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1、第1节 食物与营养第4章 代谢与平衡目 录CONTENTS1 学习目标 2 新课导入3 新课讲解 4 课堂小结5 当堂小练 6 拓展与延伸7 布置作业学习目标1.描述细胞分裂的基本过程；说出细胞分裂过程中染色体变化的结果。2.说出细胞分裂与生物生长的关系。关注细胞的研究在防治癌症等方面的价值。 1绿色植物的生长需要阳光阳光。新课导入2猎豹在捕捉猎物时有了能量才能飞速奔跑。这些消耗的能量是从哪里来的呢?思 考不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？新课讲解一、食物与能量新课讲解讨论测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量实验目的：实验目的：学习一种简易测食物中能量的方法，
2、学习一种简易测食物中能量的方法，了解几种食物的能量。了解几种食物的能量。1 1测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2 2选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；新课讲解实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并填入表格。 样品重/克水温/水温变化/释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干新课讲解1克样品水温/水温变化/释放出的热量/J燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干232323936071703748294015542016从实验可知花生是较好的能量来源。从实
3、验可知花生是较好的能量来源。新课讲解 思考如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少?食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 思考二、营养素的作用新课讲解思 考食物中的营养素主要有: 糖、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维等 7大类。新课讲解1、糖、脂肪、蛋白质新课讲解 2、水水是构成细胞的主要成分，约占人体体重的水是构成细胞的主要成分，约占人体体重的60%60% 70%,70%,各种生各种生化反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都化反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。必须溶解
4、在水中才能进行运输。新课讲解 3、无机盐 新课讲解论4、维生素新课讲解5、膳食纤维膳食纤维主要由纤维素组成，既不供能，也不参与膳食纤维主要由纤维素组成，既不供能，也不参与细胞的构成，但可刺激消化腺分泌消化液，促进肠细胞的构成，但可刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便，还有助于减少肠道对道的蠕动，有利于及时排便，还有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。三、平衡膳食新课讲解思 考 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并合理搭配,做到均衡膳食。不偏食、不挑
5、食、不暴饮暴食，不偏食、不挑食、不暴饮暴食， 一定要吃早餐一定要吃早餐! !新课讲解合理的营养结构金字塔新课讲解 新课讲解青少年的膳食指南1.1.多吃谷类，供给充足的能量；多吃谷类，供给充足的能量；2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；3.3.参加体力活动，避免盲目节食；参加体力活动，避免盲目节食；4.4.早、晚两餐各占早、晚两餐各占30%30%，中餐占，中餐占40%40%。新课讲解肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。BMI指数= m(千克) L2 (米2) BMIBMIBMIBMI:-18.5-24-:-18.5-24-:-18.5-24-:-18.5-24-28-28-28-28-新课讲解小结七类营养素：七类营养素：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维。生素和膳食纤维。当堂小练1下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ ）蛋白质；水；粗纤维；无机盐；糖类；脂肪；维生素2在一般情况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能量主要来源于（） A糖类 B脂肪 C水 D维生素 E粗纤维 F无机盐 G蛋白质A当堂小练3人体内备用的能源物质是（ ） A蛋白质 B无机盐 C脂肪 D糖类4儿童缺钙出现（ ）A贫血 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿CTHANKSTHANKS
