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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑下列不同种类的蔬菜对硝酸盐 以下不同种类的蔬菜对硝酸盐篇一 题库 一、单项选择 1、以下食用色素中属于自然色素的是（B）。 A.苋菜红 B.姜黄素 C.柠檬黄 D.靛蓝 2、“南豆腐”质地较嫩，是由于其使用的凝固剂一般为（D）。 A.盐卤 B. 碱水 C. 氧化镁 D. 石膏 3、原产于中国的蔬菜是（C）。 A.韭菜 B. 芫荽 C. 香椿 D. 菠菜 4、中华人民共和国农产品质量安好法于 （ ）年（ ）月（ ）日起施行。（C） A. 2022.4.26 B. 2022.7.1 C. 2022.11.1 D.2022.1.1 5、我国农产品质量安好法中所称的
2、农产品，是指来源于农业的（B）。 A.次级产品 B.初级产品 C.植物产品 D.动物产品 6、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ C） A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜 7、食品放心工程是（ ）年由国务院提出的。（D） A.2000 B.2022 C.2022 D.2022年 8、食品放心工程的主题是（ ）。（B） A.以人民生命安好为主题 B.以质量卫生为主题 C.以食品安好为主题 D.以人民生体健康为主题 9、食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业持续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（ ）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监视部门提出换证申请。 （A）
3、A.6个月 B.9个月 C.3个月 D.12个月 10、食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安好的( )，保证持续稳定地生产合格的食品。（A） A.必备条件 B.卫生要求 C.设备要求 D.检测条件 11、鲜蛋的储存温度应是（ B） A、01 B、15 C、57 12、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（ D ）烹饪。 A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 13、鸡蛋与（ ）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。（A） A.白糖 B.红糖
4、C.豆浆 D.矿物质水 14、孕妇养分不良对母体及胎儿的影响不包括（A）。 A母体发生骨质疏松症 B胎儿宫内发育迟钝 C低出世体重儿 D胎儿先天畸形 15、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是 （ A） A、皇帝内经 B、千金要方 C、饮膳刚要 D、本草纲目 16、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜 17、以下说法中不正确的是( C )。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 18、自然食品中，养分最完整和易于吸收的，是（ D） A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类 19、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品
