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1、无公害蔬菜生产绵阳市农业科学研究院主要内容第一节 基本概念第二节 蔬菜生产的主要污染源第三节 无公害蔬菜生产技术最牛QQ农场据辽宁电视台说天下节目报道：石家庄一市民在自己家居住的楼顶种起了菜园，有辣椒、黄瓜、西红柿等蔬菜，不但能满足自己食用还能送给邻居。 老百姓的“腐败”无公害蔬菜概念是指蔬菜的产地环境、栽培过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜产品。第一节 基本概念1、国外 从70年代开始，世界上一些发达国家就开始关注无污染农产品的生产。 1972年在德国成立了有机农业国际联盟，经过30多年的发展，目前该联盟已有来
2、自90多个国家和地区的500多个成员组织，组织生产无污染无公害的有机食品。 全世界单用无土栽培无公害蔬菜的国家有76个；新西兰，半数以上的番茄、黄瓜采用无土栽培； 日本、荷兰、美国等发达国家，采用现代化温室，常年生产无公害蔬菜。 日本探索出客土换层、地底暗灌、配方施肥、生物固定等综合农艺措施来解决土壤重金属污染问题。无公害蔬菜生产发展的概况2、 国内 1983年开始，由农业部植保总站组织部分省市开展了一系列无公害蔬菜生产的技术研究应用工作，取得了较好的成绩。 1989年农业部绿色食品办公室的成立，将无公害蔬菜纳入绿色食品的范畴。近年来全国各大城市无公害蔬菜工作发展很快。 现已研究出有毒物质在蔬
3、菜中的残留高限值或参考指标及其控制方法；研制并应用一批高效、无毒生物农药，总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术。广州市政府1991年正式提出要实施无公害蔬菜生产，1997年1月全面实施了“净菜”上市，全市有1万hm2菜地实施了无公害蔬菜生产，国家商标局正式批准了广州花都市的无公害蔬菜“HDV”商标；杭州市推行了无公害蔬菜产业化，从蔬菜生产到销售整个过程实行“无公害管理”；广西在2000年开始实施无公害蔬菜生产计划；南京、上海、深圳等16个大城市将无公害蔬菜生产列入了政府的工作日程；全国还建立和发展了天津蓟县、山东寿光、河北永清等一批无公害绿色食品生产基地；四川省近年来也在各地实施
4、和推行无公害蔬菜产业化，如彭州市、绵阳市、攀枝花市的国家级、省级无公害蔬菜生产基地已经建成。 农业部统计，截至目前全国已累计认定无公害农产品产地34406个, 接近全国耕地面积的20%； 认证无公害农产品28563个, 绿色食品14339个, 有机食品2647个, “三品”实物总量约占全国食用农产品商品总量的20%。 目前, 大部分无公害农产品产地已实现连片认定和基地化生产。 种植业产地平均规模达到750公顷, 平均每个获证企业带动农户超过1300个。 经过认定的产地, 有效实施全程质量控制措施, 得到标准化生产和规模化发展, 全面提升了整个农业产业的总体水平。 目前绵阳市已建成了江油九岭、游
5、仙石马、街子，涪城龙门、杨家等为代表的无公害蔬菜生产示范基地，辐射带动周边地区。其中，江油九岭、游仙石马是国家级无公害蔬菜标准化生产示范区，江油、游仙是省级优质蔬菜基地县，涪城区通过了无公害农产品基地建设整体认证。无公害蔬菜标准（1）农药残留量不超标（2）硝酸盐含量不超标 432mg/kg（3）“三废”等有害物质不超标 1、无公害蔬菜 2、绿色蔬菜 3、有机蔬菜无公害蔬菜、绿色蔬菜与有机蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。其中A级
6、绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。有机蔬菜指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的蔬菜产品。无公害蔬菜与绿色蔬菜、有机蔬菜的区别 （1）服务对象不同 （2）发展目的不同 （3）标准规范不同 （4）认证方法不同 （5）标志使用有效期不同l由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。 麦穗代表农产品 对勾表示合格 金色寓意成熟和丰收 绿色象
