国际酒店品牌财务政策-迷你吧成本控制在一家综合酒店里，迷你吧是个比较特别的区域，可以带来收入，又很少被人重视，本文为某国际酒店品牌迷你吧成本控制的财务政策迷你吧成本控制目的制定适当的控制措施，以提高迷你吧的利润政策1. 在餐饮运营过程中，必须将迷你吧的收入和利润单列2. 迷你吧必须始终维持固定的酒水数量3. 每天必须对迷你吧进行检查，并补充已消耗的酒水补充的酒水记录必须与实际的销售额对账程序一、库存管理：1. 每间客房的迷你吧必须始终维持固定的酒水数量每日检查并补充已消耗的酒水2. 为了满足每间客房的需求，该部门必须维持营业所需的存货必须明确规定并严格遵守二级库的库存3. 成本控制经理必须定期对空房进行检查如果空房没有足够的存货，必须向迷你吧经理汇报，作出调查并采取进一步的相关措施4. 迷你吧的酒水必须采用密封（尤其是瓶子），以避免出现自行灌装或使用不当的情况存放罐装品时，必须使其开口向上5. 为迷你吧补充酒水时，必须对所有存货的有效期进行检查成本控制经理和迷你吧经理必须对存货进行测试接近过期（或已经过期）的酒水必须撤除，重置新的酒水对于由于接近过期而撤除的酒水，必须编制一份报表，并采取一定的措施，以避免造成潜在的损失（如：将这些酒水用在其它营业点、返回供应商更换等）。
二、销售管理1. 预先印制的销售单据必须放在每间客房的迷你吧附近，使客人能够记录他们自己的消费情况，从而避免退房结账时出现索赔的情况2. 记有消费的销售单据处理方式如下：- 正本：交给前台（或迷你吧办公室）录入- 第一份副本：交给夜审- 第二份副本：放在客房以供客人参考3. 迷你吧的员工必须每天检查并补充迷你吧补充所需的酒水时，必须准备一份记录，一式三份，写明以下信息：- 按酒水类别计以及按客房计所供应的酒水数量- 按酒水类别计所供应的酒水总量- 按酒水类别计的成本和售价- 按酒水类别计的总成本和总售价4. 补充记录将会作为从酒水库领货的领料单的依据5. 补充记录分发如下：- 正本：交给夜审，与客人账单上的销售额核对- 第一份副本：首先交给库房管理员发货，然后交给成本控制经理- 第二份副本：交给迷你吧所在的部门进行归档三、利润和成本管理1. 迷你吧酒水的售价必须与酒店其它酒吧酒水的售价相比后进行确定2. 在计算该部门的目标成本和利润时，必须考虑到丢失的平均水平，因为有些客人退房结账时会否认其消费3. 月末必须进行存货盘点，计算销售成本，并与酒水补充记录的总额进行核对4. 必须对根据迷你吧酒水补充记录计算得出的实际销售和潜在销售进行比较，如有差异，应对产生差异的原因进行调查。
必须对以下情况进行检查：- 空房的迷你吧是否有被盗的情况？- 迷你吧库房或补充酒水的服务车是否有被盗的情况？- 客人是否会否认已入账的消费？- 迷你吧员工在检查待应补充的酒水时是否有出错？收银员是否没有对酒水的销售情况进行记录？。