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1、精品学习资源对老年人一周的养分食谱设计（女 70 岁 轻体力活动）欢迎下载精品学习资源老年人的生理特点：（1） ） 代谢功能降低基础代谢降低，与中年人相比，老年人的基础代谢下降1520；合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平稳引起细胞功能下降；（2） ） 身体成分转变，细胞数量下降突出表现为肌肉组织重量削减，显现肌肉萎缩；体内水分削减，主要为细胞内液明显削减；骨骼组织矿物质削减，特别是钙削减，因而显现骨密度降低，骨密度可降低1015 .因此，老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折；（3） ） 器官功能转变消化功能降低，消化液、消化酶及胃酸分泌量削减，致使食物消化和吸取受影响；胃肠功能
2、扩张和蠕动才能减弱，易发生便秘；多数老 人因牙齿脱落，影响食物的咀嚼和消化；心脏功能降低，心率减慢，血管逐步 硬化，脑、肾功能及肝代谢较年轻时大为削减，肾单位再生才能下降，肾小球 过滤率降低，糖耐量下降；依据中国居民膳食养分素参考摄入量（）表可知：一个70 岁的女老年人（轻体力活动）一日摄入的总能量应是1700kcal,蛋白质的量，脂肪能量占总能量；热量老年人能量摄入量与消耗量以能保持平稳，并可维护体重为宜，最好是常常测体重，依据体重，调整能量摄入，保持在抱负范畴；蛋白质蛋白质摄入应质优量足，有蛋白质供应的能量占总能量的 较合适；而大豆及其制品是老年人的正确挑选大豆及其制品品种多、易消化、品质
3、好、价格低，此外，大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体（特别是女性）更有利；脂肪老年人应限制摄入含胆固醇高、含饱和脂肪酸高的食物；老年人膳食中脂肪含量以不超过总膳食热量的为宜，植物油与动物油的热量比应为 :；碳水化合物在蛋白质、脂肪膳食结构合理条件下，碳水化合物宜占膳食总能量 .要削减那些仅能产生热量而无其他养分价值或粗纤维过少的食物此外，老年人应留意钙、铁及维生素的供应量；建议供应量：钙 mg/d ；铁 mg/d；视黄醇 gd/ ；维生素 gd/；维生素 gd/；维生素 mg/d；维生素 mg/d；而且每天食盐摄入量应掌握在在老年人的养分食谱中，老年人摄入蛋白质的供热比值占总能量
4、的 ，脂肪供热比值不超过，其中饱和脂肪酸供热比，碳水化合物供热比值掌握在左右；仍应留意多种食物合理搭配，挑选合适的烹饪方法（清淡、少盐），建立合理的饮食制度（宜少量多餐，定时进食）；欢迎下载精品学习资源星期一时间食物名食物名糖类脂肪蛋白质早早中晚段称g餐、三餐摄早物质的量（g）能量kcal物质的量g能量kcal物质的量g能量kcal中餐、晚餐中能入的能量分别占一日总能量量的的比例摄入001.412.63.614.4kcal474.1291040000062.8251.21910.140.4001090002.49.60.10.91.5675.2300.812.5112.515.260.8522
5、080.65.45.220.8660.840.42.811.28.879.213.353.27280.43.61.87.20.10.46544.718.824.899.20.32.731218.5740.32.70.31.2105.2420.816.4147.623.192.4522080.65.45.220.8502.330.64.116.411.199.96.224.80.31.21.210.84.116.423.192.40.21.81.14.479.531813.1117.916.666.41039.3378219.663.523.113.4豆浆一杯豆浆 200白砂糖上10g欢迎下载精
6、品学习资源小笼包 7个（素）粉皮 130g花生油10g白菜 100g欢迎下载精品学习资源当餐总计（ g 或kcal ）中M 饭粳 M 饭蒸 200g午番茄炒蛋鸡蛋 100g番茄 200g欢迎下载精品学习资源鸭肉煮马铃薯鸭肉 30g马铃薯150g欢迎下载精品学习资源苹果150g 当餐总计（ g 或kcal ）晚M 饭粳 M 饭蒸 200g欢迎下载精品学习资源上花生蒸猪肉甘薯 红心花生 25g猪肉（瘦） 20g 100g欢迎下载精品学习资源当餐总计（ g 或kcal ）一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 当天摄入总能量 kcal1637.9当天饮食的评
7、判本日配餐中的番茄含有的番茄红素有爱护心血管、延缓衰老、增强免疫力的作用，而甘薯也能抗衰老、防止动脉硬化，补气益欢迎下载精品学习资源气，适合老人食用；星期二时间段饭菜食物名糖类脂肪蛋白质早餐、早中晚名称g中餐、三餐摄物质的量能量kcal物质的量g能量kcal物质的量g能量kcal晚餐中能量的摄入kcal入的能量分别占一日总能量g的比例核桃仁山核桃仁4.718.812.7114.34.518494.929.4粥干25g小 M 粥8.433.60.76.31.45.6100g白砂糖1040000010g绿豆糕50g36.1144.40.54.56.425.6甘薯白心甘薯19.477.60.21.8
8、1.14.480g当餐总计（ g 或78.6314.414.1126.913.453.6kcal ）早上午粳 M 饭391560.54.5416663.539.4蒸150g粉丝 30g24.899.20.10.90.52素鸡 30g1.14.43.834.2520豆腐 200g4.819.254512.449.6木耳 50g1.76.80.10.90.72.8腰果 20g7.730.87.466.63.514100g20.883.20.21.81.45.6中M 饭鸡肉煮粉丝腰果豆腐黑木耳汤当餐总计（ g 或99.9399.617.1153.927.5110kcal ）芝麻花黑 M100g68.
9、3273.22.522.59.437.652431.2生粥花生仁2.49.46.558.53.714.815g清蒸海鲫鱼 30g1.14.44.136.95.120.4鲫鱼姜丝 10g2.811.20.65.40.72.8香瓜100g5.823.20.10.90.42.8当餐总计（ g 或80.4321.413.8124.219.378.4kcal ）香蕉晚上1035.440524261.224.614.2一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 当天摄入总能量kcal1682.4欢迎下载精品学习资源当天饮食的评判本日配餐中的核桃仁粥能补肾纳气，滋阴润燥
10、，补血益精，而香蕉能有效预防高血压，鲫鱼仍能预防老人痴呆症；星期三欢迎下载精品学习资源时间段饭菜名食物名糖类脂肪蛋白质早早中晚三欢迎下载精品学习资源称g物质的量g能量kcal物质的量g能量kcal物质的量g能量kcal餐、中 餐、晚餐中能量的摄入kcal餐摄入的能量分别占一日总能量的比例欢迎下载精品学习资源早山 药 大枣粥山药 100g11.646.40.21.81.97.6489.630.3大枣 50g35.8143.20.21.814欢迎下载精品学习资源上小M粥鹌鹑蛋100g2.18.411.199.912.851.2100g8.433.60.76.31.45.6欢迎下载精品学习资源山芋80g18.5740.21.814欢迎下载精品学习资源当餐总计（ g 或kcal ）76.4305.612.4111.618.172.4欢迎下载精品学习资源中M 饭蒸均值 150g38.51540.54.53.915.6611.737.8午黄豆20g3.815.23.228.8728粉丝50g41.3165.20.10.90.41.6鸽肉50g0.41.67.163.98.232.8西芹茄西芹 50g1.76.80.10.90.62.4子
