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1、食品内审员试题及复习资料 食品检验机构资质认定内审员试题 姓名单位分数 一、填空（每题2分，共30分） 1、食品检验机构应当按照国家有关的规定依法取得后， 方可从事食品检验活动。 2、食品检验对象包括食品、和。 3、食品检验机构应当使用的检验人员，检验人员只能在一 个食品检验机构执业。 4、食品检验机构不得聘用规定禁止从事食品检验工作的 人员。 5、从事食品检验活动的人员应当。检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员比例应当不少于。 6、食品检验机构如运用计算机与信息技术或自动设备系统对检测数 据、信息资料进行采集、处理、分析、记录、报告或存贮时，应当有保障其、的措施，并有相
2、应的验证记录。7、食品检验机构应有防止与损坏、变质和 丢失的措施。 8、食品检验机构应当是依法设立（注册）或的检验机构， 能够承担。 9、食品检验机构应当具备与所开展的检验活动相适应的 人员和人员。 10、食品检验机构应当针对所开展的检验活动，制定相应的制 度、制度和食品安全事故应急检验预案等。 11、食品检验机构的基本设施和工作环境应当满足、仪器设 备正常运转、技术档案贮存、等相关要求。 12、食品检验机构质量管理体系的、应当符合食品 检验机构资质认定准则的要求。 13、非独立法人食品检验机构应当由其法人机构的或 者负责并承担责任。 14、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考
3、标准） 或者等有专人管理，满足要求。 15、食品检验机构应具备检验工作场所以及食品检验 活动所需的冷冻和冷藏、数据处理和分析、信息传输设施和设备等工作条件。 二、判断题（每题2分，共20分） 1、食品检验机构资质认定评审准则、食品检验机构资质认定管理 办法都是由国家认监委规定。（）2、对依法设置的食品检验机构仅填写食品检验机构资质认定申请 书，可以获得计量认证及验收的能力。（） 3、食品检验机构的资质认定证书有效期为3年。（） 4、食品检验机构申请食品的技术能力，不具备能力的项目要在申请 书的限制条件中注明。（） 5、以食品生产企业为主出资设立的实验室可以向当地技术监督部门 申请资质认定。（）
4、6、食品、生物、化学等专业硕士毕业，从事食品检验活动累计满2 年，可以认为与中级技术职称具有同等能力。（）7、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全行业标准和地方标 准。（）8、未依法取得资质认定的食品检验机构。擅自向社会出具具有证明 作用的食品检验数据和结果的，省级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处3万元罚款，并予以公告。 （） 9、食品检验机构的内审和管理评审都是实验室改进的途径 （）10、对突发事件，非法添加物检验的检验报告，在政府同意的情况下， 可以用授权标志，在检验报告中注明。（） 三、简答题（每题6分，共30分） 1、食品的定义是什么？什么是食品检验机构？食品机构的检验对象包
5、括哪些？ 2、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上职称同等能力的含义是什么？ 3、检验人和检验人员的含义分别是什么？ 4、内审和管理评审的区别是什么？ 5、申请资质认定的准备工作阶段包括哪些阶段？ 四、场景题（每题10分，共20分） 下列场景是否符合食品检验机构资质认定准则，如有不符合，说明不符合的条款，并说明理由。 1、评审员到设在某研究所的食品检测中心评审时发现，该实验室未经研究所授权，负责人说，“我们实验室的主任就是院长兼任的，没有必要授权。而且我们采用了灵活的用人机制，如我们的微生物室刘主任，是另一个研究所食品实验室的主任，理论和时间经验非常丰富，刘主任自己的单位不忙，他每周四天在
6、我们这从事微生物检验工作，而且不用签定合同，这样对充分利用人才资源很有好处”。 2、评审员到某食品检验机构评审，询问实验室的微生物致病菌的检验情况，实验室负责人说，“微生物实验室配备了超净工作台，也配备了致病菌检验用标准菌种，但由于未检出过致病菌，我们致病菌都在超净工作台中做，如果检出我们也会把样品送到国家中心复核后才出正式检验报告。评审员又查看了实验室的标准菌种贮存方式，实验室负责人说，由于买不到带锁的冰箱，实验室哪个冰箱有位置就暂存在哪个冰箱里。由于安全很重要，必须安排管理意识强的人来管理标准菌种，时间关系还没有明确由谁来负责。” 食品检验机构资质认定内审员试题 姓名单位分数 一、填空（每
7、题2分，共30分） 1、食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定依法取得资质认定后，方可从事食品检验活动。 2、食品检验对象包括食品、食品添加剂和食品相关产品。 3、食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员只能在一个食品检验机构执业。 4、食品检验机构不得聘用法律法规规定禁止从事食品检验工作的人员。 5、从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员比例应当不少于30%。 6、食品检验机构如运用计算机与信息技术或自动设备系统对检测数据、信息资料进行采集、处理、分析、记录、报告或存贮时，应当有保障其安全性、完整性的措施，并有相应的验证记录
