第一章1、商品学的概念商品学：是研究商品使用价值及使用价值实现规律的科学2、商品的三大组成部分商品体【实体性】商品有形附加物【实质性】商品无形附加物【服务性】3、商品学学科性质即三大学派技术学派经济学派融合学派我国属于融合学派4、商品学发展历史上的3大里程碑1）商品学的理论化780年，陆羽《茶经》世界第一部商品学著作）商品学的学科化1793年，约翰•贝克曼《商品学导论》现代意义商品学的创始人）商品学的国际化1976年，奥地利，萨尔斯堡国际商品学会成立5、商品学的研究方法社会调查方法【现场调查、调查表、直接面谈、定点统计调查】现场实验方法【专家法、消费者体验法、演示法】分析实验方法技术指标方法对比分析方法【纵向对比、横向对比】6、现代商品学是个庞大学科，分为理论商品学与应用商品学，我们是后者商品学总体上分为2类：商品学概论【理论商品学】；专业商品学【应用商品学】商品学概论侧重于研究商品学学科的共性，培养学生掌握、研究商品使用价值的有关基础理论和基本方法专业商品学是研究学科中具体商品的个性问题，以具体商品的质量为核心，研究其使用价值7、商品学核心内容：商品质量及其变化规律，以及与商品质量变化规律有密切关系的若干问题。
全面质量观阶段下的商品质量：商品的内在质量与外观质量商品的明确质量与隐含质量商品的有形质量与无形质量第二章1、全面商品质量概念商品质量即商品品质，是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和反映了商品学的全面商品质量观念】2、对商品理解的演变物质商品社会商品绿色商品3、商品的质量特性：凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数都可以叫做质量特性不同商品质量特性有差异；同一商品的质量特性有主次之分质量特性可分为：真实质量特性【使用中体现】和代用质量特性【质量指标反映】真正质量特性是指直接反映用户需求的质量特性代用质量特性：一般地，真正质量特性表现为产品的整体质量特性，但不能完全体现在产品制造规范上而且，在大多数情况下，很难直接定量表示4、消费者对商品质量的总体要求（内在外观经济服务）总体要求有5点：内在特性的满足；外观特性的满足；经济特性的满足；服务质量的满足；环保质量的满足商品质量的基本要求有8大类：功能保证性；质量指标可信性【可用性、可靠性、维修性、耐用性、时间性】；性能稳定性；环保性；经济性【生产经营质量成本、消费质量成本】；安全性；市场适应性；质量信息服务性【认证标识、警示性标识、生产许可证标识、使用说明、工序质检标识、出厂地点和时间】。
5、食品营养价值的评价指标食品营养成分可消化率发热量第三章1、商品的成分有哪些主要成分辅助成分无用成分有害成分2、商品的结构包含哪些宏观结构【天然生成、生产加工生成】微观结构【微观分析可弄清】第四章1、商品的社会属性带有主观性（因群体而异，在单个群体内是有共同性的），但商品的社会属性是有规律可循的主观性：指评价商品质量的人为感官和心理差异性有主观性的原因一一文化教育水平、民族传统、宗教信仰、生活方式、兴趣爱好、情感意志方面存在着不同程度的差异主观性产生的作用一一影响消费者的购买动机和决策，对购买行为产生重大作用，属于不可抗拒因素第五章1、国家、地方、行业、企业标准的概念国家标准：由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国统一的技术要求GBGB/T行业标准：指全国性的各行业范围内统一的标准女口：农业NY机械JB轻工QB煤炭MT等地方标准：指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在省、自治区、直辖市范围内统一制定和使用的标准DBDB/T企业标准：指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准2、标准的分类技术标准管理标准工作标准3、商品标准的作用/意义商品标准是评定商品质量的依据和准则4、评价商品质量的依据/原则1）商品适用范围；2）商品品种、规格、结构形式;3）商品主要性能；4）商品的试验、检验方法和验收规则；5）商品包装、储存、运输等5、商品标准的类型按表现形式分：文件标准；实物标准榕约市程度4K脚制椎标准.推若林标准6、商品标准的分级（7级）国家标准；行业标准；地方标准；企业国际标准；国际地区性标准；国际权威团体标准；标准7、标准的阅读方法即读标准如：GBT13387一1992《电子材料晶片参考面长度测量方法》读法是：1992年颁布的第13387号《电子材料晶片参考而长度测量方法》国家推荐性标准8、商品标准化的基本内容商品质量的标准化商品品种规格系列化商品零部件通用化技术语言标准化1、商品质量认证的概念产品质量认证是指依据产品质量标准和相应的技术要求，经认证机关确认，并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。
