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1、.燕窝市场调查及前景分析第一章 燕窝的介绍燕窝,又名燕菜,正确的译法是SWIFLETS NEST,一向被认为滋补品,是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域,为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢,多建筑在海岛的悬崖峭壁上,形状似陆地上的燕子窝,故而得名。金丝燕每年结巢三次,第一次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。到了六月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复,故筑起的巢质素较差,且身薄
2、而多毛,与第一次相比显然稍次。到了九月,金丝燕又作第三次筑巢,一说正因金丝燕正频临生产期近,又因时间迫促,体力和唾液未能得到充分补充,又亟需哺养雏燕,体力消耗极大,故第三次的巢窝,肯定比前两次差了,因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足,连血也吐了出来而成为血燕,这种说法是不足信。燕窝中有一种名为血燕的,很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢,故成为血燕云云。其实血燕是一种名为棕尾金丝燕所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出血燕巢。 血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多,实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据
3、资料显示,血燕质素其实比白燕逍逊,香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝,血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来。 另一种名为白燕,多产于印尼,还有一种叫毛燕的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄,色较暗,多羽毛和杂质,主要由一种名为灰腰金丝燕所筑巢而成,其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份,每100克含量可高达50克蛋白质,还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。食物宜忌中说：燕窝
4、有壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎等功效。本草纲目拾遗中称：燕窝味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损瘵之圣药。燕窝,还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。科学研究报告一再证实：燕窝含有丰富的活性醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质,很容易被人体所吸收,确是一种非常珍贵的天然补品,有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功。因其不寒不燥的特性,实为男女老幼,四季皆宜之精品。1.美容基因燕窝中含有一种非常重要的多肽类
5、激素表皮生长因子epidermic growthfactor,简称EGF。EGF有一项非常重要的功能,并因此被誉为美容基因。它能刺激多种细胞分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤进行快速修复,促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化,启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑而有弹性。2.对呼吸系统疾病的治疗作用,可以说是燕窝的经典疗效了。从古至今,各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统古时称为肺系疾病的治疗作用。另外,对于有吸烟不良嗜好的人来说,燕窝是不可多得的洗肺佳品。3.燕窝的提取物具有强心的作用。而且,从一定的剂量开始,它就显示出降血压的作用,并且是特定性地作用于舒张期血压,也就是通常所说的
