《疫情防控期间食品安全疫情防控隔离点食品安全保障工作方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《疫情防控期间食品安全疫情防控隔离点食品安全保障工作方案（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Word疫情防控期间食品安全_疫情防控隔离点食品安全保障工作方案 方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署详细、周密，并有很强可操作性的方案。方案，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为方案。我的公文网今日为大家细心预备了疫情防控隔离点食品平安保障工作方案,盼望对大家有所关心!疫情防控隔离点食品平安保障工作方案为切实做好疫情防控隔离点食品平安保障工作，xx市市场监管局讨论制定了新冠肺炎集中隔离医学观看点食品平安保障工作方案，对辖区内制定配餐企业施行五查，督促服务企业落实保平安、保养分、保质量、保数量、保温度，为隔离人员和工作人员在隔离期间的饮食平安保驾护航。一是查验主体资格和食品经营许可
2、，是否具有集体用餐配送资格，经营项目是否符合要求，切实保障资质平安。二是查验从业人员健康证明、核酸检测报告和每日晨检记录，要求企业严把人员健康关，完整照实记录检查结果，保障从业人员上岗平安。三是查验进货选购索证索票状况，要求收入食品原料时认真核对，票据合格证等要妥当保存，确保手续齐全、来源合法、平安可溯，保障食材源头平安。四是查验食品加工区域卫生管理、上岗人员的操作状况，要求从业人员防护齐全、操作严格规范，对加工区域定期实施清洗、消毒、通风，配备洗手消毒设施，保障食品加工平安和质量。五是查验配餐状况，检查配餐菜单、配送记录，要求严格落实过程管控，保证出餐时间合理、确保食品中心温度、根据要求进行
3、食品留样；要求使用专车配送，配送前和返回后要进行全面清洁消毒，正确使用消毒剂，确保不受污染，随车送餐人员也要严格履行消毒程序，保障供餐配送平安。同时，乐观督促服务企业合理，科学搭配养分食谱和食量，合理规划配餐路线，在保食品平安的基础上，保障供餐养分、保障供餐质量、供餐数量和食品中心温度。目前，xx隔离点xx个，xx个由裕丰餐饮公司统一配餐，涉及隔离人数xxx人，工作人员xxx人，合计xxxx人。其余x个分别为xx世纪，由自有餐厅配餐，涉及隔离人数xx人，工作人员xx人，合计xx人；xx酒店，由自有餐厅配餐，涉及隔离人数xx人，工作人员x人，合计xx人。xx隔离点x个，均由孙大厨鸽子馆统一配餐，
4、涉及隔离人数xxxx人，工作人员xxx人，合计xxxx人。定州隔离点x个，均由当地统一配餐。下一步，市市场监管局将加大对隔离点的监督指导力度，督促隔离点严格执行各项集中隔离点餐饮服务企业食品平安制度，规范餐饮加工行为，加强食品原料、半成品及成品进行靶向抽检，确保疫情防控期间隔离点饮食平安。疫情防控隔离点食品平安保障工作方案今日购进了哪些种类食材，食材是否新奇合格，有没有进货查验、索证索票？现有库存食材肯定要准时清查，做到每餐次食品必需做好留样保存日前，绰河源镇市场监管所的工作人员每天都会来到两个集中隔离供餐点，对集中隔离供餐点的食品平安进行专项检查监督指导。根据绰河源镇新冠肺炎疫情防控领导小组
5、为保障疫情防控集中隔离点餐饮食品平安的要求，此次专项检查监督目的是加强集中隔离供餐点内部餐饮制作及为集中隔离点送餐行为的监管，以从业人员健康管理、食品原辅料购进把关、食品加工制作、场所用具清洗消毒、食品留样等方面为监督检查重点。同时，对隔离点供餐菜单进行仔细审核，严禁加工制售高风险食品，督促各集中隔离点供餐单位做好疫情期间食品平安应急预案，科学处置突发状况。自4月20日以来，镇市场监管所派出监督员对全镇2家集中隔离点供餐单位实行全流程监管指导，通过定人定时定点，实时把握集中隔离点餐饮食品平安状况，消退隔离点餐饮食品平安隐患，切实保障隔离人员和工作人员的食品平安。疫情防控隔离点食品平安保障工作方
6、案为切实保障疫情防控期间集中隔离人员饮食平安，翠屏区市场监督管理局坚持提前介入、全程监管、风险防控的原则，多措并举全力保障集中隔离点食品平安。一是提前介入，把好卫生防疫关。在隔离点确定之后，区市场监督管理局提前介入，重点查看供餐单位疫情防控措施、就餐菜谱配制、餐饮具清洗消毒、食品留样、专间操作、从业人员健康证持有等状况，并提出整改看法和要求，同时与供餐单位签订餐饮服务食品平安承诺书。二是全程监管，把好食品平安关。根据属地原则，支配执法人员每日到供餐单位开展监督保障。对每餐选购的原材料严格审查，对每餐上岗的工作人员进行健康检查（测体温、个人卫生防护），监督每餐菜品准时足量留样，对餐饮具进行清洁度监管等全程监督，全力确保疫情防控期间集中隔离人员饮食平安。三是风险防控，把好平安送餐关。紧盯风险点，督促集中隔离点严格执行分餐制，禁止供应堂食就餐，禁止选购外卖餐品。由专人分时分批送餐到屋、送餐到人，有效避开交叉感染。 - 4 -
