酒店教育培训制度范文

《酒店教育培训制度范文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店教育培训制度范文（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、酒店教育培训制度范文宾馆培训管理制度五星级酒店培训管理制度一、培训管理条例为加强本酒店培训工作的管理，保证培训工作的开展，提高培训质量和培训效果，特制定以下管理条例：1、入职培训的基本要求：新员工在上岗之前应对酒店有个全面了解，熟悉酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供更好服务。培训期间需要打卡，不得漏打或者代打。进出酒店要走员工通道，需要时使用员工洗手间。不准使用客用设施，不准在任何一个非岗服务区域内出现。在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗、吵闹。服装整洁、大方。参加培训的员工需认真做好笔记。在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。若在培训期间严重违反规

2、定者，酒店将不给予录用。2、新员工入职培训制度每位新员工必须接受培训部主持的新入职培训课程。每位新员工培训后必须通过培训部的入职考核，否则人事部不能给予录用。新员工入职培训必须遵守培训纪律，若有严重违反培训纪律者，人事部门不能给予录用。新员工接受入职培训不准迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次经培训人员提出不改正者，不给予录用。新员工在接受培训期间无故旷课两次，将被取消录用资格。新员工入职考核有两次机会，补考不及格者，人事部门不能录用。3、领班主管培训制度每位领班主管必须接受“领班主管专题培训”。没有经过领班主管培训并考核及格者，不给予晋升或转正。受训人员缺勤（无论是无故或请假）两个专题培训

3、，取消受训资格，被视为不及格。迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告。无故缺勤一次，书面警告一次。有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后，报培训部备案，培训部不接受口头请假。否则按无故缺勤处理。受训人员必须遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次。被取消培训资格者，三个月内不得提升或转正。4、优质服务培训管理制度每位员工必须接受“优质服务培训专题”培训。没有经过培训并考核及格者，不得提为优秀员工评选。受训人员缺勤（无论是无故或请假）两个专题培训，取消受训资格，被视为不及格。迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告。无故缺勤一次，书面警告一次

4、。有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后方可，培训部不接受口头请假。否则按无故缺勤处理。受训人员必须遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次。被取消培训资格或考核及格者，三个月内不得提升或转正。培训部必须将培训的通知提前发给相关部门，相关部门须合理安排，若因部门经理导致员工不知道而未能参加培训者，记部门经理口头警告一次，两次口头警告计一次书面警告。5、公共课程培训管理制度公共课程分为必修课与选修课。在培训通知中列出名单的员工必须参加公共课程，而没有列出名字的员工可视为选修课。列出名单的员工迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告。列出名单的员工无故缺勤一次

5、，书面警告一次。受训人员必须遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次。有两次无故不参加列出名单的公共培训课程的员工不得提升、转正或批准调换部门，不得参加优秀员工评比。有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后方可，培训部不接受口头请假。非则按无故缺勤处理。6、外语培训管理制度每位员工必须参加相对应级别的外语培训。受训人员可提出免培训，但必须通过培训部门的考核认可。没有经过培训并考核及格者，不能享受相应级别的职位待遇。受训员工缺勤三次，无论是无故或请假，取消受训资格，被视为不及格。迟到早退一次，口头警告一次，三次口头警告计一次书面警告。无故缺勤一次，书面警告一次。有事请假，须

6、以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后方可，培训部不接受口头请假。否则按无故缺勤处理。受训人员必须遵守课堂纪律，若有违反一次，记口头警告一次。饭店管理制度范本制订饭店管理制度制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。 即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。 饭店一般采用的

7、管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。（1） 组织图表 组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。（2） 工作种类 工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。 （3） 工作规范 工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格

8、等。（4） 工作时间表 工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。 现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气

9、和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。 厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。公司培训部制度下面是某酒店的培训部制度，仅供参考！ 第一章 员工培训管理制度 第

10、一条 酒店员工培训，其一是对新招聘的员工进行岗前培训，其二是对老员工进行在职培训。岗前培训的内容主要是学习公司规章制度、基本的岗位知识、实际操作技能、基本的专业知识，以便较快地适应工作。员工在职培训的主要内容是干什么学什么，从实际出发，更新专业知识，学习新的业务和技术。第二条 员工培训要按计划、分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训，要结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。 第三条 培训内容： 1.员工培训主要应根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主。2.管理人员应学习和掌握现代管理理论和技术，充分了解政府的有关方针、政策和法规，提高市场预测能力、决策能力、控制能力。

11、3.专业技术人员如财会人员、工程师、工程技术人员等，应接受各自的专业技术培训，了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能。4.基层管理人员应通过培训充实自己的知识，提高自己的实际工作能力。 5.基层工作人员须学习公司及本部门各项规章制度，掌握各自岗位责任制和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识和操作技能。6.酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训。 第四条 培训方法： 1.专业教师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员的理论水平和专业素质。2.酒店各部门骨干介绍经验，传帮带。 第五条 培训形式： 1.短期脱产培训，主要适用于岗前培训，或某些

12、专业性强的技术培训。第二章员工教育培训制度 一、总则 第一条 为进一步开发人力资源，树立公司良好的企业形象，以提高员工素质，不断为各岗位培养和输送德才兼备的优秀人才，以实现公司战略目标，特制订本制度。 第二条 教育培训体系由以下两部分组成： 1.新员工岗前统一教育培训； 2.员工在岗教育培训。三、在岗培训 第七条 在岗培训的目的： 1.提高、完善和充实员工各项技能，使其具备多方面的才干和更高水平的工作能力，为工作轮换和横向调整以及日后的晋升创造条件； 2.减少工作中失误、工伤事故和灾害的发生，降低失误造成的损失，保障员工人身安全； 3.减少员工工作中的消耗和浪费，提高工作质量和效率； 4.提高

13、员工的工作热情和合作精神，建立良好的工作环境和工作气氛。 第三章员工岗前培训规定 一、总则 第一条 岗前培训之宗旨系要使新进人员了解酒店概况及介绍酒店规章制度，便于新进人员能更快胜任未来工作。第二条 凡公司新进人员必须参加本酒店举办的新进人员岗前培训，其具体实施均需依本规定办理。 第三条 新进人员的课程，人事单位应事先制定日程安排计划表，培训进度记录表及工作技能评定标准表。第四条 新录用员工报到后应接受人力资源部组织的岗前培训，无正当理由不得拒绝参加。培训结果将作为今后定职定级定岗位的参考。第五条 岗前培训的目的： 1.使员工了解和掌握公司的经营目标、各项方针、政策和规章制度，尽早融合到员工队

14、伍中去，顺利开始其职业生涯。 2.使新员工尽早掌握工作要领和工作程序、方法，达到工作质量标准，完成岗位职责创造提高酒店经济效益和个人收人的条件。3、对新进人员首先必须建立其所须知道的一切知识包括酒店的结构、目标、政策、产品及其特质、市场情况的分析，使其对酒店工作性质及进展先有一个初步的了解和心理准备。 4、对新进人员应予以“程序规定”培训，培训对于时间的支配和工作的计划能力作适当的组织和配合，按一定的程序来达成工作的目标。第六条 岗前培训的内容： 1.丁陶国际大酒店基本概况，基础设施等的介绍。 2.做酒店人必备的基本素质及服务员服务意识等的培训。3.新进人员态度与自信心的培训。 4.解答疑问；

15、 5.组织撰写心得体会及工作意向。第七条 专业技术性要求较强的岗位，由部门经理根据需要另行组织岗前专业培训。培训计划及结果人力资源部备案。第八条 新进人员接受上述各条培训后，需给予“态度与信念”的培训。 第九条“态度与信念”培训的宗旨在于使新进人员对于酒店、顾客、工作岗位上的态度有乐观、积极、充满信心与活力的态度和热诚服务的信念。第十条 主持酒店培训的人员，应对受训者的优、缺点做出评语提供给他未来的技术培训和实地培训负责人作为参考资料。 第十一条 新进人员在接受酒店培训之后，必须紧接着实地见习。第十二条 关于培训纪律的补充： 1、培训期间手机等通讯工具要调成震动或关闭。 2、积极参与活动，并相互交流。3、所有参与培训之员工，必须按时到达培训地点，不得迟到，早退或者无故缺席。、 4、所有受训人员必须参加入职培训考核评估，未能通过审核的员工须补考、补考仍不合格者将参加下次培训考核，并作延长试用期或者予以辞退处理。本条例由酒店人力资源部负责解释。酒店新员工培训内容培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：(1)饭店基础知识培训包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构