8、。 7、食品检验机构应有防止原始数据记录与报告损坏、变质和丢失的措施 8、食品检验机构应当是依法设立（注册）或相对独立的检验机构，能够承担法律责任。 9、食品检验机构应当具备与所开展的检验活动相适应的检验人员和技术管理人员。 10、食品检验机构应当针对所开展的检验活动，制定相应的检验责任追究制度、检验资料档案管理制度和食品安全事故应急检验预案等。 11、食品检验机构的基本设施和工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存等相关要求。 12、食品检验机构质量管理体系的建立、运行应当符合食品检验机构资质认定准则的要求。 13、非独立法人食品检验机构应当由其法人机构的法定
9、代表人或者授权人员负责并承担责任。 14、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考标准）或者标准菌（毒）种等有专人管理，满足溯源要求。 15、食品检验机构应具备固定的检验工作场所以及专用于食品检验活 动所需的冷冻和冷藏、数据处理和分析、信息传输设施和设备等工作条件。 二、判断题（每题2分，共20分） 1、食品检验机构资质认定评审准则、食品检验机构资质认定管理办法都是由国家认监委规定。（） 2、对依法设置的食品检验机构仅填写食品检验机构资质认定申请书，可以获得计量认证及验收的能力。（） 3、食品检验机构的资质认定证书有效期为3年。（） 4、食品检验机构申请某产品的技术能力，不具备能力
10、的项目要在申请书的限制条件中注明。（） 5、以食品生产企业为主出资设立的实验室可以向当地技术监督部门申请资质认定。（） 6、食品、生物、化学等专业硕士毕业，从事食品检验活动累计满2年，可以认为与中级技术职称具有同等能力。（） 7、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全行业标准和地方标准。（） 8、未依法取得资质认定的食品检验机构。擅自向社会出具具有证明作用的食品检验数据和结果的，省级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处3万元罚款，并予以公告。（） 9、食品检验机构的内审和管理评审都是实验室改进的途径 （） 10、对突发事件，非法添加物检验的检验报告，在政府同意的情况下，可以用授权标志，在检
11、验报告中注明。（） 三、简答题（每题6分，共30分） 1、食品的定义是什么？什么是食品检验机构？食品机构的检验对象包括哪些？ 答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品检验机构是指依法设立或批准，从事食品检验活动，并向社会出具具有证明作用的数据结果的检验机构。 食品机构的检验对象包括食品、食品添加剂、食品相关产品。 2、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上职称同等能力的含义是什么？ 答：中级及以上专业技术人员同等能力人员指： （1）食品、生物、化学等专业本科以上（研究生）毕业，从事食品检验活动累计满2年；（2）食品、生
12、物、化学等专业本科毕业，从事食品检验活动累计满5年；（3）食品、生物、化学等专业大学专科毕业，从事食品检验活动累计满8年；（4）中专、高中、以及非相关专业（理工类或其他）大学专科或本科毕业，从事食品检验活动累计15年以上。 3、检验人和检验人员的含义分别是什么？ 答：检验人指食品检验机构中与食品检验活动相关的所有人员的总称，包括检验人员、技术人员、管理人员和相关辅助人员。 检验人员指具体进行检验过程的实施和操作人员。包样品前处理人员、上机操作人员、结果处理人员、报告编制人员、授权签字人、审核人、批准人等。 4、内审和管理评审的区别是什么？ 答：（1）定义不同：内审是为获得审核证据并对其进行客观
13、评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统、独立的并形成文件的过程。管理评审是最高管理者定期对质量管理体系的适用性和有效性进行评价，以确保其符合质量方针和质量目标实现改进。（2）目的不同：内审是以检查出问题并纠正之为目的。管理评审是以调整实验室的发展方向，合理使用资源为目的 （3）组织方式不同：内审是内部组织的自我审核。管理评审是内部组织的评审。 （4）内容不同：内审是对具体工作的审核，审核的结果输入管理评审。管理评审是对机构大政方针的审核，在内审、顾客调查、质量目标完成结果的基础上评价机构的质量方针、质量目标、顾客政策、资源等得适宜性 （5）方式不同：内审是现场审核。管理评审是会议 （6）输入不同：内审是内审计划、内审检查表。管理评审是内审、质量目标完成情况报告等一系列反映体系运行情况的完整总结和新的指示。
