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1、 耶稣的血液 七千多年的历史 世界上每年喝掉330亿瓶 平均每人每年消费5瓶葡萄酒 销售额1200亿美元，和化妆品相当葡萄酒的历史波斯国王的葡萄 航海家们把葡萄酒的种子从尼罗河带到罗马，于是航海家们把葡萄酒的种子从尼罗河带到罗马，于是罗马人也开始酿造葡萄酒，随着罗马帝国势力的扩罗马人也开始酿造葡萄酒，随着罗马帝国势力的扩张，葡萄酒迅速传遍了欧洲张，葡萄酒迅速传遍了欧洲丝绸之路引进葡萄酒丝绸之路引进葡萄酒葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。17、18世纪欧洲殖民主义的扩张葡萄种植和葡萄酒的酿造方法也由此也传遍了世界新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒葡萄生长的条件 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土
2、壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。法国葡萄酒10大产区 香槟产区 Champagne阿尔萨斯产区 Alsace卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire勃艮第产区 Bourgogne 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir罗纳河谷产区 Rhone Valley波尔多产区 Bordeaux西南产区Sud-Ouest朗格多克鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon普罗旺斯科西嘉产区 Provence et Corse波尔多（BORDEAUX）有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡
3、萄酒产地。几乎所有的葡萄酒都有生产，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。红酒头牌 拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild 波尔多最著名，也是世界上最著名的酒庄和顶级酒 勃艮第（BOURGOGNE）是法国古老的葡萄酒产地之一，也是唯一可以与波尔多葡萄酒抗衡的地区，既生产著名的红葡萄酒，也生产饮誉世界的白葡萄酒。品种繁多，各具特色 品质 勃艮第产区包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级。 葡萄品种 勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较
4、波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。 主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺，白葡萄为霞多丽 非主流红葡萄品种如佳美，非主流白葡萄品种如阿力高特、灰皮诺和白皮诺等，都仅仅占非常少的种植面积 香槟(CHAMPAGNE）出产号称“酒中之王”的香槟酒，从公元3世纪起，香槟地区开始生产红、白葡萄酒，直到1700年才第一次开始生产香槟酒，用于生产香槟酒的葡萄品种主要来自必奴葡萄家族，品种有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。 香槟酒是葡萄酒完成发酵以后，进行倒桶、澄清和混合调配，然后将调配的葡萄酒加上甜味，装瓶后再经二次发酵，此时所释放的二氧化碳便溶
5、解于葡萄酒中，这就是香槟酒在开瓶时会产生泡沫的原因。陈年香槟酒在上市前必须至少装瓶储存3年左右。 柏林格香槟、路易王妃香槟和水晶香槟是目前英国皇室的御用香槟 丽歌菲雅香槟进入了美国白宫，频频用在各种正式场合中 菲丽宝娜拥有很多款各有特色的香槟，她们是菲丽宝娜皇家香槟、菲丽宝娜粉红香槟、和菲丽宝娜白葡萄香槟。葡萄酒的酿制红葡萄酒 第一、去梗。 第二、压榨果粒。 第三、榨汁和发酵。白葡萄酒 1一旦采摘，葡萄尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。 2将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。 3为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。 4压榨的过
6、程要快速进行以防止葡萄的氧化。使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。桃红葡萄酒 桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。香槟与起泡酒 起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序葡萄酒的品尝颜色 白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色 红酒有紫、
7、红宝石、药砖红、红棕、棕色* 白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。摇晃 摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。闻酒 对于藏酿红葡萄洒，其香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味品尝 品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。回味 清淡，中度浓郁，或浓郁？ 红酒：单宁太强或太涩？ 余味持续多久？ 葡萄酒的分类颜色的分类 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒含糖量分类 干葡萄酒 含糖量4g/L 半干葡萄酒 含糖量为412g/L 半甜葡萄酒 含糖量为1250g/L 甜葡萄酒 含糖量50g/L品种划分 静酒：不含二氧化碳的酒 气酒 天然气酒：酒内二氧化碳是发酵中自然产生的。 人工气酒：二氧化碳是人工加入的 蒸馏酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。 例如干邑、XO 味思美酒：以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。葡萄酒的存放 1.正确的摆放 葡糖酒应平放。 适宜的温度和湿度。 温度、湿度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为1015。湿度保持在70%左右。 3.避免光照和异味。 光照也会对葡萄酒质量产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很大。保存环境有异味，葡萄酒也会受到影响。
