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1、【鱼头汤】食材：鲤鱼头1个，豆腐400克，大葱1段，姜5片，香菜1棵，胡 椒粉1小勺，盐3克。做法：1、鱼头一个，其实很大的，快2斤了。提前收拾好，去掉鱼鲤，洗 干净，从中间剖开，不用剖断。2、平底锅里放入油，先放入姜片和葱段煎一会，煎到姜片变的抽抽的 状态，这时的油带着葱姜的香味，很好闻，这是鱼头汤不放料酒也不 腥的关键。再下入鱼头，把表面都煎黄煎香，鱼头较大，多翻几次面。3、把煎好的鱼头放入砂锅，加入能没过鱼头的开水，小火炖40分钟 左右，一定要加热水哦，这样鱼头汤才会呈现乳白色。4、炖40分钟后,再加入切成块的豆腐，加胡缴费和盐调味,再炖20 分钟左右，至豆腐软嫩就可以了。5、最后加入香
2、菜，鲜美到无比好喝的鱼头汤就做好了，一大碗也绝对 不够。小贴士 ：取一些花生米倒进大碗里，再倒入蔬菜，白糖、葱油、香油混合均匀，一份好吃的水煮花生米完成了，又美观又好吃，下酒真香。以上四种花生米的做法都很不错，你都爱吃吗？喜欢的话过年换着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。番茄龙利鱼】食材准备：龙利鱼、番茄、姜丝、葱花、食用油、食盐、料酒、淀粉、 鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、番茄沙司。制作步骤：1、龙利鱼洗净沥干水分，切成1.5cm见方的小块，加入适量姜、盐、 料酒、胡椒粉、鸡精和食用油腌制入味。2、番茄洗净切块。对菜品要求高的朋友，用刀在番茄表面轻划十字， 然后放入沸水中烫一下，再取
3、出去皮切块。咚咚在此偷懒，没有去皮。3、将淀粉和水调成水淀粉，等待备用。4、将腌制好的龙利鱼放入沸水中汆烫变色发白后捞出。5、锅油烧热，将番茄块放入锅中，炒至番茄变软出汁儿。6、倒入适量的清水，水量的多少根据自己的需求量自行添加，煮沸。7、加入适量的番茄沙司，因为冬天的番茄很难有酸甜度适好好的，加 入番茄沙司的目的在于弥补番茄味的的不足，同时加入适量的盐、生 抽提味。8、将汆烫过的龙利鱼倒入调好味的番茄汤中，翻拌片刻。9、提前准备好的水淀粉倒入勾美，大火煮沸使汤汁浓稠。10、鱼肉变得Q弹有韧劲就可以啦，最后加入少许胡椒粉和白糖，撒 上适量葱花即可出锅番茄口味酸甜有食欲，龙利鱼柳无刺细腻，搭 配
4、成菜非常不错呦！若喜欢食材丰富，可以再加些金针菇、嫩豆腐等 配菜【小贴士】1、番茄酱可以增加龙利鱼的口感不要省略。2、喜欢喝汤的小伙伴淀粉水不要加太多，不然汤汁会过于黏稠。【五香鸡】准备食材：三黄鸡1只、洋葱半个、料酒3勺、老抽适量、 生抽适量、白糖1勺、盐适量。制作方法：准备好所有食材，准备腌制三黄鸡的料汁，洋葱1小块、 姜1小块、料酒3勺、老抽适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量，都 放在一个容器中搅拌均匀。将买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛，一般买来就处理好了，比较 省事，用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞，这样可以让鸡更加入 味，把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中，容器一定要足够大，要不然鸡
5、会腌不透。可以带上一次性手套，给鸡按摩一下，方便入味。按摩后将三黄鸡包上保鲜膜，放入冰箱冷藏上一晚上，中间最好翻个 面，这样腌制的会更全面些，吃起来更劲道。将整只鸡放入电饭煲中， 再将腌制的料汁都倒入锅中，启动一次煮饭功能，大概蒸15-20分钟 即可，此时鸡基本上已经熟了，我喜欢吃干一些的，打开盖子继续加 执八、O翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上，如果想要吃软烂的口感 可以放在电压力锅中，大概也是煮15分钟，如果最后觉得汤汁比较 多，放在炉灶上的锅中，大火收汁，翻动几次即可。想要吃表皮干脆 的可以最后放烤箱200度上下火1 5分钟。根据鸡的大小来控制时间， 鸡太大可以适当增加时间。【如意
