2020年人参果产业深度研究报告 目录一、 人参果产业简介 2(一) 人参果简介 2(二) 人参果产业链 3二、 人参果生产情况 4(一) 人参果分布情况 4(二) 种植方式 5(三) 组织形式 5三、 人参果加工现状 7(一) 全球人参果加工现状 7(二) 中国人参果加工现状 7四、 人参果销售情况 8(一) 全球人参果销售现状 8(二) 中国人参果销售现状 10一、 人参果产业简介(一) 人参果简介人参果（ Pepino Melon），茄科年生草本植物，西班牙语称为 pepino dulce，意为“甜黄瓜”在英文世界中通常简称为 “pepino”，因为在西班牙语中“pepino”仅指黄瓜，而这种水果在植物学上与番茄更为亲近中文常称为人参果，秘鲁人参果，香艳梨，香瓜茄等人参果驯化的地点和时间不得而知，但这种植物原产于南美洲安第斯山脉北麓（有说产自秘鲁1）作为一种古老的作物，经常出现在哥伦布发现新大陆之前的秘鲁陶器上这种高度多变的物种是一种蔓生的多年生草本植物，高达约 1 米，具有木质基部和须根几个茎可以从基部长出，它们可以在接触土壤的地方生根叶子可以是单叶或复叶（复叶的情况下小叶的数目可以从 3 到 7 不等）。
白色、浅紫色到亮蓝色的花成簇出现，不授粉也能结出果实(单性结实的果实是无籽的)，但自花授粉或异花授粉时，座果率要高得多（花粉通常不多，由于柱头比花药长，除非用昆虫或人手传递花粉，否则授粉不太可能发生）果实从球状到尖椭圆形不等成熟时，果皮颜色可能是乳白色到黄橙色紫色、灰色或绿色条纹或腮红颜色赋予水果与众不同的外观果肉可能呈绿色、黄色、鲑鱼色或接近透明二) 人参果产业链图 1：人参果产业链图自 16 世纪甚至更早的时期，人参果在南美安第斯山区就开始被印加人进行规模化的种植，直至发现新大陆之后的全球传播及近现代的温室种植，人参果有记录的种植历史长达几个世纪之久从人参果的选苗育种，再到温室或是自然栽培，人参果的种植技术已经有了较为丰富的经验积累，只是由于地域的阻隔，文化交流的不通畅，加上人参果的小众，导致人参果的种植技术没能普惠全球的种植者随着人参果种植范围的扩张，人参果鲜果的售卖、果酒及保健品的制作、盆栽、相关器皿的制作就接踵而来，但由于人参果作为小众果品，难以发展成类似于马铃薯、番茄等被众人熟知的产业，故长期处于鲜果的粗加工售卖阶段，除盆植人参果、鲜果包装、果酒之外，世界上尚未形成大规模的人参果深加工产业。
人参果作为一种耐储藏的鲜果品类，与一般的水果及番茄具有同样的流通路径，随着冷链及商超的出现，人参果便可以同其他果品一起流向消费市场就全球范围而言，人参果的一整个产业链已经基本形成部分的加工环节及流通销售尚待发掘二、 人参果生产情况(一) 人参果产业分布情况人参果原产于南美安第斯山脉（在哥伦布时代之前，它曾是印加饮食的中心）从印加遗址发掘出许多人参果形状的船只，护身符和其他装饰物当西班牙人到 达时，这种植物已经在印加帝国中广泛传播，包括秘鲁，厄瓜多尔，智利北部和 玻利维亚的部分地区人参果也给西班牙人留下了深刻的印象，他们在整个南美 和中美洲推广了这种水果的种植人参果酒在 18 世纪被西班牙广泛引入欧洲，逐渐传播到亚洲、非洲其他国家到 19 世纪后期，人参果也已在加利福尼亚和佛罗里达种植此后，它成为新西兰，智利和加利福尼亚州的重要商业作物，作为一种水果它在日本特别受欢迎虽然这种植物原产于赤道地区，但它通常生长在凉爽的地方因此，它出现在高地山谷、雾气缭绕的沿海地区以及智利夏季较为凉爽的部分地区人参果对光周期不敏感，在许多纬度都能很好地结果，从智利、新西兰和加利福尼亚的海平面上升到哥伦比亚的 3300 米都有种植，之后更是推广到了欧洲的西班牙、法国、意大利、俄罗斯、英国、荷兰；北美的美国、墨西哥；大洋洲的新西兰、澳大利亚；非洲的埃及、肯尼亚以及亚洲西亚。
220 世纪以来更是在亚洲颇受欢迎，此前的日本，20 世纪之后的中国及越南中国是从 20 世纪 80 年代引自新西兰，经研究机构的推广，在青海、甘肃、四川、贵州、云南、湖北、湖南、江西、福建、安徽、河南、陕西等省均有种植3，目前以甘肃武威市民勤县及云南昆明市石林县最具代表性图 2：人参果传播路(二) 种植方式人参果的种植方式主要分为三种：自然种植、温室种植以及家庭盆栽全球目前的人参果主要以自然条件下种植为主，管理模式较为粗放，产量受管理水平及自然条件的影响较大，其中包括目前全球最大的人参果种植产区--昆明市石林县；美国的加利福尼亚州及新西兰、秘鲁、澳大利亚、西欧等多以温室种植为主，产量比较稳定，果品质量也更高；而作为景观盆栽植物其分布的范围就更加广泛，由于其具有观赏性的紫色花瓣，以及其果子成熟时独具特色的鲜香气味，得到了许多人的欢迎三) 组织形式欧美多以农场经营为主，以公司的形式生产、加工及对接下游商超进行销售，发展模式较为成熟国内的人参果种植经营模式与欧美类似，主要分为三种：合作社+农户+基地、公司+基地+农户和农户自主经营模式合作社+农户+基地是由合作社按照统一技术规范、统一包装销售的方式，组织农户种植，按级收购产品，联系收购商销售产品；公司+基地+农户模式主要是公司出资租用农户土地种植人参果，农户负责管理，企业负责收购和销售；也有个别以果品经纪人为主组成的公司，他们既没有基地，也不与合作社合作，只在收获季节按行情收购农户产品，外销赚取差价。
