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1、餐具破损报废管理办法1、餐具破损报废条件1.1 前厅供客人用的餐具（汤勺、碗、杯、酒具）如有擦痕及磕边不深于 1 毫米（不伤及嘴）的可继续使用，破口在宽5 毫米，深 2 毫米以上的则一律不准上台面，提出报废；1.2 骨碟破口宽5 毫米，深 2 毫米方可报废；小于5 毫米的继续使用；1.3 厨房出品餐具，正面有擦痕及磕边而未形成深于2 毫米- 宽于 5 毫米，反面有轻微裂纹或磕碰不影响整体装盘效果，要继续使用。磕边破口直径超过 5 毫米且两个以上，可提出报废；1.4 各种餐具经常使用表面光洁度受损，但不影响直观效果的不提倡报废；1.5 其他非上台面餐具以上不影响使用为准，否则提倡报废 ；1.6
2、以上标准如存在模糊状态，可由经理自行决断。2、破损报废鉴定2.1 每月对餐具进行盘点，根据破损情况确定各区域责任人应负责比例；2.2 由总经理指定专人对破损餐具进行鉴定，鉴定人签署的破损餐具报废单，报总经理，财务签批；2.3对丢失或人为损坏（恶意破坏或操作错误），则应由班组或责任人照价赔偿。3、破损报废餐具的处理3.1 破损餐具先经公司进行相关责任人的损失扣回；3.2 破损报废餐具由财务负责集中整理，由质管验收后做最终处理并上报破损损失的扣款情况；3.3 公司规定每月实际餐具损失金额的10%计入正常损耗，由公司承担，除公司规定的正常损耗之内，超过正常损耗的步伐应由子公司经理负责分配落实；3.4 公司综合部负责破损餐具的认定和破损处理批示。
