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1、2022年为什么过年要吃饺子的来历和传说 过年为什么要吃饺子呢?过年吃饺子的来历是什么?过年吃饺子有许多传闻，不知道你有没有起了解过，没有的话就跟学习啦我一起来了解吧。 为什么过年要吃饺子 春节吃饺子的习俗起于明代于清代，是我国北方广阔地区盛行的一种过年方式。春节饺子要在除夕晚上包成，子时(半夜十二点)吃，这时正是农历正月初一伊始，取更子之意，交饺谐音，故称饺子。还将饺子里面包上硬币，吃到的人被认定要交好运。 与北方人相反，在正月初一这天，南方人则起先吃汤圆。 对于饺子的来历，史料记载和民间传闻颇多。 早在三国时期的广雅一书就提到过这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的偃月形馄饨。和南宋时
2、的燥肉双下角子发展而来的，距今有1400多年的历史。清朝有关史料记载说：元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。又说：每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺当，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。清稗类钞中说：中有馅，或谓之粉角。而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们宠爱，相沿成习，流传至今。 除史书记载外，民间还另有一则传闻。从前有个皇帝，成天不理朝政，只顾寻欢作乐，闹得国家贫困，百姓怨声载道。一天，奸臣潘奇叩见皇上，说人若能
3、吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就得偿所愿了吗?皇上听后，即出告示，举国招选。 不几日，各地厨师来到京里，经殿试，苏巧生被选上。从今，苏巧生凭超群技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上很满足。这一夜，苏巧生很兴奋。心想明天再做一样饭就可回家与亲人团聚了。但到做饭时，竟不知该咋做最终一顿饭。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在哀痛的时候，突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便举刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了很多小角子，然后放在开水锅里煮熟，当成最终一样饭给皇上端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这
4、餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：今日这顿饭最香，这叫什么名字?苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头望见这种扁扁的东西，信口答道：这是民间上等品扁食。皇上又留苏巧生接着给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君生气极了，其次天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，始终流传到了今日。 过年吃饺子的来历与传闻 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不行缺少的佳期肴。 据三国魏人张揖著的广雅记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和现在的饺子形态基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。据推想，那时的饺子煮熟以后
5、，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍旧流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。 宋代称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。 元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的宛署杂记记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的酌中志载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。 清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增
6、多，说明其流传的地域在不断扩大。 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团聚和祥瑞如意的意思。 过年吃饺子有许多传闻，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很简单冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面
7、捏成人耳朵的形态，内包有馅(线)，用嘴咬吃。 饺子成为春节不行缺少的节目食品，究其缘由：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音，二是饺子有馅，便于人们把各种祥瑞的东西包到馅里，以寄予人们对新的一年的祈望。 在包饺子时，人们经常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜蜜，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家华蜜;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团聚发财。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同
8、的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日金线穿元宝。 饺子这一节目佳肴在给人们带来年节快乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。 饺子源于我国有2600多年历史。据说，饺子源自医圣张仲景冬至舍药。东汉时期，南阳郡涅的张仲景，在长沙太守期间，见白河两岸乡亲肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵冻溃烂，心不能忍，辞官为民行医。冬天刚到，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳再煮制成祛寒娇耳汤，每人每只娇耳一碗汤服后周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消。冻耳很快治
9、好。1700多年来世代承传，人们每年冬至包食娇耳以纪念张仲景恩师。 据说，女娲捏土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很简单冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形态，内包有馅(线)，用嘴咬吃。 春节吃饺子的留意事项： 糖尿病人：一要避开油量过大，由于包饺子的面皮占整个饺子的重量有限，糖尿病患者须要多吃几个饺子。 胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于复原期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。 胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不行过多，青菜的量也不行过大。 肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。 痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。 过年吃饺子第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页
