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1、员工食堂卫生控制措施1、项目部或施工队不得私自乱建食堂,食堂必须由总承包单位同意搭建,统一管理必要时可请上级主管部门监督指导。2、食堂的选址和设计应符合卫生要求，远离有毒有害场所，距食堂20米内不得有露天坑式厕所，暴露垃圾堆（站）等污染源。3、食堂操作间应设2至3个水池子，便于清洗消毒，拖布设专用水池子，禁止在洗菜水池内冲洗，食堂和操作的下水、地漏必须保持畅通。4、食堂操作间内墙壁应抹灰非刷，屋顶不得散落灰尘，锅台、地面、水池子应水泥抹面。也可用瓷砖贴面。5、食堂操作间应安装排风换气设施，纱窗、纱门齐全，防蝇有效。6、操作间必须大面板以一块，菜刀两把，刀箱一个，并有醒目的生熟分开标记。7、应设
2、主食库，蔬菜储藏室。库房内应有存放各种佐料和副食的密封闭器皿，柜橱、米面存放台距地面、墙壁不小于15至20厘米，麻放整齐，饭菜盆、筐不得直接落地，应配置存放架 ，有防鼠措施。8、炊事员每年进行一次健康查体，发现患有肠道传染病、肺结核病、皮肤病及化脓性皮肤病患者要立即调离岗位，疾病痊愈后经卫生部门复查同意方可恢复原岗位工作。9、炊事员工作前要洗手，工作时要穿工作服，戴工作帽，配餐时要戴口罩，平时做到三短一净（头发、胡子、指甲短，工作服干净）。10、实行餐具每餐清洗消毒或用流水冲洗、杜绝公碗筷制。11、食堂做到不买、不做、不售、不卖、不吃腐烂变质的食品。剩饭菜 妥善保管，吃前要充分加热。12、食堂应及时办理或更换卫生许可证，一年更换一次，卫生许可证和卫生管理规定要挂在强上，炊事员上岗前要进行食品卫生培训，办理个人健康证及培证训，节假日食堂还应做到餐餐留样验查。
