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1、兽药遗留危害近况与举措 ：陈敏艳王香敏朱弘谭学超郭抗抗单位：陕西省兽药监测所西北农林科技高校动物医学院 动物体内的细菌耐药性增加 动物机体长期与药物接触，耐药菌会不断增多，耐药性也会不断增加。近些年来，由于抗菌药物的广泛使用，很多细菌已从单药耐药进展到多重耐药，动物细菌的耐药程度和种类越来越繁杂。更有甚者，细菌的耐药基因在人群细菌、动物群细菌和生态系统细菌间相互传递，使得细菌的耐药性由获得性耐药转为自然型耐药而世代相传。抗生素耐药性的危害突出严峻，它使抗生素功效减弱，甚至使抗生素失去功效，由于抗生素功效的减弱，又会迫使兽医加大防治剂量。形成一种恶性循环。进而使得动物源性食品中的抗生素残留量不断
2、增加，进而引发严峻的公共卫生问题，并且降低药物的市场寿命。 浑浊环境 大多数兽药排入环境后，依旧具有活性，进入环境以后，不仅浑浊水源、土壤等生态系统，也会随着食物链在生物体内不断富集，进而危害公共卫生。 兽药残留对环境的影响程度取决于其降解程度及速度。有的抗生素在动物制品中降解速度慢，链霉素经过加热也不会丢失活性，会长期浑浊环境；有的抗生素降解产物比自体的毒性更大，如四环素的溶血及肝毒作用。目前，我国养殖业正处于转型阶段，实现全面的集约化、规模化养殖尚有一段距离，固然制订了相关法律以限制养殖废弃物的排放，但是由于大量散养户养殖条件的简陋和配备无害处理的设备有限等客观条件的存在，大量动物的排泄物
3、及动物产品加工的废弃物未经无害化处理就排放到自然界，使得有毒有害物质大量地在自然界中蓄积，不仅环境受到严峻的浑浊，自然界的生物包括人类都深受其害。 影响我国畜牧业的进展 自我国加入以来，畜禽产品在国际贸易中的竞争日趋激烈，而药物残留量是各国高度眷注的食品平安检测指标，药物残留超标是引发国际贸易中非贸易性技术壁垒障碍的重要因素之一。近年来，一系列因兽药残留而引起的畜禽产品滞留大事给我国造成巨大经济损失，也使我国在国际畜产品市场的地位受到严峻冲击。如美国以我国输美猪肉、牛肉兽药残留含量超出其标准为由限制输入，从年开头。我国的猪肉、牛肉简直不能进入美国市场。 年月，欧盟从我国出口的虾仁中检出氯霉素，
4、以动物性食品中兽药残留超标为由，从年年月日起，全面禁止中华虾、兔和禽肉等动物性食品进入欧盟市场。 我国畜产品兽药残留现状 自世纪年月以来，我国兽药残留问题日益严峻，兽药残留中毒大事屡屡发生。据报道，我国每年食品中毒人数高达万万人，而专家估量这个数字尚不到实际发生数的。兽药残留问题主要表现在以下几个方面： 盐酸克伦特罗残留严峻 近年来，盐酸克伦特罗（俗称“瘦肉精”）中毒大事接连发生。年，名香港居民因食用内地供港残留盐酸克伦特罗的猪肉内脏而发生食物中毒。年月日，浙江省余杭市居民因食用含有盐酸克伦特罗的猪肉导致人中毒。年月日，广东省云浮市发生人盐酸克伦特罗肉食中毒大事。年，广东省河源县再次因猪肉残留
5、盐酸克伦特罗致使多人中毒。年，辽宁因食用含“瘦肉精”猪肉人食物中毒。年，广东省佛山市顺德区因食用含“瘦肉精”猪肉食物中毒。年，上海市民食用含“瘦肉精”猪肝多人食物中毒。年，广州市民食用含“瘦肉精”猪肝多人食物中毒。这一系列中毒大事充塞说明“瘦肉精”残留在我国已是相当严峻。 抗生素超标严峻 相关数据表明，目前我国抗生素残留形势依旧严峻。李书云等检测柳州市市场流通的牛奶、猪肉、鸡肉中的抗生素残留状况，阳性率分别为、；刘军等对份鲜牛乳中的四环素类抗生素残留进行了检测，金霉素、土霉素、四环素残留的检出率分别为、；黄曙光检测了厦门市市场的份消毒牛乳中抗生素残留状况，抗生素残留阳性率；张莉等对哈尔滨市市售
