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1、食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题) 食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题） 一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A加工食品 B食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。 A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正
2、确的是（ c ）。 A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。 A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪 5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。 A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物 6微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是
3、（c）。 A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。 A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B可以用来煎熬中药C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ c ）。 A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项 9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使
4、用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。 A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级 10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ b ）标志的图案。 A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码 11食品标签上的“QS”的意思是（ d ）。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可 12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（ d ）。 A共
5、同责任B刑事责任C赔偿责任D连带责任 13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（ c ）。 A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营 14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ a ）以及食品中的有害因素进行监测。 A食品污染B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况 15.食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（ a ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通
6、知情况。 A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销 16.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（ b ）查阅食品安全国家标准。 A付费B免费C付费，但应予优惠D付费，但收费价格可以协商 17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A2小时B6小时C12小时D24小时 18食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（ c ）。 A食品生产许可B食品流通许可C食品消费许可D餐饮服务许可 19“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（ d ）。 A保质期和贮存条件B生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D食品生产经营过程的卫生要求 20.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（ c ）。 A国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C食品生产经营行政许可信息D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 21对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（ b ）。 A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85，3分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，
