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1、XX 年火锅店年终总结精品文档XX年火锅店年终总结导语：火锅餐饮店年终总结主要写什么？除了今年的营业额、销售额、利润占比,仍要有对店铺经营的总结反思,最终是明年的方案；以下是小编整理的XX年火锅店年终总结,欢迎阅读参考；XX年火锅店年终总结【 1】吃完今日老板给我们做的一顿大餐,我在 * 自助火锅店兼职的日子也就基本终止了,该总结一下的；大家钟爱火锅原先是有道理的,翻腾的汤底就像食客被释放的天性,再文雅的人面对热气腾腾的火锅时也变得喧闹了；前一阵由于某些事让我变得不再像以前那样爱说爱笑了,宿舍里都由于我不太说话气氛变得比以前沉闷了些, 但是每周两天晚上去火锅店却是让我情不自禁复原本性的时候；忙
2、起来的时候不用想任何事,微笑着面对各种客人的要求；闲下来的时候几个小伙伴在一块总是有聊不完的话题；见证小伙伴找到自己的爱情,听小伙伴共享云南之穷游,共享骑行经受,纺院的小伙伴共享设计衣服的生 活,我跟大家共享支教的体会和感受；总觉得我们这几个人走到一起很奇妙,几乎每个人都是自来熟,连每个冷笑话的笑点大家也总是能同步找到；尽管大家都笑着说每天吃火锅,看到火锅就不想吃了,但生意终止我们坐下来吃收集于网络,如有侵权请联系治理员删除每天都一样的火锅时,依旧是最高兴的时候；听王叔给咱们讲天南地北,武侠小说,电视剧,中国各省美食与风土人情,甚至批判某党,尽管大部分都是重复着讲的,有时仍跟我们八卦一下咱们某
3、位小伙伴的爱情故事,我们也都爱吃王叔做的“回而不腻”的红烧肉,看老板和老板娘像孩子一样打闹秀恩爱；很感谢火锅店的这些日子,感恩遇到大家,欢乐总是无处不在；欢乐自然是在火锅店最大的收成,却不止是欢乐；去火锅店兼职完全在我方案之外；大二开学初,没有留社团,没有做班委,有点闲的不习惯,所以始终想着找兼职；有一天英语课间,邻班的两个同学问我有没有爱好去火锅店兼职,说我大大咧咧的性格特殊适合自助火锅店里的这份比较敏捷的兼职；实话说当时是高兴的,第一次别人认为我活泼的个性是优势,并且是可以发挥的优势；于是我就去了,的确,火锅店的氛围很适合我,老板和老板娘都很年轻,没有过多的法规约束我们,没有法规却反而让我
4、们每一个人都尽全力做好,这里没有分内事和格外事的区分,这应当是治理的最高境域吧！老板娘也很宽 容,有事都可以提前请假；可是我的一次没有事先请假却让店里暂时人手不够,给我打了许多个电话也都没有接 到；那次真的让一向自认责任感很强的我很愧疚；任何时候都不能只顾自己,不是只为自己而活；地球没有你一个人依旧会转,可是推卸你的那份责任却会让一群人受缺失；打工,累和脏是必定的；火锅店的生意特别好,每次去都会来回跑到腿软；大家一起整理四五十张桌子,搬过很沉的饮料箱和餐具箱,擦过别人的呕吐物,原本准备好好爱护的一双手,也被每周几次的油渍弄得有些不堪了；以前始终觉得高校生兼职应当做一些更有价值,对自己成长有好处
5、的,餐饮业的服务员是任何人都可以做的,我们何必花了那么大的代价考上高校仍来做这件事呢？现在我不再那样想了,不多去经受些,又如何能知道生活的原来面貌呢？又怎么能发觉自己的优势与劣势呢？任何小事都值得去做,结果取决于你用什么态度去做；在火锅店也想了许多问题,感受最深的有两个,一个是高校生拼酒,一个是铺张问题；仍记得看过一篇日志, 写高校生的生活,有一句话我深刻地记住了“那些年我们似乎很有钱,我们频繁地聚餐,我们在餐桌上疯狂地拼 酒”；在火锅店看着高校生们拼酒,然后吐在桌上,地 上,卫生间,我怀疑自己老了,为什么我对这种疯狂的行为很厌烦？这种表达友情和度过高校生活的方式在我的懂得才能之外；我真的老了
6、吧？自助火锅店的铺张问题真的特殊严峻,可能大家怎么吃都觉得没有吃回本儿,于是拼命的拿,结果一大半都倒掉了；中心都在提倡节省,我们高校生却都做不到；作为一个餐饮业的业余从业者,建议大家以后吃自助餐不要铺张；好了,总结得差不多了；最终打个小广告,南门外的自助火锅店下学期要加盟* 餐厅啦,欢迎大家去吃哈！XX年火锅店年终总结【 2】转瞬 XX年运作已走过三个季度,回忆 10 月份,在公司各部门和王经理的正确指导下,在前后厅的亲密协作下,在全体员工的大力支持和努力下,完成了业绩是122 万元,比 9 月份超了 7；5 万元,可是离指标 133 万元仍差 11 万元,我们将会连续坚持和奋斗下去；下面对