6、鸡肉、鸡肝中的土霉素残留进行了检测，阳性率分别为，。 激素仍旧被大量使用 目前，激素类药物残留主要是己烷雌酚、己烯雌酚、雌二醇和双烯雌酚，我国某省在供香港的鸡肉中均检出上述种激素。我国对激素药物残留的相关讨论不多，郭子侠等对北京市售的动物鞭、胎盘、蛇、甲鱼等动物原料生产的保健食品进行了检测，检出率分别为，和；还对牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鱼、牛奶类动物性食品中的雌二醇（）、雌三醇（）、雌酮（）、孕酮（）、睾酮（）类种性激素进行了调查，结果显示类上述食品的激素检出率均超过。其他有限的检测显示：一些老少皆宜的养分保健食品中也检出了激素。 畜禽产品兽药残留缘由分析和防控措施 畜禽产品兽药残留缘由
7、分析 兽药企业生产的药品含量达不到标准为迎合养殖业主从新速效的使专心理，兽药企业不断研发新的兽药，甚至更换同一产品的不同商品名称，使得养殖场盲目增加了使用量，造成残留问题。部分饲料生产企业也宣称自己的饲料兼有保健抗病作用，在饲料中添加成分不明的兽药，养殖户长期使用这些产品，使得动物在育肥出售前没有休药期，造成畜产品药物残留。 兽医从业人员滥用兽药畜牧企业的兽医对畜禽的病情诊断不清，为达到功效，随便组合使用抗生素，固然功效显著，但同时也增加了抗生素的种类和剂量，增加了病菌、病毒的抗药性。 养殖场主违法用药个别养殖场、户为追求更大的养殖效益，不惜以身试法，有意在饲料中添加相关成分的违禁药品，如三聚
8、氰胺、苏丹红、己烯雌酚、莱克多巴胺等，造成残留超标。进而导致近年来一系列食物中毒大事。 畜牧兽医监测体系不健全各地区兽医部门监管的手段和条件难以满意畜牧业生产链条长、环节多等现实问题。目前省市县三级畜产品监测体系整合建设推动困难很大，各地普遍存在重视农产品质量平安监测体系建设，已建成并投入使用的畜产品监测体系很少。 畜禽产品兽药残留防治措施 加强源头监控，准时发觉平安隐患畜产品质量平安，要加强日常监管与重大大事、节日等结合，不断强化监管监测措施，采纳省市县联合执法、派驻重点市场、养殖场和屠宰场，实施全面监管。特殊是要加强对兽药、生产、使用、销售等重点环节的监管，确保源头监管不留死角和空白。 强
9、化专项整治，确保畜产品质量平安要以生猪、肉牛、肉羊为重点，开展畜产品“瘦肉精”和“抗生素类药物”问题专项治理，以三聚氰胺、皮革水解蛋白、碱类物质、内酰胺酶、硫氰酸那等非法添加物为重点，开展生鲜乳违禁物质专项治理，以兽药生产、经营、使用中存在的突出问题为重点，开展兽药质量平安专项治理，要利用治理与教育相结合，执法与案件查处相结合，监测与查处问题相结合，建立上下联动，确保不发生在新产品质量平安中道大事。 加快推动畜产品残留监测体系健全，建立畜产品监控的长效机制 建立健全省市县三级检验检测体系，不断加强生产和源头的监控力度要加快省级畜产品检验检测分中心的建设力度，并根据检验检测体系规划建设支配，合理
10、布局并建设省级畜产品检验检测中心（站）。特殊是要重点加强县级畜产品监测检验本领建设，为监管供应技术支撑。 扩大监测范围，真实客观反映畜产品质量平安状况目前，国内畜产品兽药残留监测受到经费投入的影响，国家、省上下达任务的多，被动检测的任务和种类多，乐观主动开展工作的少，部、省上开展的监测多，市县开展的监测少，形成了监测信息的滞后，要探究建立一套省、市、县监测各有重点、分工明确、布局合理的监测制度，动态反应畜产品生产的质量平安实际。 加强预警预料分析，建立监测信息制度监测的目的就是指导生产和为宏观管理服务。要深化讨论分析检验检测结果，研判影响产业进展的变化和不利因素，建立由专家、生产者、业务部门等组成的监测信息会商制度，定期分析，适时预报。省级农业行政主管部门要经过专业网站和内部专报准时信息，主动科学应对新闻媒体的不实报道。 加强人才培训，科学应对处置畜产品质量平安大事随着科学技术的进步，人们对药物残留的危害熟悉越来越清楚，药物残留检验检测的标准和方法也在逐步健全，已有的学问和标准、方法也在不断的变化和更新中，因此要建立长效培训机制，要提高一线检验检测人员的技能和待遇，不断稳定和巩固检验检测的技术力气，建立检验检测专家队伍，加强检验检测的学习沟通，打造一支既有理论基础又有实践本领人才队伍。 7 / 7
