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1、学校食品安全集中整治工作实施方案学校食品安全集中整治工作实施方案：学校食品安全 专项整治活动实施方案学校食品安全专项整治活动实施方案为了认真贯彻落 实丰食安办关于开展学校食堂食品安全工作的意见和 丰县食品药品监督管理局关于学校食堂食品安全专项整 治活动方案，切实加强学校食堂食品安全工作，全力防控 学校食物中毒事故，确保我镇学校食堂食品 安全和广大师生身体健康，制定本方案：一、指导思想和总体目标学校食堂食品安全关系广大师生的身心健康，关系社 会和谐稳定，关系国家和民族的未来。要增强大局意识， 责任意识，密切配合，把集中整治与日常监管、食堂自律 与强化监管、全面推动与重点突破有机结合，采取有效措
2、施，进一步提高学校食堂食品安全水平。通过开展专项整 治活动，全面掌握我县学校食堂的基础信息，督促学校加 大基础设施改造、基本设备的配备力度，消除学校食堂存 在的食品安全隐患，规范学校食堂经营行为，落实食品安 全责任制，全力防控食物中毒事件发生，确保师生用餐安 全。二、组织领导和职责此次食品安全专项整治行动由镇食品药品监督管理站 高健副镇长总牵头负责，镇食品药品监督管理站其他同志 各自负责自己辖区的学校食堂食品安全专项整治工作。三、重点环节和主要内容 学校食堂餐饮服务许可规范审查。各队要切实加强学校食堂餐饮服务许可管理，严格按 照餐饮服务许可管理办法规定的许可条件和程序，审 查核发餐饮服务许可证
3、。凡不符合餐饮服务许可管理 办法规定的许可条件，如布局流程不合理，加工制作和 消毒等设施设备不完善，食品安全管理制度不健全，从业 人员健康条件无保证，贮存条件不符合要求等，一律不发 许可证。对未办理餐饮服务许可证违法经营的，要严 格依法进行处理。学校食堂食品安全事故防控。要根据食品安全法等法律法规要求，制定学校食堂食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力 和水平；要经常进行自查，采取措施排除隐患；积极开展 宣传教育和应急处置预案培训，一旦发生事故，要迅速控 制事态，并及时报告县卫生行政部门、县食品药品监督部 门和教育行政部门，并积极做好 预先处置工作。学校食堂日常监督管理。各队要把学校
4、食堂食品安全作为监管工作重点，依法 履行责任，实施科学监管，加强对学校食堂相关负责人的 培训，强化其食品安全第一责任人的责任意识，提高食品 安全管理水平；指导督促学校食堂建立采购索证索票、进 货查验记录制度，不得采购和使用食品安全法禁止经 营的食品，严防食品交叉污染，不得违规加工四季豆、豆 浆等食品；加强对学校食堂食品安全关键环节的控制和监 管，加强食堂设施设备的检查；要针对学校食堂经营的重 点食品品种进行抽样检查，及时了解学校食堂食品安全状 况，抽样检验时不得向学校收取费用。发现存在突出问题 的，要及时研究整治防范措施，防止不安全食品流入学校 食堂。县局将积极促进教育行政部门将学校食品安全工
5、作 纳入全年工作计划，督促学校食堂落实监管部门提出的整 改意见；积极配合相关部门处理学校食堂发生的食物中毒 事故。校外托餐场所的管理。要认真开展学生校外就餐状况的调查研究，按照依法管理，科学引导，扶优劣汰的原则，对“小饭桌”进行清 理整治。结合学校食堂食品安全整治情况，对校外托餐场 所、学校周边小餐饮单位进行监督管理。学校食堂量化分级管理各队要严格依照食品安全法律法规等要求，对取得餐饮服务许可证的学校食堂在许可管理、食品安全管 理、场所环境、设施设备、清洗消毒、采购贮存、食品包 装等方面实施食品安全监督量化分级管理，XX年全县学校量化分级管理率要达到100%。对于等级达不到b级以上的学校食堂要
