世界著名八大烈酒简介 烈酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake） 一）、金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒 比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp） 二）、威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类 三）、白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大 白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）其中，X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年 四）、伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒较著名的品种有：前苏联的Bolskaya（波尔斯卡亚）、Corilka（哥丽尔卡）、Starka（斯大卡）、Moskovskaya（莫斯科卡亚），波兰的Wyborowa （维波罗瓦），芬兰的Finlandia（芬兰地亚），美国的Smirnoff（斯米诺夫）、Samovar（沙莫瓦），英国的Cossack（哥萨克），法国的Voloskaya （弗劳斯卡亚）等。
伏特加杂质含量极微，酒度一般在40%以下，且口味单纯、干净、无任何杂味，独树一格常作为基础酒配制各种鸡尾酒已成为一种世界性的酒种 五）、朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成朗姆酒是古巴共和国人的一种传统饮料，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴共和国人喜欢喝的一种饮料，并且在国际市场上获得了广泛的欢迎朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成整个生产过程从对原料的精心挑选起，随后生产中酒精的蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38o，40o，生产 过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来朗姆酒的代表品牌主要有波多黎谷的百加地（Bacardi）、牙买加的摩根船长（Captain Morgan）、美雅士（Myers）等。
六）、龙舌兰酒（西班牙文：Tequila），又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料 七）、白酒又称“烧酒”、“高梁酒”、“老白干”、“烧刀子”等是中国独创的一种蒸馏酒其中贵州茅台酒与法国柯涅克白兰地和英国苏格兰威士忌并称世界三大名酒（蒸馏酒）目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”） 1）、酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表其特点是酱香突出，幽雅细腻而协调，酒体丰满醇厚，香而不艳，低而不淡，甘爽绵甜而尾尽，回味悠长，空杯留香（倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香）令人回味无穷以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期5年以上 2）、浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据酿造以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年。
3）、清香型：又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表清香型白酒酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净酒体组成的主体香为乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，丁酸乙酯为辅的复合香型两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年 4）、米香型：米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒，是中国历史悠久的传统酒种米香型酒，，蜜香清雅、幽雅纯净，入口柔绵，落口爽冽、回味怡畅，给人以朴实纯正的美感米香型酒的的主体香味成分是β-苯乙醇（是食用玫瑰香精的化学成分）、乳酸乙酯和乙酸乙酯在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，因此具有玫瑰的幽雅芳香，从脂的含量看，米香型酒中，上述酯类而基本上不含其它酯类这是米香型白酒的特点之一米香型酒以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上 5）、兼香型：通常又称为复合香型，即兼有两种以上主体香气的白酒（其它香型）这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。
兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格兼香型酒以贵州董酒及湖北白云边酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特6）、其它香型： ①特型：以江西樟树“四特酒”为代表，特点是三香(浓、清、酱香)兼有， 香味幽雅舒畅，层次协调 ②芝麻香型：以山东“景芝特曲”白干为代表，具轻微酱香和浓香.伴有焦 香、炒芝麻的幽香 ③豉香型：以广东佛山玉冰烧为代表玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余 味爽净此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成 ④绵柔型、淡雅型：近年来的新香型，以洋河蓝色经典、今世缘酒等位代表 白酒基本知识参考资料 一、中国八大名酒 名称产地香型及其他泸州老窖特曲四川泸州酒厂浓香型 贵州茅台酒贵州仁怀茅台镇酱香型 全兴特曲四川成都浓香型 五粮液四川宜宾市浓香型 汾酒山西汾阳县、杏花村清香型 西凤酒陕西、凤翔县兼香型 古井贡酒安徽毫县浓香型 董酒贵州遵义兼香型 按酒精含量可分为： ①高度酒（主要指60°左右的酒）。
②降度酒（一般指降为54°左右的酒） ③低度酒（一般指39°以下的白酒） 八）、清酒是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒（にほんしゅ）或是直称为酒（さけ）酒精浓度平均在15%左右最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等高级一些的有酒保田千寿、万寿，上善如水等 根据原材料和制作方法，清酒可分为普通酒和特定名称酒两种而根据日本国税局公告之《清酒酿造品质的表示基准》，特定名称酒又可分为吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三种： ?本酿造酒—加入少量酿造酒精来调节香气和味道适合加热后饮用 ?纯米酒—单用米与米曲制造的酒，完全不添加酿造酒精饮用时冷、热皆宜 ?吟酿酒—使用特别酵母，进行长期低温发酵的酒，有独特的香气与味道 一般不加热饮用 如果再细分，共可分为八种： 大吟酿酒米、米曲、酿造 酒精 50%以 下 吟酿制作；特有的香味、色泽极 为良好 纯米吟酿酒米、米曲 60%以 下 吟酿制作；特有的香味、色泽极 为良好。
吟酿酒米、米曲、酿造 酒精 60%以 下 吟酿制作；特有的香味、色泽极 为良好 纯米酒特别纯米 酒 米、米曲 60%以 下 香味、色泽极为良好纯米酒米、米曲 70%以 下 香味、色泽极为良好 本酿造酒特别本酿 造酒 米、米曲、酿造 酒精 60%以 下 香味、色泽极为良好本酿造酒 米、米曲、酿造 酒精 70%以 下 香味、色泽极为良好。