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1、成功的酒店管理办法 胜利的酒店管理方法 很多时候，酒店管理打算着酒店的经营成效。酒店要想生财有道，就必需有一套科学的管理方法。而当一家酒店在竞争中胜出，那么其他同行们就最想知道它的独特奏效法。如我省华天、通程以及金源等大酒店的管理手段就始终是很多酒店学习的对象。为此记者特殊将一些胜利的酒店管理方法，予以归纳，以供各位酒店管理者们参详。 胜利酒店的胜利管理主要在于规范与细致，他们的在日常管理中所运用的方式法主要有下以内容。 表单管理法。就是通过表单的设计制作和传递处理，来掌握酒店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。酒店的表单一般可分为三大类：一类是上级部门向下级
2、部门发布的各种业务指令;一类是各部门之间传递信息的业务表单;再有一类是下级向上级部门呈递的各种报表。这些酒店的表单管理始终遵循着有用性、精确性、经济性、时效性的原则，并做出了详细规定：表单的性质，既属于业务指令，又是工作报表，因此表单的种类和数量，既要全面反映酒店的业务经营活动，又要简洁明白，易于填报分析;在传递的程序上，他们都明确了向哪些部门传递，怎样传递，并规定什么时候传递，传递所需的时间。而在对于表单资料的处理方面，酒店的管理者都学会利用表单来掌握酒店的业务活动，如通过检查、阅读各种工作报表来把握并督促下属的工作，通过阅读、分析营业报表来了解并掌握酒店的经营活动等， 定量管理法。就是通过
3、对管理对象数量关系的讨论，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法酒店的经营活动，要使尽可能少的投入，取得尽可能多的有效成果，不仅要有定性的要求而且必需要有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数量标准。应当说，运用定量方法管理经营活动，一般具有精确可*、经济有用、能够反映本质等优点。 走动管理法。也叫现场管理法，这就要求管理者深化现场，加强巡察检查，调整酒店业务经营活动中各方面关系的方法。酒店业务经营的特点之一，就是供应服务和消费服务的同一性，要有效掌握酒店的业务经营活动，提高服务质量，就必需深化服务第一线，以便了解状况，准时发觉和处理各种疑难问题，订正偏差，协调各方面关系。同时也可以准时和下属沟通思想，联络感情，实施现场激励，并发觉人才。 感情管理法。实际上就是对人的需要、动机和行为进行掌握的方法。它是通过对员工的思想、心情、爱好、愿望、需求、和社会关系的讨论并加以引导，赐予必要的满意，以实现预期目标的方法。 第 3 页 共 3 页