6、八宝饭】食材：白糯米200克、血糯米150克、红豆沙150 克、红枣、蔓越莓、葡萄干、蓝莓干、腰果、榛子、猪板油、白糖。 做法：黑白糯米提前一晚泡上，猪板油切成小块，然后加入与板油持平的清 水，小火慢慢熬，等水分煮干后，猪肉就会慢慢出来了。板油干瘪了 就可以过滤了，不要等到颜色变得很深哦。滤出来的油渣撒上点盐， 就是非常好吃的小食了。蒸锅垫上纱布，然后铺上糯米，铺得稀疏一些。蒸制途中，撒少许水， 防止上面的糯米太干。蒸至糯米熟透后盛出，然后加1瓷勺猪油和半 瓷勺白糖拌匀。八宝饭表面的装饰非常随性，各种坚果蜜饯都可以的，我做八宝饭红 枣是必加的，红枣切两边去核。取一个上大下小弧度好看的碗，碗上
7、抹一层猪油。然后摆上坚果和蜜饯，注意把好看的那一面朝碗底。取一把糯米在手中揉一下，然后按压到碗里，中间留点凹陷，取一半 豆沙填入凹陷处，再抓一把糯米盖住豆沙馅，表面压平整。表面盖上 保鲜膜，中火蒸20分钟，蒸好的八宝饭借助一个盘子取出。先盖上 盘子，然后倒扣。白糯米掺着血糯米，不一样的口感聚集在一起，油润又香糯。往里面 挖一勺，吃到甜甜的豆沙，口感更惊喜！八宝饭用两种糯米混合，口感更丰富，颜值也更美观，大家也可以随 意发挥，加上糙米、红米、各种五谷之类的。方子的量可以做两个大 的八宝饭，制作一个的朋友可以将方子的量减半。用普通的食材，做 出最美味的餐食。手撕凉拌鸡食材：鸡腿、香葱、生姜.小米椒
8、、香菜、花椒、花生米、白芝麻做法：1、鸡腿冷水下锅，加葱结生姜片一小把花椒，料酒大火煮开后打掉浮 沫，中火再煮十分钟，然后捞起放入冰水浸泡几分钟。2、小米辣切碎，大蒜剁成蒜末，小葱切葱花，浸泡好的鸡腿放进食品 袋，用擀面杖敲打几下，然后顺着纹理撕成条。这个方法又快又简单。3、切好的葱姜蒜末小米辣加入食盐、白糖、白芝麻，干辣椒碎，锅里 放油加一小把花椒炸出香味后捞出，将热油浇在调料上，搅匀后淋入 碗中，再加两勺生抽，一勺醋，再加去皮的酥花生米。香菜抓拌均匀， 手撕凉拌鸡就做好了。凉拌苦菊食材：苦菊、紫甘蓝、大蒜、白芝麻、花生米做法：1、首先准备苦菊清洗干净，切成小段，紫甘蓝一小块儿切成细丝，全
9、部放盆中备用。2、大蒜剁成蒜末放入碗中，加入适量的食盐，鸡精，一勺白糖，20 克米醋。一勺辣椒油，少许的香油搅拌均匀。3、调好的料汁淋入盆中，再放上一点炸好的花生米抓拌均匀，凉拌苦 菊就做好了。凉拌海带丝食材：海带、大葱、香菜、红辣椒、大蒜、干辣椒做法：1、海带清洗干净，切成细丝放入盆里面，香菜切成段，葱白红辣椒切 成丝，大蒜切成蒜末。2、锅里烧水，海带丝倒入锅里焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。 然后沥干水分放入盆里。3、加入香菜、葱丝、蒜末。锅里倒少量油，微热加点花椒炸出香味后 捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上，然后加入盐、鸡精、 白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘就可以开吃了
10、。蒜蓉鸡爪食材：鸡爪、小米椒、野山椒、大蒜、生姜做法：1、先把鸡爪指尖剪掉，在从中间切开，清洗干净，冷水下锅，加姜片、 料酒去腥，加一勺食盐入底味，煮开后打掉浮沫，然后再煮三分钟， 捞起后加凉白开浸泡冷却。2、大蒜拍散后剁成蒜末，小米辣、泡野山椒切碎装盘备用。3、热锅放油，先下入一半的蒜末，再加小米辣和泡野山椒中火炒香， 然后浇在沥干水分的鸡爪上。倒入剩下的蒜末，加适量生抽、蒸鱼豉 油、蛙油、香油、食盐、白糖搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏四 个小时以上，就可以食用了。凉拌瘦肉食材：瘦肉、香葱、大蒜、芹菜做法：1、选后腿瘦肉有弹性口感也比较好。瘦肉切成薄一点的厚片，再用擀 面杖把瘦肉敲打成薄片