6、低压。有高血压的朋友都知道,相对而言,收缩压的降低要更难一些。4.最新的医学研究证明,燕窝是一种抗氧化食品,具有排毒功效,长期食用可达到延缓衰老的目的。燕窝及其提取物,一方面能增强免疫功能,另一方面,又具有抗氧化作用,在预防衰老方面有很强的对抗性,因此也具有非常神奇的功效。5.孕产期保健之佳品,孕妇在生产前两三个月食用燕窝,不仅能使母亲身体强健,而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。产后的妇女,要缓解哺育孩子的劳累,又要恢复生产前窈窕的身姿,燕窝是最佳的天然滋补食品。其性味甘、平,对孕妇和产后妇女而言,补而不腻,没有任何不良反应。6. 抗衰老,改善血液循环,对中老年人体力、
7、精神活力、记忆力及生理功能的衰退有明显疗效。7补血活血,去瘀生新,护肤养颜,令皮肤滑润洁白,减少脸部皱纹,清除暗疮,对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。8高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。9还有些其它功效如：壮腰健肾,治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、飞蚊症有效。消除因压力而产生的疲劳,增强记忆力。增强身体抵抗力,预防伤风感冒,治疗身体虚弱、痰喘咳嗽。对B型肝炎、肝硬化有一定的疗效。第二章 消费热点,无限商机燕窝作为一种独特的产品,具有与众不同的历史性和区域性。自明清以来,燕窝因其珍贵、滋补而一直被奉为美食中的至尊,其美名广泛流传于华人国家和地区。像新加
8、坡、中国香港和XX等燕窝的成熟消费地区,吃燕窝的概念已深入人心。据资料显示：香港已成为最大的燕窝消费地,每年大约吃掉燕窝百余吨！中国内地随着生活水平的提高,对天然的健康滋补食品的需求也越来越高,以上海、江浙一带及XX地区为先,其他地区的燕窝消费也开始走俏。中国内地地域广阔,人口众多,加上经济迅猛发展,具有无可限量的强大市场潜力。1、女性市场：燕窝以润肺、滋阴养颜及增强人体抵抗力迅速占领女性市场。首先是爱美的成熟女士。她们收入颇丰,对自身外表的保养又格外关注,使她们成为燕窝消费稳定的源源不断的生力军。其次,孕妇进补是另一巨大消费群。一人吃,两人补,新加坡的80%以上孕妇吃燕窝进补。现在,进食燕窝
9、也已成了我们国内各城市孕妇进补的主流。2、富裕阶层：燕窝作为高档天然食品,成为富裕家庭食补首选。尤其是家庭对下一代的关心超过以往任何时代。燕窝不滞不燥,又可变化出各式燕窝食谱,是非常适合儿童进食的卓越滋补品。很多家庭非常舍得这方面的投入。此外,老年及体虚者也是燕窝消费的另一重要群体。3、送礼文化：纵观国内市场,送礼的重要性是不言而喻的,其热潮更是一浪高过一浪。礼送健康,燕窝为最,燕窝作为传统名贵滋补品拿来送礼,自古有之,现在更是倍受青睐,蔚然成风。第三章 发展与创新一、概述从对市场的发展和热点等几方面分析,我们看到了燕窝行业的极大潜力和光明前景,我们甚至感觉到一场燕窝消费潮流的风雨欲来。我们知
10、道药店、超市只有燕窝的销售而无美食服务,而酒楼则有只有美食供应而无燕窝销售,那么为什么不将二者完美结合的经营理念导入燕窝行业,从而创立专营燕窝的集销售、美食、服务、文化为一体,创造独一无二的经营特色。相比药店只有燕窝销售,美食及服务正是其特色,小到现炖、代炖、外送,大到组织客户参加健康讲座,传授养生知识,唯有这样才能将燕窝时尚深刻演绎,让这个古老圣品的魅力淋漓尽展。倡导养生、滋补的美食新概念,将燕窝作为人们日常健康保养来推广,在创新中推出更优秀的服务,让这种独特的消费概念永远成为人们消费燕窝的时尚首选。二、创新经营经营场所除了设有燕窝干货和即食产品的销售区,还应提供与之相辅相成的客人品尝现场,