6、加大日常不定期的检查力度,监督指导其工作,进一步提升等级。四、实施步骤本次专项整治行动分为三个阶段动员部署阶段。制定具体实施方案，召开专题会议, 组织整治行动小组，落实责任，确保整治工作全面开展, 有序实施。检查整治阶段。各队要认真组织开展学校食堂食品安全专项整治，认真填写学校食堂食品安全专项整治监督检 查表，要在强化许可管理，落实食品安全主题责任，监管 责任，加强教育培训，强化日常监管和风险防控的基础上, 积极督促学校充分利用暑假停餐之机，对需要进行基础设 施改造的，抓紧改造，需要更新和增加设备的，积极向教 育主管部门争取，力争配备到位，以此推动学校食堂基本 建设上台阶，为学校食堂量化分级取
7、得进步打好物质基础。总结完善阶段各队要将本次整治行动检查情况以书面形式上报办公室，由办公室统一总结汇总上报县局。五、工作要求健全并落实食品安全责任制。学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品 安全责任制；配备专职或者兼职食品安全管理人员；建立 健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员 的责任，建立从业人员健康管理档案，加强设施设备的定 期维护，确保正常运行。学校有关责任人因为不履行或不 正确履行管理责任，导致学校发生食品安全事故的，应依 法追求其法律责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。加强监管信息通报和报告。【学校食品安全集中整治工 作实施方案】为了加强对学校食堂食品安全专项整
8、治工作动态的了 解和检查指导，建立学校食堂食品安全专项整治工作信息 报告制度，5月底前各队上报学校食堂摸底情况花名册，7 月底上报学校食堂食品安全专项整治工作统计表，同时要 将本阶段开展整治情况、取得效果、存在问题、改进措施 等形成书面材料，上报办公室。加强宣传，营造舆论氛围。要加大本次专项整治活动的宣传力度，积极和县电视 台沟通联系，大力宣传报道取得的成效和典型事例，为整 治行动营造良好的社会氛围。广泛宣传学校食堂食品安全 的重要性以及法律法规对学校食堂的各项要求，引导学校食堂依法从事食品经营活动。要积极动员社会各界、学 生、家长共同参与学校食堂食品安全工作，形成全社会都 支持、关心学校食品
9、安全工作的良好氛围。促进学校食堂 食品安全工作不断进步。丰县梁寨镇食品药品监督管理站学校食品安全集中整治工作实施方案：学校食品安全集中整治工作方案 任县教育局学校食品安全集中整治工作方案为进一步做好学校、幼儿园食品安全工作，切实保障 师生饮食安全和身体健康，根据市县有关通知要求，决定 自即日起至10月底，在全县范围内开展学校食品安全集中整治行动,现制定方案如下:一、工作目标通过开展集中整治行动,进一步增强学校、幼儿园食品安全的责任意识和安全意识，规范学校食堂、小卖部的 经营行为，净化学校食品消费环境，为学生创造一个安全 消费环境，保障广大师生饮食安全。二、整治范围全县各级各类中小学校、幼儿园食
10、堂及校内小卖部等。三、整治重点学校、幼儿园食堂配合食药监等部门，检查学校食品安全责任落实情况,学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，并提 出管理方面的明确规定和要求；“校长配餐制”在具体落实 中是否存在敷衍了事、他人代签、弄虚作假等落实不到位 的情况；无证经营、超范围超能力经营情况；食堂内外环 境卫生，是否具有消除老鼠、韓螂、苍蝇和其他有害昆虫 及孳生条件的防护措施；从业人员健康管理制度落实情况;原材料采购索证索票、进货验收、储存保管情况，重点检 查食用油、米面、肉及肉制品、散装食品、奶制品、食盐 等品种；餐饮具及工用具清洗消毒情况，是否配备了与供餐能力相符且运转有效的清洗消毒设施，操
