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1、2019-2020学年厦门市中等职业院校技能大赛“中华茶艺”赛项（中职组）规程一、赛项名称（一）赛项名称：中华茶艺（二）压题彩照:（三）赛项组别：中职组（四）赛项归属大类：旅游商贸二、竞赛目的21世纪是中国人的世纪，也必将是中国茶的世纪。茶文化是中国博大精深传统文化最亮丽的符号之一，弘扬中华茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。赛项设置了指定茶艺、个人生活茶艺，2个竞赛环节，重点考查中职院校学生识茶能力，冲泡绿茶、红茶、乌龙茶三大茶类的能力，以及同学们在个人生活茶艺冲泡技法中展示应用的能力，通过技能竞赛，积极推进中职院校与高职、企
2、业深入合作，探索培养茶艺技术技能人才的新途径和新方法，指导和推动相关专业建设与教育教学改革。三、竞赛内容竞赛分指定茶艺竞技、个人生活茶艺竞技共2个环节。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照茶艺师国家职业标准（中级）中相关标准制定。1. 指定茶艺竞技（占总成绩的50%）指定茶艺竞技环节由参赛队伍自行推选3名选手参加。3名选手随机抽签，分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。绿茶指定茶艺竞技步骤：备具备水布具赏茶润杯置茶浸润泡摇香冲泡奉茶收具。红茶指定茶艺竞技步骤：
3、备具备水布具赏茶温盖碗温盅及品茗杯置茶浸润泡摇香冲泡倒茶分茶奉茶收具。乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具备水布具赏茶温壶置茶温润泡壶中续水冲泡温盅、品茗杯及闻香杯倒茶分茶奉茶收具。指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞技的成绩。赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。比赛服装建议简洁大方，便于操作。比赛时间不少于8分钟，不超过12分钟，占总成绩的50%。2. 个人生活茶艺竞技（占总成绩的50%）此环节参赛队伍自行推选1名选手参加，比赛开始，参赛
4、选手首先从组委会准备的6种茶样（茶样分别为：福建中小叶种工夫红茶、大红袍、铁观音、白牡丹、茉莉花茶、龙井茶、等）中随机抽选一种茶样。进入竞赛区域后，在8分钟之内自行选择相应器具设备（器具设备与指定茶艺竞技环节提供器具完全一致），并布置茶席。评委入席后冲泡不少于2泡茶汤，就茶叶所属茶类、产地、品质特征方面进行相应讲解、与评委交流互动。比赛时间不少于10分钟，不超过20分钟，个人生活茶艺竞技占总成绩的50%。四、竞赛方式1本赛项为团体赛。2以院校为单位组队参赛，不得跨校组队。每支参赛队由4名选手和不超过2名指导教师组成。参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。3. 兼顾茶艺大赛的民族地域性和挖掘中职
5、学生茶艺技能的应用性，增强比赛公平、公正性，团体赛分为：指定茶艺（统一主题，占50%分值），个人生活茶艺（阐述冲泡主题、注重茶汤质量与冲泡技巧，占50%分值）。此设计方案既遵守大赛设计原则，又有兼顾大赛目的和水平质量。4全部比赛项目1天内完成。指定茶艺环节由参赛团队自行推选3名选手参加，抽签决定比赛项目和顺序，现场完成操作后，组委会A组评委当场打分。个人生活茶艺环节由参赛团队自行推选1名选手参加，抽签决定比赛顺序，组委会组织B组评委当场打分。5. 采用团体赛比赛原则，分别设立团体赛一等奖10%、二等奖20%、三等奖30%。五、竞赛流程比赛时间：以教科院公布为准。竞赛各环节具体安排如下表：日期时
6、 间竞赛环节赛程说明地点11月6日10:00-10:30选手到达比赛准备区域工作人员检录选手参赛证和有效身份证件（身份证、学生证）海沧职业学校10:30-11:30抽签，走台A、B组参赛队伍竞技13:30-16:00个人生活茶艺竞技队伍中自行推选1名选手13:30-16:00指定茶艺竞技队伍中自行推选3名选手六、竞赛试题本赛项是公开试题。4人组队，团队参赛。比赛分为指定茶艺竞技、个人生活茶艺竞技2个环节。1指定茶艺竞技环节（占总成绩的50%）从团队4名选手中自行推选3名选手参加，抽签决定3名选手的比赛项目：绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；
7、红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐、统一时间。比赛时间不少于8分钟，不超过12分钟，占总成绩的50%。评委从茶汤质量、茶艺演示、仪容仪表、礼仪、茶席布置、时间几方面进行评比，具体详见指定茶艺竞技评分标准。2个人生活茶艺竞技环节（占总成绩的50%）此环节由参赛团队自行推选1名选手参加，比赛开始，参赛选手首先从组委会准备的茶样中随机抽选一种茶样。进入竞赛区域后，在8分钟之内自行选择相应器具设备，并布置茶席。评委入席后冲泡不少于2泡茶汤，就茶叶所属茶类、产地、品质特征方面进行相应讲解、与评委交流互动。比赛时间不少于10分钟，不超过1
8、5分钟，个人生活茶艺竞技占总成绩的50%。评委从茶席布置、礼仪礼节、冲泡技巧、茶汤质量、茶艺知识讲解、时间等方面就行评比，具体详见个人生活茶艺竞技评分标准。七、竞赛规则1. 指定茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供，服装自备；个人生活茶艺竞技中服装由选手自备，茶具、茶叶、水以及其他用具均由组委会提供。（比赛茶样待定）。2. 参赛团队中每位成员凭参赛证进入赛场。报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书。3. 赛前组织参赛团队召开领队会议，抽签确定参加指定茶
9、艺竞技的选手代表及其比赛序号，同时确定创新茶艺竞技、个人生活茶艺竞技比赛组别。4. 参赛选手提前30分钟到达比赛现场报到，比赛开始后不得入场参加比赛，报到时应持本人身份证和学生证，佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。比赛正式宣布开始后，方可进行操作。5. 比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。6.