11、亲口体验燕窝的纯正品质。并提供燕窝现炖、现吃、代炖、外送等服务。还可结合本地特色,可向客人提供特色小吃、咖啡、茶品、酒类甚至快餐等消费项目。更好地融合中国传统文化与东南亚风情,体现中华传统燕窝美食精华与现代人饮食习惯,贯穿中华传统养生之道与现代食补保健观念。全面展示燕窝美食的丰富多彩。保健品行业的特点是一个阶段出现一个新概念、一个新热点。前几年流行深海鱼油、卵磷脂,新产品层出不穷；去年盛行中药眼贴膜,不少企业争风赶上；今年流行大豆异黄酮,一些企业又盲目跟进这是中国市场的特点。虽然众人拾柴火焰高,但技术良莠不齐,市场鱼目混珠,很容易使一种新产品过早萎缩,甚至夭折。因此我们要保持清醒的头脑,具备危
12、机意识,既要适时随大流,也要把握机会引领潮流,实现超越。保健品行业的暴利时代正在过去,正成为一个充满诱惑与陷阱的产业。其它领域的佼佼者涉足保健品业,往往希望以极少的投入赢得巨大回报,这是一种不正常的心理,最终可能导致失败。保健品业并非金矿,它需要我们有好的策划、好的营销、好的团队、好的管理有机组合才可成功。随着市场的理性化,保健食品业走出了缔造神话的时代,成为充满陷阱与风险的行业。其实,对于我们来说,根据自身特点,制定正确的营销方略,保健品市场还是大有可为的。三、消费群体及潜在价值权威资料统计显示,全球每年燕窝的总产量是380吨左右,香港地区每年消耗的燕窝总量为100吨左右,燕窝消费起步较晚的
13、XX每年的市场消费总量也在20亿台币左右,而新加坡也有80%以上的孕妇在食用燕窝。反观中国内地燕窝消费市场,尚有大片空白或不成熟,这也意味着燕窝具有强大的市场潜力。就目前而言,首先是收入较高的富足阶层,尤其是女性,对自身的关爱,使得他们对具有滋阴养颜的燕窝情有独衷,众多港台女明星食用燕窝已起到良好的楷模效应。燕窝的尊贵特质与人们追求时尚、珍爱自己的理念刚好吻合,这将是消费的一大重点,具有稳定、持继的特征。 其次是孕妇进补。一人吃,两人补。孕妇食用燕窝能使未来新生儿更健康更漂亮、抵抗力更强,对自身产后恢复也有显著效果。这是不容忽视的另一巨大消费群。除此之外是送礼。中国人自古以来崇尚礼尚往来。礼文
14、化在其它各种产品中早就凸现出了极大的张力。具有中华传统美食之称的燕窝更是如此,加之燕窝本身的滋补价值,足以远胜于其它只有豪华包装的礼品。现在燕窝作为礼品已经成为许多城市和地区的一大热点,甚至占到燕窝总消费的70%。在对孕妇方面：一、新加坡、香港的孕妇在怀孕前两三个月就开始食用燕窝,不仅能使母亲身体强健,而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。去年喜得千金的香港名模琦琦怀孕后每天燕窝补身,王静莹、贾静雯怀孕后吃燕窝不手软,每月要花上百万新台币。1、妊娠头三个月称妊娠早期。此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期,也可以说是胎儿分化组装成形的时期。妊娠早期会有妊娠反应,感觉头晕乏力、倦怠
15、嗜睡,并且食欲减退。有些人还可能有食欲异常、挑食、喜酸味和厌油腻。此时的营养补充至关重要。您可以单独进食燕窝试一下,食用期间忌辛辣和油腻食物,少时多餐,定期进食。建议每次干燕窝每次3-5克,每天或隔天一次食用。由于食量较少,一般不会呕吐。早晚空腹食用均可。如个别严重的待妊娠反应期过后再食用,反应期过后需要白天多进行户外和集体活动,分散注意力,这有助于减轻妊娠反应的程度和舒缓心理压力。2、妊娠1327周为中期妊娠。是母亲和胎儿都已安定的时期。早孕反应消失,心情变得愉快起来,肚子还不算大,动作也还方便。此期间胎儿发育较快。此时可用燕窝配合各种食谱美食,既自己享受美味,又做好宝宝的营养的快速后勤补给
16、,一人吃两人补。建议每次干燕窝每次3-5克,每天一次食用。早晚空腹食用均可。3、妊娠28周以后为晚期妊娠。这个时期要避免过度疲劳,此时进食燕窝时注意不要摄盐过多,建议早上食用燕窝,以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳。建议每次干燕窝每次3-5克,每天或隔天一次食用。住院后建议选用即食燕窝,每次20至30克,免去家人浸炖时间。4、产后的妇女,要缓解哺育孩子的劳累,要恢复生产前窈窕的身姿,燕窝是最佳的天然滋补食品,如林青霞产后就吃燕窝田鸡饭补身,名主持吴小莉此时听月婆香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈指导补鲫鱼燕窝。这个周期对自己更为重要,此时调理得好可以去除一些顽症痼疾,为今后的身体打下一个扎实的健康基础。建议每次干燕窝每次3-5克,每天一次食用。早晚空腹食用