11、作人员是否掌握了消毒时 间、浓度、温度等基本知识；饮用水卫生情况；各项食品 安全管理措施情况，如原料清洗是否彻底，工具是否生熟 分开，是否严格落实食品留样制度，留样设施是否运转正 常，食品添加剂采购和使用是否达到专人采购、专人保管、 专人领用、专人登记、专柜保存要求；所用食盐是否从正 规渠道购进并且有相关合法票据等。校内食品经营店配合工商等部门，检查学校内的超市、商店、小卖部 的经营主体资质，各种证照办理情况；食品销售、食品经营条件卫生情况；进货查验、索证索票、购销台账和质量 承诺等制度落实情况；重点查处购入或销售过期食品、腐 败变质食品、标签标识不规范食品，及时召回、下架退市 食品，并结合计
12、划性食品安全监督抽验和风险监测重点加大对儿童消费量较大的膨化食品、休闲食品、方便食品、 乳制品、肉制品、饮料、雪糕、糕点等食品的监督抽检和 风险监测工作力度。对发现的过期食品、腐败变质食品、 劣质食品、“两超一非”食品、标签标识不规范食品和其经 营者，以及使用劣质原料加工、制作的食品和其经营者, 要一追到底，坚决依法查处。向学校配送食品的生产、经营企业结合质检、工商、农业和供销盐政部门，检查学校所选选定企业的经营主体资格，是否具有合法有效的主体资 质，质量保障体系的建立和运行情况；学校集中采购、统 一订餐食品的索证索票、进货验收记录情况；企业配送的 食品质量安全情况，重点清查使用非食品原料、过
13、期变质 原料生产加工食品等违法行为。小餐桌、午托班配合食药监局等部门对辖区内的小餐桌、午托班进行摸底并登记造册；负责将食品安全管理制度落实不到位、 卫生条件较差的小餐桌、午托班通报学校。四、整治步骤部署阶段。结合教育实际制定具体方案，明确责任, 将任务分工进行细化并落实到人，切实做好各项工作的动 员部署。自查阶段。全县各级各类学校要在相关职能部门的指导下，按照方案要求，对本校食堂及食品安全工作开展全 面、深入、细致的自查，对问题和隐患进行整改，认真填 写学校食堂食品安全专项整治自查表，连同本校食品安 全工作自查情况，经主管校领导签字后，报送教育局备案。督查阶段。教育局将会同食品药品监管部门，按
14、照学校食堂食品安全专项整治监督检查表对辖区学校食 堂及食品安全工作进行监督检查。【学校食品安全集中整治 工作实施方案】教育结合其他相关部门要按照工作要求和职能分工,对学校、幼儿园逐一进行排查，对重点区域、重点环节和 重点品种开展全面、深入、细致的监督检查，依法查处制 售假冒伪劣、过期变质及其它不符合食品安全标准食品的 违法行为。监督食品经营者严把“三关一是进货关，认 真落实进货查验和查验记录制度，做到索取的进货票据齐 备、有效，填写的查验记录真实、完整，确保食品及食品 原料来源正规、渠道清楚、质量可靠，发现问题可及时追 溯；二是销售关，认真检查库存和销售的食品及食品原料, 及时清理标签标识不规
15、范、腐败、变质、超过保质期的食 品；三是退市关，依法及时停止销售、下架退市不符合食 品安全标准、超过保质期、腐败变质等问题食品，依法做 好问题食品的处路工作并做好记录。同时，强化学校、幼 儿园食品安全第一责任意识，指导帮助其建立食品安全隐 患记录，特别是对食品安全硬件设施设备不符合要求、布 局流程不合理的学校、幼儿园，要督促其改建升级，尽快 整改到位。总结阶段全面总结集中整治行动开展情况和取得的成效，查找存在问题，制定下一步整改措施，对学校食品安 全长效机制建设工作提出建议。五、工作要求加强领导，明确职责。各学区、县直各学校要对此次集中整治行动进行统一安排部署，明确责任及分工，加强 组织协调和信息通报，形成整治合力。要督促各学校、幼儿园重点落实校长是食品安全第一责任人、分管校长 具体负责、食堂经营者直接负责的责任制，设路食品安全 管理架构，明确工作岗位责任，并建立预防应急机制，制 订食品安全应急预案，层层定岗明责。突出重点，狠抓落实。围绕整治目标、整治重点，从学校日常管理入手，认真查找食品安全方面存在的隐患, 制定周密措施，强化问题整改，加强学校内部检查和评比 考核，多渠道、多角度、多层次抓好学校食品安全工作， 提升学校食品安全保障水平。同时，加强对学校食品安全 主管领导、食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员的 业务知识培训，坚持培训上岗，不断提升从业人员素质。落实责