11、，装入碗里。2、凉拌汁：大蒜切末，香葱切成葱花，全部放在碗中，加入一勺辣椒 面、白芝麻、白糖、香油、生抽、香醋、蛙油、胡椒粉、食盐再浇上 热油搅拌均匀。3、切好的瘦肉放点食盐，再加一勺玉米淀粉抓拌粘稠，就放点胡椒粉，一勺老抽生抽抓拌均匀，让每一块肉都裹满料汁，腌制一小时。4、芹菜切成小段，锅里水烧开，把腌制好的瘦肉放到锅里烫20秒捞 起来，芹菜也焯一下水放入碗中，倒入调好的料汁用手抓拌均匀，就 制作完成了。凉拌猪心食材：猪心、香葱、大蒜、生姜、香菜、干辣椒段、白芝麻做法：1、鱼头先煎一下，炖出来的汤更香浓。2、用煎香葱姜的油来煎鱼头，就算不放料酒鱼头汤也鲜美无比，绝不会月星。3、切记要加热水。
12、【红烧豆瓣鱼】【材料】：鱼一条、料酒、生姜、小葱、大蒜、食用油、干辣椒、花椒、郸县豆 瓣酱、味极鲜、食盐、醋、淀粉、香菜。【做法】：1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼身上的鱼鳞、鱼觥、内脏和黑膜，两面鱼头处各 切一刀取出鱼线，然后两面都打上花刀，这样更好入味。2、把鱼放入盆中，加入料酒、姜丝和葱结，用手把姜丝和葱结的汁水用力抓出 来，再撒上适量的食盐，用葱结蘸取所有的调料涂抹在鱼身上，最后把葱结和姜 丝放入鱼肚中，鱼身的花刀处也塞上姜丝，把鱼腌制40分钟去腥入底味。红烧豆瓣鱼3、再准备一点配料，把生姜、大蒜分别切成碎末，几颗干辣椒切成小段，腌制 好的鱼捡掉所以的配料，用厨房纸或者干净的补把鱼身上面多
13、余的水分全部吸干 净。4、锅中多倒一些油，晃动一下炒锅让又可以铺满锅底，提着鱼尾沿着锅边放入 锅中，不要翻动，煎制大约四分钟，提起鱼尾翻面再煎，两面金黄的时候取出来。5、把煎鱼的油倒掉不用，把锅重新烧热，倒入食用油，放入刚才切好的葱姜末 和干辣椒段，再放入一些小葱花、十多粒花椒、加入一勺郸县豆瓣酱，用中火炒 出豆瓣酱的红油。红烧豆瓣鱼6、锅中的材料都变成红色的时候，倒入适量的清水（以没过鱼身为准），大火 煮开后加料酒、味极鲜、一勺食盐调味、白糖提鲜、煮三分钟后放入煎好的鱼中 火煮6分钟左右，煮的时候不停地舀着汤汁浇在鱼身上，让鱼吸满汤汁更入味。7、在锅中加一点醋可以去腥提鲜，鱼煮好后小心的取出
14、来放在盘子里面，锅中 的汤汁继续加热，倒入半碗的淀粉水，大火煮至汤汁浓稠后放入一把葱花，搅匀 后关火把汤汁浇在鱼身上，再撒上点好看的香菜就好了。煎鱼之前做的这一步非常简单，就是在鱼腌制好了以后，一定要用厨房纸把鱼身上面多余的水分吸干净，这样下锅的时候油就会全心全意的去1、首先把猪心堆对半切开，把上面白色筋膜切掉不要，然后清洗干净。2、冷水下锅，放入生姜、葱结、干辣椒、一个八角、一块桂皮、两片 香叶，少许料酒去腥，娴煮三十分钟。3、调料汁：加入姜末、蒜末、干辣椒段淋上热油，然后加入两勺辣椒 油、生抽、一勺花椒油、少许盐、鸡精、半勺香醋搅拌均匀，灵魂料 汁就调好了4、放凉的猪心切成薄片装入大碗中，
15、加入香菜段白芝麻，调好的料汁 搅拌均匀，一道美味可口的凉拌猪心就制作完成。香椿拌豆腐食材：香椿、豆腐、小米椒做法：1、首先把香椿洗干净，一块老豆腐切成小块，锅里水烧开后把豆腐倒 进去煮一下，然后加入一勺盐煮一分钟后把豆腐捞出来。2、然后把香椿也倒锅里过下热水，赶紧捞出来过下凉水，把香椿切得 小一点，放入碗中备用。3、调料汁：切点小米椒，烧点花椒油泼在小米椒上，加点香油，适量 的盐，加少许水，鸡精搅拌均匀。倒入香椿碗中，拌均匀就可以开吃 To凉拌紫甘蓝食材：紫甘蓝.黄瓜、香菜.青椒、小米椒做法：1、紫甘蓝剔除中间的硬根切成细丝，然后冲洗几遍去除表面的浮色不 会发黑，口感清脆，洗干净控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌匀， 用保鲜膜封住腌制十分钟。2、配菜：黄瓜切成细丝，香菜只用杆切成段，青椒切成丝，几个小米 椒切成圈。3、水烧开把青椒丝放进去稍微烫一下，浸泡好的紫甘蓝淋入一些白醋 拌匀防止变色，然后挤干水分放入盆中，加入白糖、鸡精、香油、生 抽，再放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜拌匀，再撤入点白芝 麻拌匀后就可以装盘上桌了。【青椒塞肉】食材：青椒2个、猪肉末100克、生姜10克、玉米淀 粉2匙、料酒1匙、盐1/2匙、生抽2匙、面粉10克、油