农户自主经营模式是自主种植自行销售以合作社、公司等为主导的组织形式多与当地政府联系紧密，得到政府相关技术部门的指导，部分采购商及加工环节得益于政府的支持与鼓励图 3：石林县某人参果生产组织结构图三、 人参果加工现状(一) 全球人参果加工现状人参果作为全球及其小众品类的瓜果两用水果，但由于其与一般的水果相比甜度较低，受市场的影响，规模一直较小，精深加工的比例也较小就全球范围而言，加工技术较为成熟的当数美国加州、新西兰以及受众范围较广的日本以日本举例，相比西红柿人参果的加工被关注的相对较少，其精深加工的比例也是相对较少的只有少部分的人参果被用于生产果酒、人参果果脯、饮料、保健品、其他休闲食品在日本、新西兰、欧美等发达国家以鲜果及盆栽较为常见的两种产品形态日本市场上的鲜果在上世纪八九十年代就常常被分级包装，果子圆润饱满、表皮围绕着同等条数的紫色纹路的果子被陈列在橱窗里，高级的酒店也常常以人参果为餐后甜品，或用于某些菜品而人参果果苗常常会以盆栽的形式被放置在网上销售，相对于同样来自美洲大陆的西红柿，人参果的产品形式要少得多二) 中国人参果加工现状中国的人参果生产主要集中在甘肃的民勤县、昆明的石林县周边，产品主要以鲜果销售为主。
当地的人参果公司、相关的合作社会将人参果进行粗略的分级包装，通过合作的物流公司运往国内的各大消费市场为了加快人参果产业链整合，石林县已建设有人参果分拣加工配套园区，引进深加工企业及包装公司等，研发出酒类、饮料、果脯、凉茶、盆景、保健品、休闲食品等 10 多个门类 20 多种人参果深加工产品，预计不久将投入生产整体而言，中国的人参果精加工尚处于起步阶段图 4：人参果包装盒四、 人参果销售情况(一) 全球人参果销售现状早在上世纪 90 年代人参果就成了哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚和智利市场上常见的水果它有各种形状、大小、颜色和质量，许多是鲜艳的黄色，带有锯齿状的紫色条纹，大部分大约有鹅蛋那么大，有些更大果肉有点像蜜瓜水的味道，但通常不会太甜虽然这种水果早南美洲市场上很受欢迎，但在其他市场上并没有得到同样的待遇与西红柿同样作为番茄属植物，但它们仍然是一种鲜为人知的作物，市场价值目前尚未被完全的开发和利用但这种植物的知名度正逐步的得到提升：早在 20 世纪 90 年代初期，智利、新西兰和加利福尼亚等地，人参果已经开始在当时最先进的科学技术下生产，并随着国际市场的开放逐渐进入欧洲、日本和美国的高端市场。
其中人参果在日本及其受欢迎，也是开发得较为全面的，它通常被单独包装、装箱，并用丝带捆扎，将作为甜点、礼物和展示品提供，一些时髦的商店不管卖不卖都将人参果作为陈列品展出在日本，作为很有吸引力且味道好、保质期长的人参果，凭借这它的形状和紧凑的尺寸被营销充分的利用起来，预计未来会成为后来许多市场上可以借鉴的典范现如今，人参果的种植已经片及全球，但作为商品销售多在美国加利福尼亚、秘鲁、新西兰、中国、肯尼亚等，主要市场为欧洲、美国、日本及中国，价格也较一般茄类要高产品主要以鲜果销售为主，作为盆栽植物也是市场上常见的一种种植方式人参果相关产品类别产品品类配图果用人参果新鲜人参果景观植物观赏用人参果盆栽衍生产品1. 人参果味唇膏2. 人参果封面笔记薄3. 人参果海报装饰4. 人参果形状器具5. …来自购物网站：Amazon 荷兰、Amazon 美国、Alibaba 日本、Trade Me 新西兰、Wong 秘鲁表 1：人参果产品类型(二) 中国人参果销售现状相较于欧美及发展较早的南美及大洋洲市场，人参果的出现要晚了近一个世纪，但在中国人参果的知名度丝毫不比其他市场要差这一切来自于曾经风靡一时的长篇神魔电视剧《西游记》的推动，给人参果蒙上了一层神秘的面纱，大多数的中国顾客每当提及人参果，都自然联想到其中相关的影视情节。
比起人参果的知名度，人参果的销量也渐渐的被打开来，人参果独特的香味及外表形状，多能得到顾客的青睐，但作为水果出售的果品，人参果的甜度要比其他类型的果品要逊色得多，往往在水果市场受挫但由于人参果的产量相对于其他水果要少得多，加上近年来大健康理念的兴起，合着猎奇心态的助推，人参果每逢产季也能畅销各大水果市场。