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1、第七章第七章 中国茶文化的核心中国茶文化的核心茶道与茶艺茶道与茶艺l l茶叶茶叶是劳动生产物，是一种饮料。是劳动生产物，是一种饮料。l l茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。文明。l l茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。衰于清代。l l中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶中国茶道的主要内容
2、讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。叶、茶水、火候、茶具、环境。 【茶文化的内涵茶文化的内涵】茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技容十分丰富，涉及科技容十分丰富，涉及科技容十分丰富，涉及科技 教育、文化艺术、医学保教育、文化艺术、医学保教育、文化艺术、医学保教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮，包含茶叶专著、健、历史考古、经济贸易、餐饮，包含茶叶专著、健、历史考古、经济贸易、餐饮，包含茶叶专著、健、历史考古、经济贸易、餐饮，包含
3、茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶、茶与小说、茶、茶与小说、茶、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联楹联楹联楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具俗、茶艺表演、陶瓷茶具俗、茶艺表演、陶瓷茶具俗、茶艺表演、陶
4、瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。 茶艺的基本含义l l通俗地说，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的通俗地说，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才谈得上品茶。只有泡好茶之后才谈得上品茶。 茶道的基本含义l l中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。l l佛教强调佛教
5、强调“ “禅茶一禅茶一 味味” ”以茶助禅，以茶礼佛，在以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注 入佛理禅入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性到明心见性 的目的有好处。的目的有好处。l l而道家的学说则为茶人的茶道注入了而道家的学说则为茶人的茶道注入了“ “天人和一天人和一” ”的的 哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴供了崇尚自然，崇尚朴 素，崇尚真的美学理念和素，崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。重生、贵生、
6、养生的思想。l ll l中国茶道强调中国茶道强调“ “道法自然道法自然” ”，包含了物质、行，包含了物质、行为、精神三个层次。为、精神三个层次。l l物质方面，中国茶道认为：物质方面，中国茶道认为：“ “茶是南方之嘉茶是南方之嘉木木” ”。是大自然恩赐。是大自然恩赐 的的“ “珍木灵芽珍木灵芽” ”，在种茶、，在种茶、采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能 产出好产出好茶。茶。l l行为方面，中国茶道讲究在茶事活动中，一切行为方面，中国茶道讲究在茶事活动中，一切要以自然味要以自然味 美，朴实味美，动则行云流水，静如美，朴实味美，动则行云流水，静如山岳磐石，笑则
7、如春花自开，山岳磐石，笑则如春花自开， 言则如山泉吟诉。言则如山泉吟诉。l l精神方面，道法自然，返朴归真，表现为自精神方面，道法自然，返朴归真，表现为自己的性心得到完全解己的性心得到完全解 放，使自己的心境得到清静、放，使自己的心境得到清静、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随茶恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随茶 香弥漫，香弥漫，仿佛自己与宇宙融合，升华到仿佛自己与宇宙融合，升华到“ “悟我悟我“ “的境界。的境界。 l l“茶道茶道”包括两个内容：一是备茶品饮之包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修
8、身是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在陆羽这两个基本点，在陆羽茶经茶经当中，都当中，都明确地得到了体现。明确地得到了体现。l l学界早有定论：学界早有定论：茶经茶经是中国茶文化乃是中国茶文化乃至世界茶文化的奠基之作。无论是日本的至世界茶文化的奠基之作。无论是日本的茶道还是中国的茶艺，无不是以茶道还是中国的茶艺，无不是以茶经茶经为理论基础与精神源泉的。据记载，为理论基