7、征环保和安全 无公害农产品标志的含义 标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，并提醒人们保护环境创造自然界新的和谐中国绿色食品标志图形及含义 太阳蓓蕾叶片AA级A级 一只手向上持着一片绿叶人类对自然和生命的渴望； 两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。 整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。有机食品标志图形及含义 英国生态标志加拿大环境选择标
8、志新加坡绿色标志各国绿色标志一览北欧委员环境标志德国蓝色天使标志日 本生态标志第二节 蔬菜生产的主要污染源 农药污染 肥料污染 工业“三废”污染 微生物污染 激素污染一、农药污染1、长期不合理使用化学农药2、设施栽培二、肥料污染 产量加大无机化肥的施用 无机氮肥产品中硝酸盐大量积累。亚硝酸盐人体内细菌使血液的载氧能力下降 亚硝胺强力致癌物胃内 PH=3次级胺次级胺仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸食品、医药品、残留农药等 人体摄入的硝酸盐70-80%来自于蔬菜蔬菜硝酸盐含量超标，近年来已引起广泛关注使蔬菜中硝酸盐的含量控制在安全范围之内。二、 肥料污染 世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）1
9、973年规定硝酸盐的ADI值（日允许量）为每公斤体重3.6mg。二、 肥料污染我国蔬菜硝酸盐卫生评价标准 平均体重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg 蔬菜硝酸盐的允许量为432mg/kg。432mg/kg 一级，轻度污染785mg/kg 二级，中度污染盐渍损失45%1440mg/kg 三级，高度污染烹煮损失70% 3100mg/kg 四级，严重污染 可能中毒的一次剂量三、工业“三废”污染“三废”废水、废渣、废气。 三废中含有的有害物质有：二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氮氧化合物、酚类化合物、铅、锌、铜、铬、镉、砷、汞等二十多种物质。 各类蔬菜含重金属毒物的顺序为： 叶菜根菜果菜四、微生物污染1
10、、从医院排出的污水2、城镇生活污水3、蔬菜贩运、销售过程中的污水浸泡 第二次污染流入菜田五、激素及保鲜剂污染滥用 保花保果 促进果实膨大 催熟 贮藏过程中的保鲜 抑制抽芽 抑制抽薹一、无公害蔬菜的基本要求二、无公害蔬菜生产基地环境条件要求三、无公害蔬菜农业栽培措施四、无公害蔬菜标准化施肥要求及技术五、无公害蔬菜病虫害综合防治和施药技术 第三节 无公害蔬菜生产技术一、 无公害蔬菜的基本要求1、感官要求： 根菜类： 不带茎叶，不带泥沙、杂物，无腐烂、变质现象。 茎菜类： 无泥沙，无杂物，马铃薯不变青且无发芽，无腐烂、变质现象。 叶菜类： 无枯黄叶、无泥沙、无杂物，去菜根。茼蒿、菠菜、苋菜可带不大于
11、1.5厘米长的根须。无腐烂变质现象。 无公害蔬菜的感官要求花菜类： 无泥沙、无杂物、无根，但可保留不多于5片 个叶把。无腐烂变质现象。 果菜类： 无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。 其它类 无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。2 内在品质要求- 有害物质限量指标 检测项目 限量指标 总砷（以As计） 0.5 mg/kg铅（以Pb 计） 0.2 mg/kg (薯类0.4) 铜（以Cu 计） 10 mg/kg汞（以Hg计） 0.01 mg/kg氟（以F计） 1.0 mg/kg硒（以Se计） 0.1 mg/kg锌（以Zn计） 20 mg/kg铬（以Cr计） 0.5 mg/kg镉（以Cd计） 0.05 mg
12、/kg稀土（以稀土氧化物总量计） 0.7 mg/kg （马铃薯0.5） 亚硝酸盐（以NaNo2计）, 4 mg/kg 2 2、内在品质要求内在品质要求- 农药限量指标农药限量指标 呋喃丹 mg/kg 不得检出 GB14877 噻嗪酮（优得乐） mg/kg 0.3 GB14970 西维因（甲萘威） mg/kg 2.0 GB/T5009.21 粉锈宁（三唑酮） mg/kg 0.2 GB/T14973 灭幼脲 mg/kg 3 GB/T16340 二氯苯醚菊酯 mg/kg 1.0 GB14879 溴氰菊酯 mg/kg 叶菜类0.5，果菜类0.2 GB/T14929.4 氰戊菊酯 mg/kg 叶菜类0.
