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1、Word文档钙保健食品的制法 补充钙的最佳方法是直接摄入动物骨中的钙。据对骨的养分生理学的讨论结果，动物的组织细胞物质对相同的组织细胞具有很强的亲和力(组织特异性)，即使是动物相互间的组织，只要是相同组织或相同脏器也消失这种现象，而且在近缘动物间这种亲和力在某种程度上更强些(种属特异性)。但是，人直接摄入动物骨骼却存在种种障碍。例如人直接摄入小鱼骨会有不舒适的感觉，尤其是小儿和老人就更为困难了。另外，动物骨本身的味觉不好，很难直接食用。 鉴于上述状况，本创造者进行了反复讨论，结果胜利地创造了易进食且含钙量极高的保健食品。 本创造的保健食品特征是由相当量的骨粉和适量的消臭剂组成。即骨粉的协作量为
2、3060，该含量比一般食品的钙含量要高得多。骨粉的含量假如低于30，就不能达到充分补钙的目的；反之，假如高于60，就会影响制品的味觉和嗅觉。骨粉的最佳用量应为4050。为中和骨粉的臭气，应在骨粉中添加0.130的消臭剂，消臭剂可使用巧克力粉、黑砂糖、洋葱粉、蒜粉及其混合物。消臭剂的用量假如低于0.1，消臭效果不明显；反之，假如高于30，消臭剂本身味过浓，影响制品的味觉。消臭剂的最佳用量为1015。 本创造中的哺乳动物骨粉以牛骨粉的效果最佳，其粒度应在0.147mm以下。 本创造的保健食品制法是，将鲜牛骨放入高压锅中，在120130下加热35h，去除有机物并灭菌。将制取的无机物粉碎至 0.147
3、mm以下。然后将牛骨粉、消臭剂粉末、调味料及少量乙醇混合，通过适当的网状体挤出，制成颗粒状，再用铝箔等包装容器包装。除颗粒状外，还可加工成粉状或悬浮液状。 牛骨的成分分析值如下表所示，其他哺乳动物骨的成分也基本相像，也可使用其他哺乳动物的骨骼。 牛骨(含骨髓)的组成 成 分 钙 磷 粗蛋白 粗脂肪 碳水化合物 含量 24.0 10.6 22.5 7.9 0.9 从上表可看出，牛骨中的钙含量丰富，而且还含有其他各种有益成分，不含有害物，无副作用。 实例1 用下述原料制作保健食品： 牛骨粉 45.5 小麦胚芽粉 24.0 巧克力粉 4.5 蜂蜜 9.5 黑砂糖 14.5 海带末 2.0 在本实例中
4、，消臭剂使用巧克力粉和黑砂糖。巧克力粉的添加量为110，最好为36；黑砂糖的添加量为520，最好为1216。混合使用时，巧克力粉和黑砂糖的总添加量为630，最好为1015。添加小麦胚芽粉、蜂蜜及海带末既可增加制品的风味，又可收到增量效果。 实例2 用下述原料制作保健食品： 牛骨粉 47.5 酵母浸出液 3.8 洋葱粉 0.2 蜂蜜 10.8 小麦胚芽粉 28.5 粉末红酱 5.8 海带末 3.4 在本实例中，消臭剂使用洋葱粉。洋葱粉的添加量为0.13，最好为0.10.5。添加小麦胚芽粉、海带末、酵母浸出液、蜂蜜及粉末红酱既可增加制品的风味，又可收到增 量效果。 实例3 用下述原料制作保健食品： 牛骨粉 47.5 酵母浸出液 3.8 蒜粉 0.2 蜂蜜 10.8 小麦胚芽粉 28.5 粉末红酱 5.8 海带末 3.4 在本实例中，用蒜粉取代实例2中的洋葱粉作消臭剂，效果同实例2。 4