2、我国商品质量监督的类别和形式（各iiii3种）种类：国家质量监督；社会质量监督；用户质量监督形式：抽查型质量监督；评价型质量监督；仲裁型质量监督3、商品质量认证的种类和方式种类：安全认证；合格认证方式：强制性认证；自愿性认证4、商品质量认证的条件（3个）商品质量符合我国GB和行业标准要求商品质量稳定、能正常批量生产生产企业的质量体系符合国家质量管理和质量保证标准体系的要求5、熟悉几个常见认证标志图形及用途CCCs为中国强制产品安全认证标志有关法律中所规定的要求第七章1、商品检验、商品质量分级、商品质量等级的概念商品检验：根据各级商品标准规定的质量指标，来评价和确定商品质量优劣及商品品级的工作商品质量分级：是对同种商品依据其质量特性划分为若干等级并予以标识的过程商品质量等级：指对功能用途相同的产品或服务按照适应于不同需要的特征或特性而进行分类或分级的表识等级”反映了质量要求方面的预定差异2、商品检验的内容1）品质；2）规格；3）数量；4）重量（净重毛重）；5）包装外观；6）安全；7）卫生3、缺陷的概念和分级缺陷：指产品不能提供人们有权期待的安全性，或存在不合理的危险主要包括设计缺陷、制造缺陷和指示缺陷。
缺陷的分级：轻缺陷；重缺陷；严重缺陷；致死缺陷【4个】4、商品抽样常用的随机抽样方法单纯随机抽样【简单随机抽样】分层随机抽样【分类随机抽样】规律性随机抽样【系统随机抽样】5、商品的感官和理化检验（定义、手段/方法、使用范围）感官检验法定义：又称感官分析法、感官检查法和感官评价法，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作出判定或评价的检验方法适用范围：主要用于检验商品的外形、结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、干鲜程度、音响、包装状况等基本手段：视觉检验法；听觉检验法；嗅觉检验法；味觉检验法；触觉检验法理化检验法定义：在实验室的一定环境条件下，利用务种仪器、器具和试剂作手段，运用物理和化学的方法来检验商品质量适用范围：它主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性等基本手段：物理检验法【几何量检验、物理量检验、机械性能检验】；器分析法】化学检验法【化学分析法、仪6、商品质量分级的表示方法数字表示法符号表示法特殊标记法7、商品等级的评定方法百分法【百分记分法】限定法【限定记分法、限定数量与程度法】8、CCIB商检标志的用途CCIB标志（进口商品安全质量许可证）：中国进出口商品检验局检验标志。
进口家电产品必须有此标志才能在中国市场上销售，说明该产品是经正规途径进口的商品，质量可靠包含3个标志：安全标志【s】、卫生标志【H】、质量标志【Q】9、假冒商品与劣质商品的区别假冒商品：假商品，内质与名称不符合，以假称真；冒牌商品，假冒他人产品的产地、厂名或代号伪劣商品：主要质量指标不符合标准，影响正常使用第八章1、商品分类、商品编码、商品条形码的概念商品分类：指根据一定目的，未满足商品生产、流通、经济管理及人们生活等需要，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐层次划分，直至最小单元的过程商品编码：又称商品代码、商品编号、商品代号，是指赋予某种商品或某类商品的代表符号商品条形码：条形码是一种印刷机器语言它是由不同宽窄的条和空组合的符号，可以表示字母和数字，按照国际统一的标准组成若干个信息符号，通过处理系统和显示系统进行识别、处理和显示，得到需要的信息2、分类三要素明确分类范围明确分类目的明确分类标志3、我国商品分类的层次4个大类商品品类商品品种商品细目4、商品分类的意义1）分类可使研究对象从每个商品的个性特征归结为商品类的特征2）分类是进行商品统计工作的基础3）分类为经济管理现代化奠定了科学基础和前提条件4）分类是编制商品目录的基础5）分类便于安排商品生产和便于消费者选购6）分类有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定7）分类有利于开展商品研究和教学工作5、商品分类的两种方法线分类法面分类法6、商品条形码系统的组成编码系统处理系统显示系统7、EAN系统的两个版本（标准版和缩短版）EAN-13:30条线条，13位字符EAN-8:22条线条，8位字符第九章1、商品包装的概念及理解商品包装是指在商品流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。
也指为达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动理解：商品生产的一个组成部分（商品性）实现商品价值和使用价值的重要手段（手段性）商品包装质量具有自然与社会双重属性（质量性）2、商品包装的主要功能保护功能容纳功能便利功能促销功能信息功能节约功能增值功能3、商品包装装潢的三要素材料；结构造型；表面装潢4、商品包装表面装潢的三要素图案设计；文字设计；色彩运用第十章1、商品养护的概念商品养护：指商品在流转和储存过程中进行的保养和维护商品使用价值的技术性工作，是质量管理工作在商品流通领域的继续2、商品养护的必要性1）商品体自身的原因2）时空原因3）为了应付不可预见的自然灾害、战争等4）承担国际义务的需要3、导致商品质量改变外部影响因素外力温度；湿度；日光；气体；微生物;4、常用的商品养护方法（4大类）1）防霉腐方法2）防腐蚀方法3）防老化方法4）防治害虫方法。