补益脾肾，壮骨强筋。黄英擅长益气补脾,实验研究证实 黄罠有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素 而引起的骨质丢失。羊肉木瓜汤【原料】羊肉100克，苹果5克，豌豆300克，木瓜1 000克，粳米 500克，白糖、精盐、味精、胡椒粉适量。【制法】将羊肉洗净，切成小块;粳米、苹果

4、、豌豆淘洗干净;木 瓜榨汁待用;羊肉、苹果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水适量放入锅，用 武火烧沸后,转用文火炖;至豌豆熟烂，肉熟，放入口糖、盐、味精、胡 椒粉调味即成。【功效】补中益气。有预防骨质疏松的作用。萝卜海带排骨汤【原料】排骨250克,白萝卜250克,水发海带50克,黄酒、姜、 精盐、味精各适量。【制法】将排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、黄酒，小火炖熟；熟后加入萝卜丝，再煮5分钟;调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。 【功效】强筋壮骨，润滑肌肤。有防治骨质疏松的作用。怀杞甲鱼汤【原料】怀山药15克,枸杞子10克，约500克甲鱼1只,生姜、 精盐、黄酒各适量。【制法】将甲鱼放入热水中宰杀;剖开洗净，去肠脏;与各用料同 炖熟;加入牛姜、精盐、黄酒调味即可。【功效】滋阴补肾，益气健脾。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患 者。