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1、2022年食堂应急预案(15篇)食堂应急预案(15篇)在日常学习、工作抑或是生活中，难免会面对无法预料的突发事务，为了可以第一时间作出应急响应，时常须要预先制定应急预案。那么什么样的应急预案才是好的呢？下面是我为大家收集的食堂应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。食堂应急预案1依据上级部门关于平安工作的通知精神和学院及总公司对平安工作的要求，现结合餐饮公司工作实际状况，为切实维护学院的平安，经探讨特制定出本部门关于平安工作的应急预案。一、组织机构：组长：餐饮经理副组长：督查员成员：各食堂目标责任人及验收员二、各类应急预案:（一） 遇群体性食物中毒的应急处理其方法是；1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管
2、人员无论谁先发觉，应马上停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并马上上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应马上报告公安机关，与此同时，组织人员帮助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的苦痛和限制场面局势。2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应爱护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥当保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样
3、检验，查找中毒缘由，3、缘由调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任帮助卫生部门人员调查，照实反应与本次食物中毒有关的状况，具体帮助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量状况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析推断可能造成食物中毒的缘由。（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事务等纠纷的应急的处理。其方法是：
4、责任人员应马上上前制止，平静事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。其方法是：餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应马上实行措施，抹去其油汤，若烫伤严峻，管理人员应马上通知总公司办公室支配人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。（四）炊管人员在操作时遇；（1）手指被刀等切伤（2）开合开关时触电（3）被蒸汽，开水灼、烫伤（4）油锅起火（5）碰电引起失火的应急处理。其处理方法是：（1）若刀伤软微，应刚好实行救治措施，在管理员处领帮迪一个贴上，同时提示该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事干脆入口食品
5、工作岗位，若刀伤较重，需马上到校附院包扎处理，同时通知餐饮公司，以便刚好实行有效措施予以解决。（2）应马上关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。（3）立刻将贴在身上的衣物掀开或脱下，刚好到院医务室或附院上药，同时报告总公司，（4）不要惊惶，马上加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移四周易燃物品。（5）马上关闭全部电源，取下灭火器进行灭火，并马上通知餐饮公司。（五）失盗的应急处理，其方法是：发觉者应马上上报餐饮公司并爱护现场，以便有关领导、公安人员视察现场或到现场取证。（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理其方法是：1、主机关闭，各组将各厨房售饭
6、机统一开在独立售饭状态。2、由微机操作员逐一进行挂失处理。3、各厨房售完饭菜后，具体记录每台售饭机的售饭金额、人数后，马上关机。4、由微机操作员统一逐机汇总并具体记录，视察汇总是否正常并做好记录。（七）锅炉平安事故应急救援措施：1、最早发觉者马上报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并实行一切方法切断事故源。2、保卫处接到报警后，应快速通知有关部门下达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍快速赶往事故现场。3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和平安生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应马上与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人爱护现场，实
7、行相应措施。4、发生事故的锅炉房，应快速查明事故发生源点（或泄漏部位）并找出缘由，凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消退事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的详细措施。5、消防队到达事故现场后（若是有毒物，还需戴上防毒面具）首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严峻者尽快送医院抢救，若是有毒物时，依据当时的风向、风速，将受伤人员疏散到上风向。6、指挥部成员到达事故现场后，依据事故状况及危害程度作出相应的应急确定，并吩咐各应急救援队马上开展救援，如事故扩大时应恳求支援。7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明缘由后视能否限制作出局部
8、或全部停炉的确定。8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场四周设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的平安时，应快速组织有关人员帮助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下，向上侧风方向的平安地带疏散。9、应急救援队到达现场后，与消防队协作，马上救援伤员或中毒人员，对伤病人员应依据状况刚好实行相应的急救措施，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员刚好送入医院抢救。10、抢险抢修队到达现场后，依据指挥部下达的抢修指令，快速进行抢修设备，限制事故，以防事故扩大。11、当事故得到限制，马上成立二个特地工作小组：（1）由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小
9、组，调查事故发生缘由和探讨制定事故防范措施。（2）由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组，探讨制定抢修方案，并马上组织抢修，尽早复原生产。食堂应急预案2食品卫生工作是学校平安卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的平安，保障教化教学工作的顺当进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。一、食品卫生预防处理领导机构：组 长： 王树云（校长）副组长： 邹建军 夏东芳 李百淼成 员： 杨锦华 夏步俊 陈建元、各班班主任、生活老师二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生平安，学校必需加强对食品卫生平安的学习、宣扬、教化，严格执行食品卫生法和各项管理制度及操作要求。1.加
10、强食品卫生平安的教化、宣扬，坚持上好健康教化课，定期对学生进行食品卫生学问和平安学问教化。2.教化学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。3.教化学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4.每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5.食堂选购食品必需在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要簇新，要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确的记录。6.严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负
11、责。7.从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8.小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。9.严禁选购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特殊是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。10.制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前应细致检查并高温加热。11.食品贮存柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。12.每年化验饮用水一次，蓄水
12、池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不可思议。为了确保学校教化秩序的稳定和师生的健康与生命平安，特制定学校食物中毒处理预案。1.如一旦发生食物中毒，学校行政领导快速赶赴现场，刚好组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2.马上用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教化局、当地政府汇报，报告中毒状况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3.全力保持学校的稳定，全体教职工统一相识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚说明工作，避开老师、学生、家长和其他人
13、员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应马上向当地派出所报告。4.呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于刚好汇报、解决和处理。5.学校领导应派有关人员爱护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证结束后，根据教化局、市卫生执法监督所的要求进行处理。6.学校领导和有关人员要亲密协作相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好学生思想工作，让学生主动协作医
14、院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7.伙管处快速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救方法。并由校长报教化局申请该班或全校停课。8.集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。9.班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避开造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10.患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。食堂应急预案3一、停水、停电应急预案：假如在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量
15、运用用水量少的菜.如在不知情的情況下停水、停电，我司將支配1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。二、食物中毒应急预案1、日常防范食堂全部工作人员需熟识平安生产应急预案及平安防范细微环节，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发觉食品外观及味道异样或有变质可疑时，经确认后，应马上撤收处理该批全部食品。当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱小時,以防万一可查明事故缘由及责任担当方。2、紧急处理发生疑似食物中毒事务时，应马上停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，主动协作相关部门调查取证。3、建立责任追究制度对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，赐予通报指责及罚款处理。食堂应急预案4为了进一步加强平安管理，刚好处理在学