10、比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。7. 参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。八、竞赛环境本次竞赛在海沧职业学校举行。1. 比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。2. 每个环节考核场地面积约为200-300m2，场地内设有相对独立的茶艺台/凳，每个茶艺台按照竞赛环节要求分为不同展示区，每个展示区标明编号。比赛时每队选手占用一个展示区作为比赛用台，其使用面积为4-5m2，比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手
11、使用。3. 在竞赛不被干扰的前提下赛场全面开放，欢迎各界人士沿指定路线、在指定区域内现场观赛。九、技术规范竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照茶艺师国家职业标准（中级（国家职业资格四级）、高师（国家职业资格三级）中相关标准制定。（一）基础知识1茶文化基本知识（1）中国用茶的源流； （2）饮茶方法的演变；（3）茶文化的精神； （4）中外饮茶风俗。2.茶叶知识（1）茶树基本知识； （2）茶叶种类；（3）名茶及其产地； （4）茶叶品质鉴别知识；（5）茶叶保管方法。3茶具知识（1）茶具的种类及产地； （2）瓷器茶具（3）紫砂茶具； （4）其他茶具。4品茗用水知识（1）品茶与用水的关系；
12、（2）品茗用水的分类；（3）品茗用水的选择方法。5茶艺基本知识（1）品饮要义； （2）冲泡技巧；（3）茶席布置； （4）茶艺礼仪。6科学饮茶（1）茶叶主要成分； （2）科学饮茶常识。7食品与茶叶营养卫生（1）食品与茶叶卫生基础知识；（2）饮食业食品卫生制度。（二）比赛要求竞赛内容技能要求相关知识 1.茶艺准备能够介绍主要名优茶产地及品质特征能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰能够准备饮茶的器物茶叶品质知识茶叶产地知识2.茶艺演示能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上）能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵能够配制调饮茶
13、（3种以上）茶艺表演美学特征知识美学、礼仪、传统文化地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识十、技术平台（一）竞赛项目所用主要设备清单分类茶具名称规格单套数量桌椅茶艺台、椅茶桌：长*宽*高110cm*65cm*70cm椅子：高42cm(有靠背)1绿茶指定茶艺玻璃杯泡龙井茶技法备具盘圆形，直径34cm1玻璃茶杯规格：200ml高度：8.0 cm直径：7.0 cm3白瓷茶荷10.0cm6cm（最宽处）1玻璃茶托直径：11.2cm3玻璃茶壶规格：1.2L高度：13cm直径：13cm1玻璃水盂上口直径：14.0cm 高度：6cm1茶巾32cm32cm1青花瓷茶叶罐上口直径：5cm 高度：6cm1茶道组高度：
14、16.3cm直径：5.1cm1桌布2.0m1.6m1奉茶盘32cm32cm1红茶指定茶艺盖碗泡工夫红茶技法竹席炭化色30cm45cm1品茗杯直径6.5cm、高3cm、容量50ml4青花瓷茶叶罐上口直径：5cm 高度：6cm1白瓷茶荷10.0cm6cm（最宽处）1滤网口径8.5cm、高4.5cm1公道杯长11cm、宽7cm、高7.1cm、容量150ml1盖碗口径7.5cm、高10cm、容量150ml1杯托上口直径8.5cm、高1.5cm4提梁壶容量：1200ml 1青花瓷水盂上口直径18cm、高7cm1茶巾32cm32cm1茶道组高度：16.3cm直径：5.1cm1桌布2m1.6m1奉茶盘32cm32 cm1乌龙茶指定茶艺双杯泡铁观音茶技法双层茶盘长52cm*宽32cm高8cm1铸铁提梁壶容量1200ml、壶盖直径9.5cm、壶底直径9cm、1紫砂品茗杯杯口直径4.8cm、高3cm、容量20ml4紫砂闻香杯杯口直径3.3cm、高4.7cm、容量15ml4杯托长11.5cm、宽6.7cm4紫砂壶上口径5cm、高6cm、容量200ml1紫砂茶盅上口径7cm、高7cm、容量300ml1紫砂茶叶罐口径8.5cm、
