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1、饭堂管理条例为规范饭堂的工作，营造良好的就餐环境，文明就餐，特制定本条例。人员编制第1条饭堂设厨师1人，帮厨2人，饭堂采购1人就餐时间第2条中餐:12:00-12:30晚餐:17:30-18:00夜宵：24:00-00:30,饭堂员工应当保证以上时间能正常开饭，停电停水等特殊情况除外就餐管理第3条全体员工应排队就餐，领取菜肴，不得插队，大声喧哗第4条饭堂工作人员在分配菜肴时应一视同仁，笑脸相迎第5条米饭和汤水实行自助供应，请酌虽自打，严禁浪费第6条骨头和鱼刺等要置于餐桌上面，禁止丢到地上第7条未吃完的食物残渣应倒入指定的垃圾桶，禁止随意乱倒第8条员工应在大小餐厅就餐，不可将饭菜带入宿舍第9条文
2、明就餐，禁止在厨房餐厅内吸烟和随地吐痰，违者罚款第10条未经许可，员工不可私自进入厨房第11条发现卫生问题时，员工不可与饭堂工作人员争吵，请向主管部门投诉第12条外厂员工需在饭堂就餐时要第一时间通知饭堂，告知人数卫生管理饭堂工作人员应当做好个人卫生第13条持有卫生健康证，并每年体检第14条身穿白衣、头戴口帽（将头发塞到帽内），勤理发、勤洗澡、勤换衣，不得留长指qj,涂口红等第15条炒菜做汤时不可以直霜用操作工具或手尝味，尝过后的要倒掉，不能放回锅内第16条咳嗽、打喷嚏时要避空菜肴等食物，必要时请带上口罩笫17条饭堂工作人员如患感冒等疾病需及时请假治疗，康复后再上班饭堂匚作人员应X做好厨房及餐厅
3、的口丫第18条厨房及餐厅的门窗应有纱窗纱门防蝇第19条地面，餐桌干净，无灰无水无油，定期大扫除第20条工作台，配料台，锅盖等保持清洁第21条厨具用完后要做到一洗、二冲、三消毒并摆放有序第22条建议生熟食品的菜板要分开使用第23条建议洗菜盆、洗肉鱼盆、洗厨具盆耍分开食品安全管理第24条应当认真学习食品安全法食物相冲相克等知识，防止食物中毒事故的发生第25条厨师应当按照公司的伙食标准在每天下班前把次日的食品配料需求清单提供给采购人员第26条采购人员采购食品时应当货比三家，在预算范围内买到安全新鲜的食品，不得采购腐烂、变质食品笫27条肉类要有有关部门检验章，禽类、水产品应当是活的，食用油及调料要在保
4、质期内，不得采购有异味、腐烂、发霉、生虫的原料，严禁采购发芽的土豆、不认识的蘑姑，严禁采购地沟油第28条所有采购回来的食品要经厨师检验和财务人员核实，厨师有权拒收不合格的食品第29条厨房内的所有食品应当按干湿分开，生熟分开，荤素分开的原则分另U整齐存放于冰箱或食品柜内第30条存放在冰箱（柜）内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放第31条冰箱（柜）应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入熟食品、卤菜等应妥善保管，以免变质，使用前必须检查合格第32条存放于柜（箱）外的所有食品应当包好，防止鼠啃虫爬饭堂安全管理第33条未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房笫34条厨房要保持通风，经常检查煤气开关，留意闻闻厨房内是否有煤气泄漏,第35条防止煤气中毒事故第36条使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止安全事故发生；第37条饭堂工作人员下班前，要关好门窗，关好煤气，关好风扇空调，检查各类电源开关、设备等，防盗防火。第38条厨房设置灭火器，饭堂工作人员应当学会使用第39条灭鼠药，灭嫌螂药山行政部统一管理，统一投放，统一回收和销毁本条例是征求意见稿，欢迎同事们提意见本条例山行政部归口和解释Xxxxxxxxx有限公司彳亍政部2012年10月5日
