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1、学校食品安全责任书与学校食堂卫生安全责任状汇编学校食品安全责任书（一）为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第 一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不 安全因素。二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面 无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可 证。五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理
2、，使用电器必须规范操作， 经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工 作，认真做好防疫工作。八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。学校（盖章）： 食堂承包人：分管领导：（二）为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生 命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。一、严格按照中华人民共和国食品安全法、食品安
3、全法实施条例、餐 饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加 工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责 任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专 题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执 行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保 证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理， 全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实 索证索票制度，
4、按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道 进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检 疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、 无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其 他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消 毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件 的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的餐饮服务许可证，所有从 业
5、人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得健康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或 不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚 决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁 止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有 关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品
6、安全管理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查 监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家 政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人 所有民事及刑事责任。食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责 任，必须严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之 日起生效。食堂管理人员签字：学校校长签字：二O*年月日二O*年月曰学校食堂卫生安全责任状贯彻落实中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等卫生法律和 上级有关食
7、品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健 康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料 的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水 池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经 许可，不准擅自留人就餐。五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出 厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签 名。六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处 理。七、加强食堂卫生管理，做到“三无”:无鼠、无瑋螂、无苍蝇，地面、墙壁、 灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。校长：食堂工作人员：年月曰年月曰