9、础与精神源泉的。据记载，1928年年大英百科全书大英百科全书甚至全文收录了甚至全文收录了茶茶经经，可见其文化价值举世公认。，可见其文化价值举世公认。l l茶经茶经茶经茶经“ “一之源一之源一之源一之源” ”首先就讲首先就讲首先就讲首先就讲“ “茶德茶德茶德茶德” ”或称或称或称或称“ “茶茶茶茶道道道道” ”的精神：的精神：的精神：的精神：“ “茶之为用，味至寒。为饮，最宜茶之为用，味至寒。为饮，最宜茶之为用，味至寒。为饮，最宜茶之为用，味至寒。为饮，最宜 精行俭德精行俭德精行俭德精行俭德 之人之人之人之人” ”。精字通常用于形容美好的。精字通常用于形容美好的。精字通常用于形容美好的。精字通常
10、用于形容美好的精诚、精美、精辟、精妙等等。行就是行为。精精诚、精美、精辟、精妙等等。行就是行为。精精诚、精美、精辟、精妙等等。行就是行为。精精诚、精美、精辟、精妙等等。行就是行为。精行用现代语言来解释：就行最美好的行为。俭德，行用现代语言来解释：就行最美好的行为。俭德，行用现代语言来解释：就行最美好的行为。俭德，行用现代语言来解释：就行最美好的行为。俭德，俭是俭朴，俭省、相素，不奢侈，还有一层意义俭是俭朴，俭省、相素，不奢侈，还有一层意义俭是俭朴，俭省、相素，不奢侈，还有一层意义俭是俭朴，俭省、相素，不奢侈，还有一层意义是谦逊、是约束自己。俭也是淡泊明志的意思。是谦逊、是约束自己。俭也是淡泊明
11、志的意思。是谦逊、是约束自己。俭也是淡泊明志的意思。是谦逊、是约束自己。俭也是淡泊明志的意思。“ “精行俭德精行俭德精行俭德精行俭德” ”是陆羽首先提出的，茶作为饮用，是陆羽首先提出的，茶作为饮用，是陆羽首先提出的，茶作为饮用，是陆羽首先提出的，茶作为饮用，最适那些具有美好的行为和高尚俭节的道德情操最适那些具有美好的行为和高尚俭节的道德情操最适那些具有美好的行为和高尚俭节的道德情操最适那些具有美好的行为和高尚俭节的道德情操的人。的人。的人。的人。l l茶经茶经“四之器四之器”，详细描述了茶道所需，详细描述了茶道所需要的要的24种器皿，包括规格、质地、结构、造种器皿，包括规格、质地、结构、造型、
12、纹饰、用途和使用方法。而在描述型、纹饰、用途和使用方法。而在描述24器器中的中的“复复”（釜、锅）时，我们还可以看出（釜、锅）时，我们还可以看出陆羽的茶道思想：陆羽的茶道思想：“方其耳以令正也；广其方其耳以令正也；广其缘以务远也；长其脐以守中也。缘以务远也；长其脐以守中也。”这令正、这令正、务远、守中的思想也正是儒家的治国之理。务远、守中的思想也正是儒家的治国之理。l l茶经茶经茶经茶经“ “六之饮六之饮六之饮六之饮” ”主要讲的是饮茶的意义和规范。主要讲的是饮茶的意义和规范。主要讲的是饮茶的意义和规范。主要讲的是饮茶的意义和规范。它说它说它说它说“ “茶之为饮，发乎神农氏茶之为饮，发乎神农氏
13、茶之为饮，发乎神农氏茶之为饮，发乎神农氏” ”。神农氏已经发现。神农氏已经发现。神农氏已经发现。神农氏已经发现了茶可以为作饮料；了茶可以为作饮料；了茶可以为作饮料；了茶可以为作饮料；“ “闻于周公闻于周公闻于周公闻于周公” ”，“ “闻闻闻闻” ”比较普比较普比较普比较普遍地大家都知道的意思。到周武王的时代，饮茶已遍地大家都知道的意思。到周武王的时代，饮茶已遍地大家都知道的意思。到周武王的时代，饮茶已遍地大家都知道的意思。到周武王的时代，饮茶已经比较普遍；到了唐代已经是经比较普遍；到了唐代已经是经比较普遍；到了唐代已经是经比较普遍；到了唐代已经是“ “比屋之饮比屋之饮比屋之饮比屋之饮” ”，就
14、是，就是，就是，就是说家家户户都在饮茶了。陆羽指出当时的茶类说家家户户都在饮茶了。陆羽指出当时的茶类说家家户户都在饮茶了。陆羽指出当时的茶类说家家户户都在饮茶了。陆羽指出当时的茶类“ “有有有有粗茶、散茶、末茶、饼茶粗茶、散茶、末茶、饼茶粗茶、散茶、末茶、饼茶粗茶、散茶、末茶、饼茶” ”等不同的茶类，有各种等不同的茶类，有各种等不同的茶类，有各种等不同的茶类，有各种不同的品饮方法和各种不同的习俗。不同的品饮方法和各种不同的习俗。不同的品饮方法和各种不同的习俗。不同的品饮方法和各种不同的习俗。l l文中道：文中道：文中道：文中道：“ “凡茶有凡茶有凡茶有凡茶有9 9难：一曰造、二曰别（辨别），难
15、：一曰造、二曰别（辨别），难：一曰造、二曰别（辨别），难：一曰造、二曰别（辨别），三曰器（茶器）、四曰火、五曰水、六曰炙、七曰三曰器（茶器）、四曰火、五曰水、六曰炙、七曰三曰器（茶器）、四曰火、五曰水、六曰炙、七曰三曰器（茶器）、四曰火、五曰水、六曰炙、七曰末、八曰煮、九曰饮末、八曰煮、九曰饮末、八曰煮、九曰饮末、八曰煮、九曰饮” ”。他说：夏天饮茶冬天不饮，。他说：夏天饮茶冬天不饮，。他说：夏天饮茶冬天不饮，。他说：夏天饮茶冬天不饮，那不叫饮茶。他还规定那不叫饮茶。他还规定那不叫饮茶。他还规定那不叫饮茶。他还规定“ “珍鲜馥烈者盅数三，次之珍鲜馥烈者盅数三，次之珍鲜馥烈者盅数三，次之珍鲜馥烈
16、者盅数三，次之者盅数五者盅数五者盅数五者盅数五” ”。“ “坐客数至五，行三盅。至七，行五坐客数至五，行三盅。至七，行五坐客数至五，行三盅。至七，行五坐客数至五，行三盅。至七，行五盅盅盅盅” ”。l l我国著名的茶学家、茶学教育家、茶叶栽培我国著名的茶学家、茶学教育家、茶叶栽培专家庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶专家庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：基本精神为：“廉、美、和、敬廉、美、和、敬”他解释说：他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。人。” l l 廉廉廉俭育德。茶可以益智明思，促使廉俭育德。茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。清廉、勤政、俭约、奋进的象征。l l美美美美美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤
