质检部10月份第4周工作汇报

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1、质检部10月份第4周工作汇报 第一篇：质检部10月份第4周工作报告 质检部周工作报告 一、 工作总结（时间：10月17日10月23日） 1、 各部门执行力 （1） 餐厅部：部门主要出现的是质检报告回执不及时，考核单上交不及时。对于总公司检查的内容，不够重视，回执不规范，有回执无落实。部门负责人巡岗记录表执行不规范。餐厅部楼层负责人大型婚宴接待分工不明确，比较混乱。对总公司质检报告重视程度不够，回执不及时。 （2） 营销部：部门签到表的情况有所好转，但仍有个别人员忘记签退；近期大型婚宴接待较多，营销部积极响应总经办指示，协助餐厅部开展服务，确保了婚宴接待的正常进行。 （3） 厨房部：近期落实问题

2、力度较好，但部门负责人巡岗制度执行不彻底，冰箱内保鲜物品的保质保鲜标识希望部门重点跟进。出彩速度有所提高，尤其是店庆当天，未出现关于上菜速度慢的投诉。 （4） 客房部：部门工作执行力度较好，对于领导和质检发现的问题回执力度强，整改效果好，一如既往地配合质检工作；部门巡岗制度执行较好，会议接待需协调人员进行协助。 （5） 前厅部：部门工作整体较好。部门巡岗制度贯彻执行较好，部门管理人员巡岗情况有所改变；补位意识增强；对于大堂吧能够及时补位；积极协调人员协助一线开展工作。 （6） 综合管理部：部门执行力度较差，部门员工出现不执行总办决议的情况；针对婚宴接待较忙的情况，积极协调人员进行传菜，确保了婚

3、宴接待的正常进行，提出表扬。 （7） 保安部：巡岗制度执行较好，部门员工仪容仪表真该情况，部门日常监督检查的力度不够，出现忘记关车辆大灯、前门停车不规范等现象；能积极协调夜班人员协助传菜，确保了婚宴的正常接待，提出表扬。 2、 各部门日常检查情况 （1） 餐厅部：本周公司质检检查出的问题较多。管理人员的责任意识、组织协调力度不强、日常检查欠缺，卫生情况仍未得到较大的改善；部门员工四带的检查未做到每日、每会必检查，三名员工四带不全；餐具消毒情况有所下降，重点是四季厅、三楼宴会厅和四楼多功能厅的餐具，长期未消毒；员工仪容仪表整体有所下降，特别是啫喱水的使用不规范；管理人员对宴会接待分工不明确，出现

4、多次失误。希望部门重点改进相关环节，提高服务质量。 （2） 营销部：总体执行力有所提高，但个别人员的纪律观念和责任意识仍需加强。办公室的卫生和物品需要加强，个别员工的服务技能需要培训。 （3） 前厅部：报纸领取登记需要加强规范填写；行李房物品寄存未严格按规定执行；大堂吧的卫生需要重点加强；行李房内的劳动纪律需要重点加强和规范。 （4） 客房部：总体房间情况保持较好较好，房间内抹尘不到位；客房房务员的提成填写及时；会议室的垃圾区清理不及时，会议人员休班安排不合理，出现一人盯多个会议的情况。 （5） 厨房部：七常管理的情况有所提高，冰箱内原材料保质保鲜标识更换不及时的现象仍然存在；粗加工区域的七常

5、管理操作不规范；划菜人员的责任心需要加强，大型婚宴仍出现划错菜的情况；海鲜养殖人员在运冰结束后对滴漏的海水清理不及时，对食品添加剂的管理不合规范。 （6） 保安部：有大型会议团队接待，能合理安排调配人力，保证车辆指挥，；保安人员服务意识欠缺；出现对客人停放的车辆检查不仔细；大厅的消防背景音乐关闭不及时现象。 （7） 综合管理部：员工宿舍的节能降耗问题有所好转但卫生情况有所下降，进一步解决；后院垃圾存放处工程部门口卫生较差；各部门在婚宴接待完毕后未能及时对行政楼的卫生按照值日表进行清理的现象仍然存在。 3、 服务信息反馈情况 （1） 餐厅部贵宾赴宴信息反馈表填写不规范、不及时，菜品反馈信息服务人

