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1、精选word文档 下载可编辑厨政部201*年度工作总结厨政部201*年度工作总结厨政部随着管理公司逐步规范，在实践工作中摸索，不断总结经验，学习新的业务水平，在公司的正确领导及各店大力支持下，本部以厨务管理、菜肴研发、学习交流等工作为重点，注重实效，积极稳妥的开展各项工作，现将厨政部的工作情况汇报如下一、组织三家直营店厨房技术骨干换岗交流、学习组织学习、提高厨师队伍技术水平是厨政部重要工作内容之一。厨政部利用3、4月份餐饮淡季，结合各店实际工作，开展组织各店厨师技术骨干换岗交流，加强了各店厨师技术的协调与沟通，促进了各店菜肴出品、管理经验交流，交流换岗工作达到了预期效果，为厨政部接下来各项工作
2、的开展创造了良好条件。二、组织三家店厨房6T实务管理培训、实施推行，对各店培训结果进行质检、考核为了规范管理公司各直营店餐饮厨政管理，厨政部率先引入厨房6T管理机制。在7月份中旬，特邀。讲师，根据公司各直营店现状，进行了厨房人员的意识培训、卫生整改及6T管理模式的导入和不断的完善，起到了明显的效果。具体表现以下几点1、规范了各店厨房物品摆放、标签标识，使厨房做到物品一目了然，食品餐料先进先出，杜绝过期调味，变质食材,保证菜肴出品质量；2、进行卫生整理，清理卫生死角，冰箱、冷库规范化管理及灶台管理，预防厨房生产事故发生；3、组成质检小组，组织定期进行六T质量检查，以监督、总结通报形式，逐步引导各
3、店走上6T规范管理模式；4、设立流动红旗，鼓励各直营店相互学习、促进，营造良好的工作氛围。三、起草、整理“后厨管理”“菜肴研发”“厨政管理”SOP文件为了督促和了解厨房的成本控制，减少人为的随意性，针对采购验收环节、菜品研发、创新、出品装盘等程序进行规范，起草整理了“后厨管理”“菜肴研发”“厨政管理”SOP文件，促使厨政管理、菜肴出品标准化、程序化，为今后运作过程中进一步完善做好基础。四、协助公司的“温氏食材”进行推广配合采购部门，引进“温氏食材”，组织各店大厨进行多次原料试做、调整，并邀请楼面点菜经理试菜，在对“温氏食材”推广过程不断总结、跟进，取得了一定效果；五、开展以“拉缸盐海参”“河豚
4、鱼菜肴”等食材、原料的推广配合采购部门，根据季节、市场货源情况深入调查，引进了拉缸盐海参等食材，并制定营销方案，以推荐菜肴、特价销售等方式在各单店进行推广，因原料市场断货，活动受到一定影响，“河豚鱼菜肴”以驻店河豚鱼烹调师相互协作方式，先后在三家店推广，得到了宾客一致好评；六、协助管理公司组织厨艺创新大赛厨政部在公司领导及各单店领导的支持下，组织和协办、承办“厨艺创新大赛”，在业界引起轰动、取得了良好的社会效应；七、协助分店的开业前期工作及开业庆典活动为协助分店顺利开业，厨政部从厨房设计、厨师招聘、厨师培训、市场调研、菜单设计、展台雕刻、开业礼品设计等方面着手，积极、热情地全力支持分店的筹备工
5、作，为公司圆满完成开业庆典各项项目，作出了积极的贡献；八、对商贸公司的产品研发、营销推广，协助外烩工作面对市场竞争的严峻形势，全面负责商贸公司的产品研发、出品，策划营销方案，协助外烩工作的顺利进行，包括各店人员调度，技术支持等，为管理公司各成员分店、子公司的发展尽心尽职尽责，履行应尽的任务。九、存在的不足在即将过去的201*年过去的一年，在公司领导的重视和指导下，得到了各店相关部门的大力协助，厨政部取得了一定的成绩，但仍存在着很多不足之处，主要表现在以下几个方面1、是由于厨政部是新成立部门，工作经验都是靠自身不断学习、积累，可借鉴资料少，每项工作我们主观上都希望能完成到最好，但由于能力有限，不
