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2022年主治医师（营养学）第5章 食物营养试卷与答案1、 ()是人体能量的主要食物来源。 2、 谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。 3、 谷类淀粉以()为主。 4、 谷类主要供应的维生素为()。 5、 谷类种子中()含维生素E较多。 6、 与精白米比较，()保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防养分缺乏病的作用。 7、 大豆的限制氨基酸为()。 8、 含淀粉最少的豆类是()。 9、 下列豆制品含维生素C较多的是()。 10、 含抗胰蛋白酶因子的是()。 11、 大豆豆皮中()含量最高。 12、 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。 13、 下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。 14、 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。 15、 菌藻类食物具有()。 16、 水果与蔬菜一样，主要供应()。 17、 大豆本身具有以下的特点()。 18、 谷类中的B族维生素主要集中在()。 19、 谷类加工越细，养分素损失得较少的是()。 20、 豆类的养分特点不包括()。 21、 与谷类相比，豆类的哪些养分素含量较高？() 22、 根茎类蔬菜不包括()。 23、 菌藻类食物含量较少的是()。 24、 菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有()。 25、