6、员不能主动收集，及时汇报。 （2） 公勺的使用情况仍不理想。 （3） 骨碟、烟缸超标，更换不及时的情况仍未得到改善。 （4） 管理人员协调不到位，造成四楼、二楼半等多次出现问题。 4、 部门工作管理 （1） 餐厅部： 部门整体安排不全面，管理人员协调和解决问题的方式方法欠缺；管理人员对员工的管理和带动存在不足，多名员工自动离职。对于二线协助人员带动不足，不能及时培训或补位。 （2） 前厅部： 大堂吧的卫生需要加强，总体抹尘情况不到位，建议部门加强监督检查出现员工自动离职现象。 （3） 保安部：部门整体工作质量下滑，对客人停放的车辆检查不仔细。 （4） 综合管理部 部门日常监督检查的力度不够，对

7、客房公共区域和美工工作监督管理不到位；能及时协调部门空闲人员帮助传菜。 （5） 厨房部：在凉菜间多名员工自动离职的情况下，能积极协调多名主管和员工帮助凉菜工作，确保凉菜间的正常运转，未造成客户投诉。 5、 工作不足 对一些问题的力度不够，出现一些问题脱节，对餐厅部关于两表使用不规范的未按规定给予考核；对餐厅部的一些工作失误未及时给予通报。 二、 周工作计划（时间：10月24日10月30日） 1、回执总公司质检报告，对上周总公司质检报告出现的问题进行重点跟进检查，尤其是一些未整改的、限期整改的内容。 2、按要求检查早餐和厨房早上验货，按计划展每周两次的卫生大检查，并形成质检报告下发。 3、转变质

8、检方式，针对出现的问题要一抓到底，体现质检部的工作力度，帮 助部门更好地提升部门工作质量。 4、 跟进餐厅部工作质量，特别是两表的规范使用和日常检查，重点是大型宴会和会议餐的接待准备工作和协调情况。 5、严抓节能降耗问题出现的问题按规定给予考核。 6、 重点跟进各部门的工作执行力情况和质检问题的回执力度。执行力差的部门，给予通报提醒，仍未执行的直接给予考核。 7、仪容仪表的专项检查，对于不合格的限时整改，仍不合格的，直接给予考核，部门连带考核。把各部门对讲机的配备和使用列为每日必检查项目，对检查结果及时通报。 质检部 第二篇：质检部10月份第4周工作报告 质检部周工作报告 一、 工作总结（时间

9、：10月17日10月23日） 1、 各部门执行力 （1） 餐厅部：部门主要出现的是质检报告回执不及时，考核单上交不及时。 对于总公司检查的内容，不够重视，回执不规范，有回执无落实。部门负责人巡岗记录表执行不规范。餐厅部楼层负责人大型婚宴接待分工不明确，比较混乱。对总公司质检报告重视程度不够，回执不及时。 （2） 营销部：部门签到表的情况有所好转，但仍有个别人员忘记签退；近期 大型婚宴接待较多，营销部积极响应总经办指示，协助餐厅部开展服务，确保了婚宴接待的正常进行。 （3） 厨房部：近期落实问题力度较好，但部门负责人巡岗制度执行不彻底， 冰箱内保鲜物品的保质保鲜标识希望部门重点跟进。出彩速度有所

10、提高，尤其是店庆当天，未出现关于上菜速度慢的投诉。 （4） 客房部：部门工作执行力度较好，对于领导和质检发现的问题回执力度 强，整改效果好，一如既往地配合质检工作；部门巡岗制度执行较好，会议接待需协调人员进行协助。 （5） 前厅部：部门工作整体较好。部门巡岗制度贯彻执行较好，部门管理人 员巡岗情况有所改变；补位意识增强；对于大堂吧能够及时补位；积极协调人员协助一线开展工作。 （6） 综合管理部：部门执行力度较差，部门员工出现不执行总办决议的情况； 针对婚宴接待较忙的情况，积极协调人员进行传菜，确保了婚宴接待的正常进行，提出表扬。 （7） 保安部：巡岗制度执行较好，部门员工仪容仪表真该情况，部门

