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1、第一节：第一节：食物中的营养物质食物中的营养物质民以食为天民以食为天我们要吃各种食物补充每天所需的营养素我们要吃各种食物补充每天所需的营养素 每个人写出今天主要的早餐食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中含有的营养物质填写在书上；再对照表格写出含量最多的前三位营养物质。 食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水 维生素维生素 无机盐无机盐食物食物里里有有最多的三类营养最多的三类营养物质物质？糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白蛋白质质1、秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前常引用葡萄糖口服溶液，这为什么呢？2、病人生病后，尤其是肠胃病人，
2、生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？3、2003年到2004年，一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。思考：奶粉中主要什么物质导致了这种现象出现？为什么？1.跑步前常引用葡萄糖口服溶液，这为什么呢？2.生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？3.食用劣质奶粉，导致“大头娃娃”的出现。 思考：奶粉中主要什么物质导致了这种现象出现？为什么？讨论问题糖类直接能源物质直接能源物质来源：来源：食糖、食糖、谷谷 类、类、 豆类、豆类、根茎类根茎类种类：种类：葡萄糖葡萄糖、麦芽糖、淀粉、
3、麦芽糖、淀粉脂肪脂肪备用的能源物质备用的能源物质来源：来源：食物油、豆食物油、豆类、蛋黄、类、蛋黄、奶油等奶油等蛋蛋 白白 质质来源：来源：瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、蛋、奶、豆蛋、奶、豆类类人体的生长发育、以及受损细胞的修复和更新人体的生长发育、以及受损细胞的修复和更新可以为人的生命活动提供能量可以为人的生命活动提供能量1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（ ）2.下列等量物质中下列等量物质中 ，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面3.在长期饥
4、饿状态下，重量减轻明显的是（在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏蛋白质蛋白质D C维生素维生素n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）资料交流资料交流维生素种类维生素种类主要功能主要功能缺乏症缺乏症来源来源维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症
5、夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病、病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄蛋黄等等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症质疏松症等等重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐大脖子病大脖子病O型腿型腿小结食物中的主要营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类、蛋白质、脂肪是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。维生素缺乏时，出现的常见病症。