7、10 月份的工作总结如下：冬季了,火锅店的生意承上升趋势,经营情形较为稳固,客源也较为稳固,为即将来临的旺季我们已做好了预备工作；1；员工的整体接待服务水平有所提高：我们每周六的15： 00 是固定不变的培训时间,都会给员工做培训,练好各项基本功,削减不必要的投诉;2；海鲜直货销售情形良好：为保证太多的直货海鲜能够在新奇期内销售完毕,准时和梁雪涛做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价的销 售,销售情形良好,除了鲍鱼因养殖技术缘由产生了直货较多,现已渐渐销售, 1000 多颗的鲍鱼直货通过大家的推销,截止到今日仍剩 颗,直到 11 月才调拨给了安庆店200 颗鲍鱼,铜陵店 100 颗,在此表示对这两
8、家门店的感谢,感谢支持；同时,期望安徽区域的每家门店能准时将真实的库存数告知梁雪涛,每家门店齐心协力,相互协作,在完成本店直货销售一空的情形下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的,尽可能在短时期内销售完毕,否就会影响口感和质感；3；治理方面任然在连续加强治理方式和治理技巧的锻炼：在 10 月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班,经过自身的努力、学习、实践,现在已经进入了治理状态, 日后将连续加强对她们的培训工作；提高各项治理技能；4；人员聘请上面,前厅是招了十来位兼职的高校生,经过培训和锤炼已可以单独操作; 缓解了服务员紧缺的情形;但是基层员工依旧缺乏,聘请员工已纳入我店的工作重点；5；客诉方面
9、有所下降,基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发觉小虫等异物,忙的时候人员不够,都已做好说明工作,没有大的大事发生；现在我也常给员工总结些案例,加强处理客诉的应变才能,准时安抚客人受伤的心,让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中；6；沟通方面：在客人面前,培育领班的工作积极性,多做好与客户的沟通、巡台,准时传达和明白客人反馈的看法,必要时做好回访记录,做好售后服务工作 ;在员工面前,培育了大家的团队意识,多做员工和领导层之间的沟通,一边安抚和支持、指导、考核领班的工作,一边做好员工支持实习领班的工作情形,削减冲突和误会的产生,从而影响工作的支配和执行力度不够的压 力；7；团队方面：
10、常常给员工灌输团队精神,抨击个人主义者,常常给员工树立正确的思想训练观,培育大家喜爱企业的观点；一是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题,为提高部门创收才能,部门依据年度总体工作支配,作了以下几方面的工作：为进一步提升人气及知名度,在海鲜直货较多和滞销菜品较多情形下,推出了特价酬宾促销活动,得到的消费者的一样好评；加强优惠券的大力宣扬情形,让中低挡消费层次的顾客走进来,尝出味道、尝出品尝来,转变澳门豆捞在百姓心中贵的印象；为增强在 vip 客户中的知名度和品牌效应,抢占更大、更多的高档消费客源,充分展现和表达酒店承办成效及组织才能,服务上,建议在店内培育一批骨干
11、力气的服务人员, 贵宾来时最好领班级以上亲自服务;促销上,建议在店内培训一批促销能手,要求口才较好、应变才能强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜 ;为强化厨部创新意识,确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新,达到用新菜留住与稳住老顾客的目的,二是转变观念,强化“质量建设”这一根本质量就是根本,质量就是企业进展的生命线,质量是企业永恒的主题；三季度,为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标,并连续保持上半年餐饮良好的进展局面,部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅行局组织的饭店服务技能大赛,部门依据总体工作支配,早于10 月份就着手拟定并实施了餐
