原材料采购索证索票查验记录台账管理制度（1）建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品米购索 证索票、进货查验记录制度，指定专（兼）职人员负责采购人员要 认真学习有关法律规定，熟悉并掌握制度要求.（2）米购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容 器和包装材料、食品工用具和设备凄按照国家有关规定向供货方索 取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关 食品平安标准进行查验长期定点采购的,餐饮服务提供者应当与供应 商签订包括保证食品平安内容的采购供应合同3）所索取的检验合格证明由单位食品平安管理人员妥善保 存，以备查验，其保存期限不得少于2年4）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、 质量不新鲜的食品及原料；不得采购无产地、厂名、生产日期和保质 期或标识不清、超过保质期限的食品5）采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查经营资 质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的 洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。