11、日常监 督检查的力度不够，出现忘记关车辆大灯、前门停车不规范等现象；能积极协调夜班人员协助传菜，确保了婚宴的正常接待，提出表扬。 2、 各部门日常检查情况 （1） 餐厅部：本周公司质检检查出的问题较多。管理人员的责任意识、组织 协调力度不强、日常检查欠缺，卫生情况仍未得到较大的改善；部门员工四带的检查未做到每日、每会必检查，三名员工四带不全；餐具消毒情况有所下降，重点是四季厅、三楼宴会厅和四楼多功能厅的餐具，长期未消毒；员工仪容仪表整体有所下降，特别是啫喱水的使用不规范；管理人员对宴会接待分工不明确，出现多次失误。希望部门重点改进相关环节，提高服务质量。 （2） 营销部：总体执行力有所提高，但

12、个别人员的纪律观念和责任意识仍需 加强。办公室的卫生和物品需要加强，个别员工的服务技能需要培训。 （3） 前厅部：报纸领取登记需要加强规范填写；行李房物品寄存未严格按规 定执行；大堂吧的卫生需要重点加强；行李房内的劳动纪律需要重点加强和规范。 （4） 客房部：总体房间情况保持较好较好，房间内抹尘不到位；客房房务员 的提成填写及时；会议室的垃圾区清理不及时，会议人员休班安排不合理，出现一人盯多个会议的情况。 （5） 厨房部：七常管理的情况有所提高，冰箱内原材料保质保鲜标识更换不 及时的现象仍然存在；粗加工区域的七常管理操作不规范；划菜人员的 责任心需要加强，大型婚宴仍出现划错菜的情况；海鲜养殖人

13、员在运冰结束后对滴漏的海水清理不及时，对食品添加剂的管理不合规范。 （6） 保安部：有大型会议团队接待，能合理安排调配人力，保证车辆指挥，； 保安人员服务意识欠缺；出现对客人停放的车辆检查不仔细；大厅的消防背景音乐关闭不及时现象。 （7） 综合管理部：员工宿舍的节能降耗问题有所好转但卫生情况有所下降， 进一步解决；后院垃圾存放处工程部门口卫生较差；各部门在婚宴接待完毕后未能及时对行政楼的卫生按照值日表进行清理的现象仍然存在。 3、 服务信息反馈情况 （1） 餐厅部贵宾赴宴信息反馈表填写不规范、不及时，菜品反馈信息 服务人员不能主动收集，及时汇报。 （2） 公勺的使用情况仍不理想。 （3） 骨碟

14、、烟缸超标，更换不及时的情况仍未得到改善。 （4） 管理人员协调不到位，造成四楼、二楼半等多次出现问题。 4、 部门工作管理 （1） 餐厅部： 部门整体安排不全面，管理人员协调和解决问题的方式方 法欠缺；管理人员对员工的管理和带动存在不足，多名员工自动离职。对于二线协助人员带动不足，不能及时培训或补位。 （2） 前厅部： 大堂吧的卫生需要加强，总体抹尘情况不到位，建议部门 加强监督检查出现员工自动离职现象。 （3） 保安部：部门整体工作质量下滑，对客人停放的车辆检查不仔细。 （4） 综合管理部 部门日常监督检查的力度不够，对客房公共区域和美工 工作监督管理不到位；能及时协调部门空闲人员帮助传菜。 （5） 厨房部：在凉菜间多名员工自动离职的情况下，能积极协调多名主管 和员工帮助凉菜工作，确保凉菜间的正常运转，未造成客户投诉。 5、 工作不足 对一些问题的力度不够，出现一些问题脱节，对餐厅部关于两表使用不规范的未按规定给予考核；对餐厅部的一些工作失误未及时给予通报。 二、 周工作计划（时间：10月24日10月30日） 1、回执总公司质检报告，对上周总公司质检报告出现的问题进行重点跟进检查，尤其是一些未整改的、限期整改的内容。 2、按要求检查早餐和厨房早上验货，按计划展每周两次的卫生大检查，并形成质检报告下发。 3、转变质检方式，针对出现的问题要一抓到底，体