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1、餐饮服务提供者重大活动食品安全告知书2022年6月15日至18 B,你单位承接2022年中考期 间餐饮服务食品安全的餐饮服务工作，必须达到以下餐饮安 全要求：1. 餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，依法承担 餐饮服务食品安全责任，保证食品安全。2. 餐饮服务提供者应当积极配合市场监督管理部门及 其派驻工作人员开展监管工作，对市场监督管理部门及其工 作人员所提出的意见认真整改。在重大活动开展前，餐饮服 务提供者应与市场监督管理部门签订责任承诺书。3. 餐饮服务提供者应当建立重大活动餐饮服务食品安 全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案 和食品安全事故应急处置方案，并将方案及时报
2、送市场监督 管理部门和教育部门。4. 餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经市场监 督管理部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商, 加强采购检验，落实索证索票、进货查验和台账登记制度， 确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标 准。5. 餐饮服务提供者应当加强对食品加工、贮存、陈列等 设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的 定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。6. 餐饮服务提供者应当依法加强从业人员的健康管理， 确保从业人员的健康状况符合相关要求。7. 餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮服务 从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求。8. 重大
3、活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于 清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时 以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品 留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。9. 禁止使用下列相关食品、食品添加剂和食品相关产 品：法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关 产品；检验检测不合格的生活饮用水和食品；超过保质期的 食品、食品添加剂外购的散装直接入口熟食制品；监督管理 部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。10. 应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除 老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。11. 认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其 他感官性状异常的，立即停止使用。各种食品原料在使用前 应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗；蔬菜清洗保 持流动水浸泡1小时以上；水产品宜在专用水池清洗，禽蛋 在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。12. 接触直接入口食品的餐用具使用前1小时内应洗净 并消毒，定位存放，保持清洁。13. 自助餐食品常温下保存的，其保质期为烧熟后2小 时；中心温度保持在60C以上（热藏）的，其保质期为烧熟 后4小时。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后 再次供应。餐饮服务单位：（签收盖章） 市场监督管理部门（公章）年 月曰年 月曰
