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酒店本钱管理问题管理学范文另外，还有很多酒店企业没有制定采购本钱预算、餐饮本钱预算、现金收支预算、餐饮本钱率、每间客房消耗定额、各部门的物料消耗定额等，更不用说编制现金流量预算表和利润预算表了。缺乏本钱意识和前瞻性的战略规划。企业管理方式粗放，本钱管理范围狭窄，酒店仅将本钱管理的范围限定在直接的生产过程即对客效劳过程中，而对供给及销售环节考虑不多，对酒店外部的价值链更是视而不见。创新思维缺乏，企业的本钱管理制度未能充分贯彻实施。酒店行业本钱控制仍停留在一般的介绍和阐述层次，未根据企业战略目标建立相应的本钱管理框架，基层员工对本钱管理的制度重视程度不够。多数酒店仍将本钱管理局限于传统的简单、狭窄的模式之内，只是把材料费、人工费等有形的、短期的本钱工程确定为其本钱管理的对象，而对时间本钱、信誉本钱等无形的、长期的工程缺乏考虑，导致本钱管理对象的残缺化和片面化，无视潜在的损失。
