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1、寒假酒店餐饮实习报告范文 充实而紧急的金鼎大酒店实习在满载收获中结束了,通过本次实习,扩大了我的熟悉面,充实了我们从课堂上所学的理论学问,也让我更进一步实地了解到餐饮业的整个流程。 在实习这段时间里,我学到了许多在学校里两三年都学不到的东西,接触到了从没接触的领域,见识了从未见识的人,也熟悉到了自己许多不足,感觉受益匪浅。我的工作总结以及自己的心得体会主要有下面一些: 第一:心态累与不累都是自己的想法。刚开头实习的时候,尤其是第一个星期,师傅教我的时候,什么都得干,做筷子,做酱料,做早,加冰,带位,点单,送杯,传菜,收桌,做单以及最终的整理,通通都要做,而且当时全部人都会盯着你,回到宿舍还腰酸
2、背痛的,身体累心也累。心底里不想干,干什么都累。可是过了这一个月,什么都熟了,别人也不会老看着你了,而且也干顺手了,心里也就没感觉了。其实干的数量上跟以前差不多,就是顺手了干的也快了就不会累了,所以累与不累都是个人心态问题。只要心态好了,就会发觉其中的乐趣,也没有人会特意针对你。在工作中,作为新人,更需要通过多做事情来积累阅历,特殊是现在实习工作并不像正式员工那样有明确的工作范围,哪里有需要就得去哪里,假如工作态度不够乐观,就可能没有事情做,其他员工也不会满足,所以平常就更需要主动争取多做事,这样才能多积累多提高,也能给大家一个好印象。 其次:学习学与不学都是自己说了算。工作后不再像在学校里学
3、习那样,有老师,有作业,有考试,而是一切要自己主动去学去做。只要你想学习,学习的机会还是许多的。老员工们会给你阅历让你少走弯路,在店里假如自己不主动学没有人会主动教你,刚开头我把全部的基本东西都学会了的时候,基本的做早,整桌,传菜都会了的时候,他们就不教我了,刚开头还挺满意的,到最终觉得学的真的太少了。于是,在他们打单的时候我就认真的看他们怎么打,消失状况怎么办,打折怎么处理,换菜怎么办,退菜怎么办,刷卡visa nets 怎么换,最终怎样算钱做单整理,以及把钱投进银行。这些都需要自己去学,休息的时候就可以学到许多东西,这样大家看你爱学也会愿意教你。其实,学的东西越多,你的工作就越轻松,才会脱
4、离完全的体力劳动。 第三:合理利用员工关系。刚进店里实习的时候,什么人都不熟悉,可是首先沟通的还是跟他们。只要大家关系好了工作时就会得心应手了。还有每到元旦或过年的时候老板都会请全部店里的员工出去吃饭,而且为调动大家的心情,促进关系融洽,在吃饭的时候老板最活跃了。而且华人年的时候,老板都会带大家去吃火锅,而后还会发红包。虽然不多可是这些都使员工做工更有动力了。而且也要充分利用兼职,只有这样在忙的时候他们才会随叫随到,吃饭人少的时候就削减了员工支出。而且只需要简洁的方法,把他们当成一部分就可以了。最终就是充分利用了实习生,投资少见效大而且影响也大。 总之我觉得实习对店里而言,可以让他们降低成本,
5、大范围的选择人才,培育和发觉真正符合用人单位要求的人才,亦可以作为用人单位的公关手段,让更多的社会成员(照实习生)了解用人单位的文化和理念,从而增加社会对该组织的认同感并赢得声誉。对同学而言,实习可以使每一个同学有更多的机会得到熬炼,尝试不同的工作并接触不同社会阶层的人学会与他们沟通,扮演不同的社会角色,发觉自己真实的潜力和爱好,以奠定良好的事业基础,也为自我成长丰富了阅历。作为同学面对的无非是同学、老师、家长,而工作后就要面对更为简单的关系。无论是领导、同事还是接待客户,都要做到妥当处理,要多沟通,并要设身处地从各个角度换位思索,在店里尤其要站在顾客和老板的角度上,服务要好而且要以店里的利益为主而不是只是考虑自己的事。 我坚信通过这一段时间的实习,从中获得的实践阅历将使我在以后的工作中终身收益,我续会连续理解和体会实习中的点点滴滴以及所学到的学问,盼望在将来的工作中,把学到的学问和实践阅历不断的应用到实际工作中来,为以后打下良好的基础。 以上是我对这半年金鼎大酒店餐饮实习的工作总结,信任在以后的工作中这些阅历能指引我更好的前进。 第 3 页 共 3 页