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红茶加工工艺技艺

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红茶加工工艺技艺_第1页
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红茶加工工艺流程鲜叶验收工艺参数:选用一芽一叶及少量一芽二、三叶初展鲜叶为原料▲萎凋▲揉捻解块生产设备:萎凋槽工艺参数:摊青厚度4-5CM,中间翻拌2-3次、青气消失,香气起,嫩茎弯折不断,叶子萎阄呈柔软状态,时间15小时以内生产设备:55型、65型揉捻机工艺参数:以轻重轻的原则进行揉捻,成调率达85%,时间为1小时生产设备:竹箩、发酵室、工艺参数:25-28℃自然常温发酵,(发酵室加温加湿通氧)色泽达到85%以上红,清臭气消失,花香呈显,中间翻伴2-3次确保茶叶含氧量,时间为4小时以内▲发酵▲拣梗生产设备:烘干机工艺参数:分2次:第一次温度105℃,转速300转第二次温度 90-95℃,300转▲干燥▲风选筛分▲提香干燥生产设备:筛分机工艺参数:把揉碎的茶叶筛出 ▲成品检测包装▲仓储注:▲ 为关键工序 生产设备:拣梗机 、色选机工艺参数:除去茶梗和夹杂物生产设备:烘干机工艺参数:温度 145℃,转速600转生产设备:水份测定仪、灰份测定仪工艺参数:总灰分≦4.5% 、水分检测要达到≦5% 碎末茶≦3%、农残送检生产设备:真空包装机、纸箱、计量器工艺参数:按客户要求包装生产设备:恒温 除湿机工艺参数:温度 15-23℃,湿度55%-65% 2。

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