13、5，果菜类0.2, 块根类0.05 GB/T14929.4 地亚农 mg/kg 0.5 GB/T14929.1 抗蚜威 mg/kg 1 GB14877 百菌清 mg/kg 1.0 GB14878 多菌灵 mg/kg 0.5 GB/T5009.38表 蔬菜中农药残留限量指标及其试验方法 表 无公害蔬菜中农药残留限量指标及其试验方法 项 目 指 标 试 验 方 法 林丹 mg/kg 不得检出 GB/T5009.19 滴滴涕 mg/kg 不得检出 GB/T5009.19 甲拌磷 mg/kg 不得检出 GB/T5009.20 氧乐果 mg/kg 不得检出 GB/T5009.20 水胺硫磷 mg/kg
14、不得检出 GB/T5009.20 马拉硫磷 mg/kg 不得检出 GB/T5009.20 对硫磷 mg/kg 不得检出 GB/T5009.20 甲胺磷 mg/kg 不得检出 GB14876 杀螟硫磷 mg/kg 0.5 GB/T5009.20 倍硫磷 mg/kg 0.05 GB/T5009.20 敌敌畏 mg/kg 0.2 GB/T5009.20 乐果 mg/kg 1.0 GB/T5009.20 敌百虫 mg/kg 0.1 GB/T5009.20 亚胺硫磷 mg/kg 0.5 GB/T16335 辛硫磷 mg/kg 0.05 GB14875 乙酰甲胺磷 mg/kg 0.2 GB14876无公害
15、速测站大气要求二、无公害蔬菜生产基地环境条件要求 不含有污染源, 如燃烧含硫的煤、石油和焦油; 含氟为原料的化工厂、冶金厂、磷肥厂和炼铝厂; 氯气主要来源于食盐电解工业及农药制造厂, 漂白剂、消毒剂、塑料、合成纤维等工厂; 煤、烟粉尘、金属飘尘以至塑料薄膜的“白色污染”。灌溉水要求 灌溉水中不能含有污染物，特别是重金属和有毒有害物质，如汞、铬，镉、氰化物、氟化物等。产地要选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区，要远离易对水体造成污染的工厂、矿山。对于某些地质形成原因致使水中有害物质（如氟）超标的地区，应尽量避开。 灌溉水质量指标 土壤要求1、要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围
16、没有金属及非金属矿山。未受到人为污染，土壤中无农药残留。2、考虑土壤肥力指标。选择土壤肥沃、有机质含量较高的地区。3、要选择地势平坦、排灌条件较好的蔬菜主产区或独特的生态区。“三无”要求无农药污染：杜绝使用高毒高残留广谱农药, 大力推广高效低毒残留农药和生物农药, 严格遵守施药安全间隔期等, 确保蔬菜少受农药污染, 残留量不超过国家规定标准。无“三废”污染：蔬菜生产基地无工业废水、废渣、废气等有害物质及有害病原微生物, 有害物质残留不超标。“三无”要求无肥料污染基地要多施腐熟有机肥, 提倡施用酵素菌泡制的堆肥和生物肥料, 未腐熟的有机肥、氯肥、秸秆和未处理的垃圾不得入园作肥, 以免造成施肥污染。推广使用长效肥料, 如涂层尿素、长效碳铵、包裹农药肥料、根瘤菌肥料等新型肥料, 减少多次单一的化学肥料施用, 可有效地降低蔬菜体内硝酸盐含量。三、无公害蔬菜农业栽培措施1.选用良种 采用优质高产、抗病虫品种, 广泛利用杂种优势。2.种子处理 播前采用温汤浸种消毒, 或者采用高锰酸钾、多菌灵等药剂进行消毒处理。3.培育壮苗 采用低毒高效农药处理床土或育苗营养土, 合理控制苗床温湿度, 移栽前7 天
