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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑2022年餐饮部经理年终考核个人工作总结繁忙而充实的xxxx年即将过去，弥漫梦想的xxxx已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的劳绩，现将这一年的工作总结如下： 一：确立日常管理筹划及管理方针 辅助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安置vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题实时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺遂举行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安置、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作赋予断定与表扬;对后
2、进员工细心的赋予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调鼓动工的积极性，降低员工滚动性，树立团队意识，增加凝结力，全力以赴做的更好。 员工管理方面： 1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后面可上岗，对员工的礼仪运用举行监视，使员工养成良好的习惯。 2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐颠峰期举行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的举行工作。 3、定期举行员工培训，提高服务效率和意识，学会 察言观色 从轻微处去察觉客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们
3、是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工举行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而俭约了酒店菜品的滥用。 酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成片面，我们要根据新员工的入职处境和特点举行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题实时察觉实时解决。 4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持最正确状态，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备处境逐
4、一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定【周筹划卫生表】，有针对性的对餐厅举行清洁整理和保养修理，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。 5、操纵物耗、开源节流;强化员工俭约意识，提倡操纵水、电能源的滥用，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。 xxxx年是不平凡的一年，xx大以来，对公款吃喝现象查处严肃，这种处境下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此处境下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从窘境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩!
5、概括有以下几方面建议： 1、自一楼自助餐开头以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，举行网络销售。 2、降低菜品本金，引领群众消费：将客源从公款转换成自主消费。 3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要片面。 4、与旅行社合作，接待旅游团队，供给不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。 俗话说：点点滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累阅历，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为XX的进展做出最大的付出! 4