6、能把每件事情都做到尽善尽美；2、是对各店有些工作了解得不够深入，对存在的问题掌握真实情况不够全面，从而对开展的工作结果评估不足，如6T厨房管理对报损环节缺乏统筹监控，有待加强沟通；3、制度落实不够，由于进入餐饮旺季及员工紧张等客观原因，在推行新的制度后，基本检查监督不是很到位，因而存在一定的重制度建设，轻制度落实现象；4、对各店厨师的感情沟通不够、工作内容灌输的方法表达不明确，产生在与分店厨师之间的工作激情及工作热情有待促进沟通，例如在。月刊投稿率、收集厨师资料、档案、收集厨师特色菜肴等方面效率不高；5、对各分店的菜肴出品质量抓得不够，缺乏对菜品档案的统筹归类、分析以及对一些常犯错误的案例的收
7、集不足，例如“角蟹白灼的季节性”“大闸蟹清蒸的多少与时间的比例”等等，这些都需要我们在今后的工作中切实加以解决。扩展阅读信息运营部201*年度工作总结信息运营部年终工作总结文案信息运营部201*年度工作总结部门总结信息运营部名称起草时间201*年11月26日尊敬的各位同仁，大家上午好。紧张而忙碌的201*年即将过去，在领导班子的正确领导及对信息化建设高度重视下，经过我们不懈的努力，信息化工作取得了明显的成效，有力促进了公司信息化平台规范化运作水平迈上了新的台阶；但这些成绩的取得与公司正确领导分不开，与在各自岗位上默默付出的同事密切配合分不开，和信息运营部同仁的辛勤努力分不开。在此向大家表示衷心
8、地感谢！一、201*年我部的主要绩效1、项目管理1）、从201*年3月21日PM4药店管理系统项目启动。历经项目调研、实施应用方案讨论确定、系统专项开发、多期系统培训、系统模拟、硬件设备落实、系统安装、数据导入等多项工作环节；在各位领导的直接指导下，国大和各部门密切配合下，经过两个多月来的加班加点艰苦奋斗，201*年6月01日所有连锁门店PM4系统切换上线；及上线后各部对系统操作需求及我部对各个需求报表的开发制作。借助这些报表公司的运营和管理也得到了提升。但我们还有非常大的空间，需大家共同努力去突破。2）、为推动机房基础设施和网络建设稳步进展，在机房建设实施过程中，我部经过多方调研，采用了工程
9、量清单和综合单价计价招投标方法，并于4月19日下午邀请了多家有资质的单位对机房基础设施和网络建设进行招投。按照国控信息部招标流程，通过公司项目领导小组，对竞标单位的实施方案、设计、工程质量标准、服务及含盖内容范围、报价等诸多方面进行评审择优选用，对施工质量和进度进行了监督控制，4月28日正式施工，5月8日机房基础建设基本完成；确保机房建设项目实施质量。3)、为了保证公司服务器在突发停电时能尽快做出应急响应，能够不间断供电，避免或最大限度地减少可能对公司正常业务的影响；我部对不间断电源的品质、价格、售后服务等进行了细致的调研工作，并对设备安装做了详细的实施方案，于10月19日安装完成，提高了公司
10、信息系统的应急保障能力。2、信息设备管理1）、工作主要包括公司计算机硬件日常的维护，管理、采购申请、并保证计算机及相关网络产品的正常工作。计算机软件的安装及维护，解决软件在使用过程中出现的问题，操作系统安装维护，防治计算机及网络病毒感染，防治木马程序网络入侵及资源共享设置等。在进行此项工作时，我态度主动热情，服务快速周到，也得到了公司领导、同事的褒扬。在硬件方面也都争取做到物尽其用，对54台配置较低的设备进行适当的调整及增容处理（此项就为公司节省了上万元的支出），及时有效的保障了信息设备的运行。2）、今年信息化建设共支出144余万元费用；主要包括机房建设、机房软硬件设备、监控及警报系统、33台
11、电脑、17台打印机、3台一体机、103台POS机、102个扫码枪、2台激光传真机及交换机、路由器、设备调节器、插线板、设备转换接口、网线、通信（光纤、数字线路等）、医保软件、医保密钥、日常信息设备维护修理等费用。3）、为了更好的管理好信息设备，为软件运行创造良好地环境条件；今年分别在6月上旬和11下旬对乌昌区域门店信息设备固定资产进行了盘点工作；对计算机、打印机、扫码枪、医保读卡器、医保密钥、税务发票密钥、银联POS机、路由器等设备的品名、配置（如CPU、内存、硬盘）、使用时间做了详细登记核对。3、通讯及办公网络管理1）、在信息管理资料档案诸多不完备的情况下，我们克服困难，从头收集资料，认真进