12、饮部参与市技能比武人员实施进度表,在酒店领导及部门人员的的高度关注下,在参赛人员的共同努力下, 餐饮部在此次技能比武大赛中,荣获中餐台面设计一等 奖、中餐宴会摆台三等奖,为酒店、为部门争得了荣誉；部门依据上半年经营情形较好的实际,为保持这种良好的经营势头,并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的明白,在分管领导贾副总的带领下,组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查,不仅开拓了厨师视野,同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料,受到了广大顾客的一样好评；为进一步提高后厨烹饪水平,加强厨部烹饪技艺的沟通,
13、逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平,并不断强化后厨质量意识,部门于12 月 29 日在后厨举办了一次技能比武大赛,通过此次技能比武,共推出新菜 3xxxx道,不仅激发了厨师的创新意识,同时也找准了厨部存在的薄弱环节,为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础；为规范后厨物品摆放及量化治理,降低餐具破旧率,提高工作效率,结合后厨日常工作的实际,部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常治理暂行方法,同时为统一厨部装盘器皿,提升席面成效,提升酒店餐饮形象,依据经营需要,部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;三是积极沟通,把握了客源市场这一关键为进一步稳固客源,增强顾客对酒
14、店的忠诚度,保持并提升餐饮上半年良好的经营局面,部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：定期对常客及消费大户进行电话联络,并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜望,明白其不来消费或消费较少的缘由,并做好了记录及整改,第三季度,部门共电话联络及实地拜望常客达 20xxxx 次,通过部门的努力,天舟训练、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加 ;为进一步表达酒店人性化服务,部门对来店过生日的客人准时赠送了鲜花或蛋糕,如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等 ;为表达酒店对消费常客的重视,通过部门外联小组准时将新菜研制推出的信息准时的反馈给消费常客,并请客人前来消费
15、品尝和提出珍贵看法 ;通过以上举措的实施,不仅稳固了消费客源,而且拉近了与消费常客的距离,扩大了酒店餐饮对外知名度,树立了良好的社会口碑,同时也提升了包房出租率,XX年三季度,部门包房出租率为57；1,较去年同期 45 上升了12；xxxx 百分点；四是张驰有度,奠定了队伍稳固这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度,也是员工队伍简单显现波动的一个季度,为此部门为提高整体凝结力,缓解员工工作压力,分批组织员工前往生意较好的社会餐馆聚餐,不仅加深了员工间的相互明白,而且吸取了社会餐馆的特长 ;其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会,对每周工作进行讲评与总结,并依据个人在一周内的工作表现、推销才能及有无投诉等情形进行奖惩,并利用后厨每月推新菜之机,组织部分表现较好、推销才能较强的员工参与新菜的品尝和评议,此举不仅起到的现场培训的成效,而且增强了员工的自信心和荣誉感,总之通过以上举措的实施,较好的稳固了员工队伍,为部门经营创收打下了良好的基础；五是狠抓班子建设,形成了争抓落实这一氛围为强化部门骨干的责任意识,转变骨干的工作观念, 形成争先恐后抓落实的工
