《食品从业人员培训试习题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品从业人员培训试习题（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、名称： 成绩：食品从业人员培训试题（A） 本试题共有选择题50个，每题2分，合计100分。1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）A.保证食品安全B.保障食品生产者利益C.保护食品正常出口D.严惩违法行为2.食品安全法规定，食品的含义是（）A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品3.下面关于食品安全的表述，正确的是（）A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、
2、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常4.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是（）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门6.下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的（）A.举报权 B.知情权C.名誉权 D.建议权7.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品
3、安全风险评估的部门是（）A.卫生行政部门B.工商行政管理机关C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门8.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且（）A.提醒消费者谨慎食用B.告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.立即拘留相关责任人9.统一公布国家食品安全信息的部门是（）A.国务院办公厅B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全委员会D.国务院新闻办公室10.食品安全标准的性质是（）A.鼓励性标准 B.引导性标准C.强制性标准 D.自愿性标准11.食品经营者发现其经营的食
4、品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（）A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行处理后，继续销售12.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的（）A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证13.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的（）A.三倍 B.五倍C.十倍 D.十五倍14.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方（）A.工商行政管理机关B
5、.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.商务部市场流通管理机关15.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的（）A.投资人 B.管理者C.经营者 D.发起人16.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构（）A.可以使用同一份食品流通许可证B.应分别申领食品流通许可证C.从事相同业务，则无须申领食品流通许可证D.如在同一城市，则无须申领食品流通许可证17.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在食品流通许可证有效期届满前（），向原许可机关提出申请，换发食品流通许可证。A.七日 B.十五日C.三十日 D.六十日18.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申
6、请人在（）不得再次申请食品流通许可。A.六个月内 B.一年内C.三年内 D.五年内19.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.二年 B.三年C.四年 D.五年20.下列食品中，（）属禁止生产经营的。A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是21.生产经营的食品中可以添加（）A.药品B.任何中药C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.少数西药22.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国
7、务院工商行政管理部门C.国务院办公厅D.国务院质量监督部门23.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）。A.食品的名称、规格、数量B.生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式、进货日期D.以上都是24.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件B.依照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理25.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年 B.二年C.三年 D.四年26.经营超过保
8、质期的食品，情节严重的（）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证27.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该（）。A.全部销毁B.低价贱卖C.经杀菌处理后继续销售D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施28.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证29.经营未经动物卫生监督机构检
9、疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的（）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证30.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应（）。A.给予警告B.处一千元以下罚款C.处一千元以上二千元以下罚款D.处二千元以上五万元以下罚款;造成严重后果的，责令停业，吊销许可证31.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处（）。A.广告费用一倍以上五倍以下的罚款B
10、.广告费用五倍以上十倍以下的罚款C.一万元以上五万元以下罚款D.五万元以上罚款32.下列关于食品检验内容表述，错误的是（）。A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用33.食品安全监管部门（）可以对食品实施免检。A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以34.食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（）。A.由抽样食品生产经营者承担B
11、.由抽样检验的部门承担C.由举报产品的消费者承担D.由初检检验机构承担35.工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果（）。A.可以作为执法依据B.不得作为执法依据C.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据D.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据36.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由（）。A.工商行政管理机关指定B.复检申请人自行选择C.初检机构指定D.仲裁机构决定37.违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕
12、或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A.二年 B.三年C.五年 D.十年38.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应当（）。A.通报批评B.撤销该检验机构的检验资格C.处以罚款D.警告39.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年 B.二年C.三年 D.五年40.食品经营者食品安全信用档案的内容包括（）。A.许可证照颁发记录B.日常监督检查结果和违法行为的查处记录C.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况D.以上都包括41.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A.增加监督检查频次 B.处以罚款C.吊销许可证 D.吊
13、销营业执照42.县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当（）。A.保存一个月B.保存三个月C.保存五年D.符合档案管理规定43.县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当（）。A.责令纠正 B.撤销相关许可C.吊销执照 D.责令暂停经营44.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其（）。A.给予警告B.吊销许可证C.责令停止经营D.处一万元以上五万元以下罚款45.食品经营
14、者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。A.给予警告B.处以五千元罚款C.责令其停止经营D.吊销许可证46.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的（）。A.书面警告B.处以二千元以上一万元以下罚款C.处以一万元以下罚款D.吊销食品流通许可证47.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的（）。A.处以一万元以下罚款B.处以一万元至两万元罚款C.吊销营业执照D.处以货款额一倍以上五倍以下罚款48.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议
15、的，可以依法进行（）。A.行政复议 B.复检C.自检 D.仲裁49.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当（）。A.免予处罚 B.从轻或减轻处罚C.责令改正 D.给予书面警告50.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当（）。A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任名称： 成绩：食品从业人员培训试题（B） 本试题共有选择题50个，每题2分，合计100分。1.食品安全法的实施时间是（）A.2009年2月28日B.2009年6月1日C.2009年5月1日D.2009年7月1日2.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作（）A.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人民政府C.县级以上食品安全委员会D.县级以上卫生行政部门3.依据食品安全法的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督的机构是（）A.新闻媒体B.社会团体C.基层群众性自治组织