12、行整理、归档。完成公司网络分布与IP地址分配平面图、电话分布平面图的绘制，完成机房电话号码对应登记表、机房服务器设备对应登记表的登记编订。在建立完善这些基础信息资料后，可以大大减少通讯及办公网络故障的处理时间，提升工作效率。2）、以达到信息资源收集的最大化，及信息资源利用的最大化；通过与电信积极协商沟通，先后与电信签订了多个通讯优惠协议和电话免费互打业务；累计为公司节省了7万余的通讯费用（不加互打免费）。3）、为提供功能丰富的数据协作功能和人性化的会议交互模式，低成本快速组建视频会议，远程会议、远程培训、异地招聘等协同便捷的沟通环境，从而实现及时、高效的信息交流平台。10月我部安装了腾讯通通讯
13、系统(弥补OA系统)，11月又安装了协同通讯系统，并对总部相关人员进行了培训，以达到熟练掌握操作通讯信息交流平台协同办公的要求。4、医保定点零售药店管理1）多年来由于公司法人不断更替，营业证件没有得到及时更换门店，使现在门店三证上的法人、注册地址不符。5月、6月、8月有15家市医保定点资格药店和32家区医保定点药店资格到期没法到医保审核，又遇到签订201*年医保定点药店协议，没有资格证就无法签订11年定点药店服务协议；在经过与医保部门积极沟通和努力，医保部门延续了对公司33家区医保和15家市医保定点资格审核工作，延续和保住了定点资格，签订了11年定点药店服务协议，为公司避免了在经营上不可估量的
14、损失。2）、根据乌市医保刷卡数据实时上传，对乌市区域门店市医保系统软件进行了全面升级，并对门店药品对应、刷卡数据上传进行了培训。参加了两次医保政策及系统培训，进一步了解医保政策现状。3）、为公司发展，今年新申报了4家市医保定点药，并于8月得到了批准。4）、截止到十月份，医保刷卡业务共结款364941835元，没有一分钱的差错。5、风险运营管理1）、对时刻影响着公司经营的数据进行收集统计和衡量，按时上报了公司经营数据统计分析表工作（因为这一点本人知识欠缺，还要多感谢沈总对此项工作的支持）。6、规范管理1)、随着年初信息运营部的组建，管理要求的不断提高，统一、规范、科学的岗位设置已经成为深入开展组
15、织体系创先的重要工作，也是为信息运营精细化管理提供有效的基层支撑和保障。结合我部人员技能和职责界面，设置了管理范围岗位，先后制定和完善信息运营部管理制度、信息运营部岗位职责、机房管理制度、数据备份管理规程、信息一体化管理规范等，规范了我们工作的操作流程和管理人员的职责、设备的保管与维护、运行的规程与要求；通过各项规章制度的建立，规范员工行为，从而保障了工作有章可循，有据可依，增强了员工按章办事的意识，提高了员工按章办事的自觉性。二、工作中存在一些需要解决的问题1、对细化的管理和工作方法缺乏深刻的认识，细化管理理念不够强。在部分工作上，精确意识不高，工作措施不够具体，工作方法比较单一。一些系统项目型开发的延期，暴漏出了我们缺乏项目管理方面的经验，接下来我们需要有清晰的工作流程，责任更加明确、有序的去运作。2、处理一些繁琐的工作任务时，主动性和积极性方面还有所欠缺，对于这一点我们会继续做好员工业务素质和工作技能的提升、考核指标细化等一系列工作，不断深化组织体系创先工作，让能够为公创造价值，付诸自身努力的同事，无论在物质上还是在精神上都能够获得更大利益。3、铁路医保数据差错比往年明显增多，需要对门店跟进监督，并要求门店及时（每隔1-2小时）上传刷卡数据，尽可能的减少丢失数据的出现。要实时督促“三证”办理工作，尽快完成33
