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2、假，按服务区考勤和请销假制度执行。 八、保护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作举行讲评。 其次节 餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后务必存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要明净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要实时更换。 第三节 餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员务必有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服务必明净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班
3、前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节 餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期举行保养。 二、保温台每班要实时加水，制止干烧处境发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，制止用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再除掉污垢。 六、对设施、设备展现奇怪处境实时报告餐厅主管。 第五节 后厨日常工作制度 一、检查工具、用具处境，察觉奇怪处境实时汇报。 二、按岗位要求模范操作，保证质量。 三、保护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安好防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安好。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作举行讲评。 3
