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1、中山公用市场食安内部认证资格模拟题-正文内容开始- 中山公用市场食安内部认证资格模拟题 考试题目按实际试卷为准 此卷只是模拟练习题 1. 下列关于食品安全的正确表述是（） 单选题 * A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案) C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的 D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全 2. 对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（） 单选题 * A、化学保藏 B、低温保藏(正确答案) C、高温保藏 D、脱水干燥保藏 3. 食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品
2、生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（） 单选题 * A、一级召回(正确答案) B、二级召回 C、三级召回 D、四级召回 4. 发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行？（） 单选题 * A、卫生行政部门 B、医疗部门 C、疾病预防控制部门(正确答案) D、食品药品监督管理部门 5. 具有潜在危害的食品必须控制_来防止细菌的生产、繁殖和产毒（） 单选题 * A、温度和湿度 B、营养和时间 C、温度和时间(正确答案) D、以上都是 6. 下列属于食源性疾病的是（） 单选题 * A、食物过敏 B、暴饮暴食引起的急
3、性胃肠炎 C、慢性酒精中毒 D、以上都是(正确答案) 7. 下列哪种食品添加剂是防腐剂（） 单选题 * A、苯甲酸钠(正确答案) B、亚硝酸钠 C、糖精钠 D、柠檬酸 8. 广东省食品安全条例是_类？（） 单选题 * A、行政法规 B、地方性法规(正确答案) C、规章 D、法律 9. 从食品卫生法到食品安全法，我国对食品的监督管理经历的转变是（） 单选题 * A、从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生、质量，甚至营养品质符合要求 B、从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制 C、从较为单一的政府监督和生产加工经营者自
4、身管理，到政府、食乩生产经营者和食品行业以及包括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治(正确答案) D、以上都是 10. 发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是_。（） 单选题 * A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验 B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒 C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁 D、以上都是(正确答案) 11. 食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可（） 单选题 * A、3 B、5
5、C、7 D、10(正确答案) 12. 向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向_备案。（） 单选题 * A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门(正确答案) C、国家食品药品监督管理局 D、海关 13. 食源性疾病的病原物是指（） 单选题 * A、生物性病原物 B、化学性病原物 C、物理性病原物 D、以上都是(正确答案) 14. 食品安全标准是（） 单选题 * A、食品安全法律法规体系的重要组成部分 B、食品安全法制化管理的重要依据 C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D、以上都是(正确答案) 15. 食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责（） 单选题 * A、卫生行政部门 B、
6、卫生行政部门指定的疾病预防控制机构(正确答案) C、公安部门 D、质量监督部门 16. 以下不能做食品原料的是（） 单选题 * A、苏丹红(正确答案) B、白砂糖 C、味精 D、小苏打 17. 食品销售经营者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起_个工作日内提出复检申请（） 单选题 * A，7(正确答案) B、10 C、15 D、30 18. 食品销售经营者在一年内累计_次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证（） 单选题 * A、2 B、3(正确答案) C、4 D、5 19. 用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是（）
7、单选题 * A、甲醇(正确答案) B、氢氰酸 C、甲醛 D、杂醇油 20. 按照标准对产品的要求由高到低依次排列为（） 单选题 * A、绿色食品、有机食品、无公害食品 B、有机食品、绿色食品、无公害食品(正确答案) C、绿色食品、无公害食品、有机食品 D、无公害食品、有机食品、绿色食品 21. 下列食品中，_属禁止生产经营的。（） 单选题 * A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B、超过保质期的食品 C、无标签的预包装食品 D、以上都是(正确答案) 22. 中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责_。（） 单选题 * A、食品生产经营活动监督管
8、理(正确答案) B、食品安全风险监测 C、食品安全标准制定 D、进出口食品安全监督管理 23. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，_不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（） 单选题 * A、10年内 B、20年内 C、终身(正确答案) D、30年内 24. 国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的下列哪类食品及相关有害因素作为重点监测对象。（） 单选题 * A、风险程度高、流通范围广、消费量大的 B、易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的 C、消费者反映问题较多的 D、以上都是(正确答案) 25. 预包装食品标签的所有内容，应符合_的
9、规定。（） 单选题 * A、国家法律、法规 B、相应产品标准 C、国家法律、法规和强制性标准 D、国家法律、法规和相应产品标准(正确答案) 26. 食品安全法中的食品是指各种供人_成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（） 单选题 * A、吃的 B、饮用的 C、食用或者饮用的(正确答案) D、其他的 27. 政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取_的意见，保障消费安全。（） 单选题 * A、农产品生产者 B、销售者 C、消费者 D、农产品生产者、销售者和消费者(正确答案) 28. 国务院农业行政主管部门和省、自治区、直
10、辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的_等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。（） 单选题 * A、农药、兽药 B、农药、兽药、肥料 C、饲料和饲料添加剂 D、农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料(正确答案) 29. 销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者_申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者_申请使用相应的农产品质量标志。（） 单选题 * A、应当；可以 B、应当；应当 C、可以；可以(正确答案) D、可以；应当 30. 采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人
11、对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起_内申请复检。（） 单选题 * A、2小时 B、4小时(正确答案) C、8小时 D、24小时 31. 新修订的食品安全法规定，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。这表明（） 单选题 * A、公民维护生命健康权利的意识得到增强 B、我国加强对公民生命健康权的法律保护(正确答案) C、生命健康权是公民行使其他权利的前提 D、我国食品安全的问题将得到根本的解决 32. 有下列情形之一的农产品，不得销售（）。 单选题 * A、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的 B、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害
12、物质不符合农产品质量安全标准的 C、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的 D、以上都是(正确答案) 33. 食品安全管理办法中规定各市场须与新入场涉及食品的商户签订“_”，明确安全责任（） 单选题 * A、市场食品安全责任书(正确答案) B、商户考核要求 C、消防安全责任书 D、市场考核 34. 市场食品安全责任书的主要内容包括：规定对商户经营农产品的_等管理方式，明确商户对食品安全的责任：（） 单选题 * A、索证索票 B、抽样检测 C、质量巡查 D、以上都是(正确答案) 35. 食品安全管理办法规定抽样时严格一样品一封装，预防交叉污染，并贴上样品“标识”，内容包括（不限于）_及检测状态。（） 单选题 * A、档位号 B、抽检品种 C、抽检时间 D、以上都是(正确答案) 36. 食品安全管理办法规定样品提取用剪刀将菜叶剪成1cm见方碎片，用天
