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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑2401糕点生产许可证审查细则三篇 许可，1991年9月2日出世，北京人，演员。2022年 ，在少年张三丰中曾演童年的张三丰， 以下是为大家整理的关于2401糕点生产许可证审查细那么3篇 , 供大家参考选择。 2401糕点生产许可证审查细那么3篇 第1篇: 2401糕点生产许可证审查细那么 附件2： 糕点生产许可证审查细那么 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮
2、类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。糕点生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。 二、根本生产流程及关键操纵环节 （一）生产的根本流程。 根本流程包括原辅料处理
3、、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。 （二）关键操纵环节。 原辅料、食品添加剂的使用等。 （三）轻易展现的质量安好问题。 1. 微生物指标超标。 2. 油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）。 3. 食品添加剂超量、超范围使用。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 糕点生产企业除务必具备必备的生产环境外，还应具备以下条件： 厂房与设施务必根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。 糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设特意加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌
4、灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。 用糕点举行再加工的生产企业务必具备冷加工车间。 （二）必备的生产设备。 糕点生产企业务必具备以下生产设备： 1. 调粉设备（如和面机、打蛋机）； 2. 成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）； 3. 熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）； 4. 包装设施（如包装机）。 生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。 用糕点举行再加工的生产企业务必具备相应的生产设备。 四、产品相关标准 五、原辅材料的有关要求 企业生产糕点的原辅材料务必符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品
5、，务必选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 生产糕点的企业应当具备以下必备的产品出厂检验设备： （一）天平（0.1g）； （二）分析天平（0.1mg）； （三）枯燥箱； （四）灭菌锅； （五）无菌室或超净工作台； （六）微生物培养箱； （七）生物显微镜。 七、检验工程 糕点的发证检验、定期监视检验和出厂检验工程按下表中列出的检验工程举行。出厂检验工程中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。 糕点质量检验工程表 八、抽样方法 发证检验和监视检验抽样按照以下规定举行。 根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品举行检验。抽取产量最大的主导产品。生产月饼的企业应加抽月饼。
6、对于现场审查合格的企业，审查组在完成必备条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于25kg，随机抽样至少2kg（至少4个独立包装）。样品分成2份，送检验机构，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。 附件3： 豆制品生产许可证审查细那么 一、发证产品范围及申证单元 豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。
7、 实施食品生产许可证管理的发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。 实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。 实施食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。 在生产许可证上应注明获证产品名称和申证单元名称，即发酵性豆制品、非发酵性豆制品。豆制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2501。 二、根本生产流程及关键操纵环节 （一）根本生产流程。 （二）关键操纵环节。 1. 选料和清洗。 2. 菌种的选择、发酵的温度和时间。 3. 煮浆温
8、度和时间。 4. 凝固成型。 5. 生产加工中环境卫生的操纵。 6. 成品的贮藏和运输。 （三）轻易展现的质量安好问题。 1杂菌的污染，造成半成品和成品的腐败变质； 2. 蛋白质和氨基酸态氮含量过低； 3. 食品添加剂的超量和超范围使用； 4. 加工中使用非食品原料。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 厂房设计合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。加工车间务必具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。 （二）必备的生产设备。 1. 原料处理设备（如浸泡罐等）； 2. 制浆设备(如磨浆机、煮浆罐等)；
9、3. 蒸煮设备(如蒸煮罐等)； 4. 成型设备(如切块机、压榨机等)； 5. 发酵设施(如发酵笼、屉等)； 6. 枯燥设施(如枯燥机等)； 7. 包装设施(如包装机等)。 除以上设备以外，生产企业根据其不同的生产工艺流程，务必具备其相应的生产设备和设施。如灭菌、油炸等相关设备。 腐乳生产企业必备生产设备为：1、2、4、5、7。 豆豉、纳豆生产企业必备生产设备为：1、3、5、7。 豆浆、内酯豆腐等生产企业必备生产设备为：1、2、7。 豆腐、干豆腐等生产企业必备生产设备为：1、2、4、7。 腐竹生产企业必备生产设备为：1、2、4、6、7。（分装企业必备生产设备为：7。） 油炸等豆制品生产企业必备生
10、产设备为：1、2、4、7。（外购豆胚的企业必备生产设备为：7。） 四、产品相关标准 GB2712-2022发酵性豆制品卫生标准；GB2711-2022非发酵性豆制品及面筋卫生标准；SB/T10170-1993腐乳;相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 企业生产豆制品所用的原辅材料、包装材料务必符合国家标准、行业标准及有关规定；不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，油炸豆制品所用油脂应符合相关卫生标准要求，遏止反复使用。发酵豆制品所使用的菌种应防止污染和变异产毒。不得将次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作为食品添加剂在豆制品加工中使用。所使用的稳定剂和凝固剂务必
11、符合食品添加剂使用卫生标准规定。 如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，务必选用获得生产许可证企业生产的合格产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）发酵性豆制品。 1. 分析天平（0.1mg）； 2. 酸度计（PH0.01）； 3. 天平(0.1g)； 4. 枯燥箱； 5. 灭菌锅； 6. 微生物培养箱；7. 无菌室或超净工作台； 8. 生物显微镜。 注：豆豉、纳豆生产企业出厂检验设备不需要酸度计。 （二）非发酵性豆制品。 1. 枯燥箱; 2. 天平(0.1g); 3. 灭菌锅; 4. 微生物培养箱; 5. 无菌室或超净工作台; 6. 生物显微镜。 七、检验工程 豆制品的发证检验、监视检验
12、、出厂检验分别按照下表中所列出的相应检验工程举行。出厂检验工程中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。 表1 发酵性豆制品质量检验工程表 注：依据标准SB/T10170、GB2760、GB7718、GB2712。 表2 非发酵性豆制品质量检验工程表 注：依据标准GB2760、GB7718、GB2711 八、抽样方法 发证检验抽样应当按照以下规定举行。 根据企业所申请取证产品的品种，发酵性豆制品在企业成品库内分别随机抽取1种产品。非发酵性豆制品优先抽取直接入口的产品，有腐竹的加抽一个腐竹产品。所抽样品应为同一规格、同一批次的产品。 抽样基数：产品不得少于50kg。 抽样数量：同一批次的产品不少
13、于2kg（腐竹可适当裁减抽样数量），独立包装不少于8个产品，分成2份，1份检验，1份备查。 样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 九、其它要求 （一）对于保质期短且贮藏温度有特殊要求的豆制品，抽完样后，要按企业产品明示的贮藏温度保存样品并实时送达发证检验机构。 （二）次硫酸氢钠甲醛的检测依据按国质检执（2022）183号文关于印发遏止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品的监视管理规定的通知及附件。 （三）腐竹允许分装，但务必符合本细那么中的相应规定。 （四）保质期短的产品在贮存中
14、应有保证产品质量的措施。运输豆制品时，应严密遮盖，制止日晒、雨淋。不得与有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，做到专车送货。 （五）在发证检验中，假设在地方标准、企业标准和产品标签上标注了审查细那么规定以外的其他指标，发证检验时也要举行检验，并按相关标准、产品明示值举行判定。 附件4： 蜂产品生产许可证审查细那么 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的自然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品；实施食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。 蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。 在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601。 二、根本生产流程及关键操纵环节 （一）根本生产流程。 1. 蜂蜜。 原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要）-过滤-灌装-装箱 分装
