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1、多选题库给学生（不带答案） 多项选择题 题号 题干 答案A 答案B 答案C 答案D 答案E 答案F 1 ( )是应用最多的氨基酸类强化剂。 (A)色氨酸 (B)蛋氨酸 (C)苏氨酸 (D)牛黄酸 (E)赖氨酸2 人体的能量消耗包括以下哪些方面( ) (A)根底代谢 (B)与外界交换 (C)食物热效应 (D)儿童和生长发育 (E)体力活动3 根底代谢的影响因素包括( ) (A)性别 (B)年龄 (C)体型 (D)应激状态 (E)内分泌 4 人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，必须时期后会出现( ) (A)根底代谢降低 (B)儿童生长发育停滞 (C)成人消瘦，工作实力下降 (D)心脑血管病危急性增
2、加 (E)能量代谢到达新的低水平上的平衡5 人体热能须要的构成因素有( ) (A)维持根底代谢所需 (B)体力劳动消耗 (C)食物特别作用力所耗 (D)肌体生长发育所需 (E)脑力劳动6 人体能量消耗主要用于( ) (A)根底代谢 (B)体力活动 (C)食物热效应 (D)生长发育 (E)蛋白质互补作用7 以下是人体必需氨基酸的有( ) (A)亮氨酸 (B)蛋氨酸 (C)谷氨酸 (D)赖氨酸 (E)甘氨酸8 蛋白质的生理功能包括( ) (A)构成和修补人体组织 (B)供应能量 (C)构成激素和酶 (D)维持体内酸碱平衡 (E)构成抗体9 以下哪些状况下机体处于负氮平衡( ) (A)长时间发热 (
3、B)疾病复原 (C)老年 (D)饥饿 (E)儿童10 以下是人体必需脂肪酸的有( ) (A)油酸 (B)亚油酸 (C)花生四烯酸 (D)亚麻酸 (E)草酸11 以下为双糖的是( ) (A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)果糖 (D)乳糖 (E)麦芽糖 12 膳食纤维是生理功能包括( ) (A)降低血浆胆固醇 (B)增加粪便体积 (C)限制体重和减肥 (D)减缓葡萄糖汲取，降低餐后血糖 (E)促进胃肠蠕动13 葡萄糖被汲取后可以发生如下改变( ) (A)氧化产生能量 (B)合成糖原 (C)转变成脂肪 (D)转变成氨基酸 (E)促进骨骼和牙齿的钙化14 以下是脂溶性维生素的有( ) (A)维生素A (B
4、)维生素C (C)维生素D (D)维生素E (E)维生素K15 维生素A缺乏可出现以下哪些病症( ) (A)干眼病 (B)口角炎 (C)皮肤粗糙 (D)夜盲16 核黄素缺乏可出现以下哪些病症？( ) (A)疲乏 (B)口角炎 (C)舌炎 (D)皮炎 (E)阴囊皮炎17 以下哪些是维生素C的主要功能?( ) (A)供应能量 (B)促进铁的汲取 (C)抗氧化作用 (D)促进胶原合成 (E)预防癌症18 由于钙缺乏造成的疾病和病症包括( ) (A)佝偻病 (B)骨质疏松 (C)肌肉痉挛 (D)生长发育缓慢 (E)奶碱综合征19 以下哪些食物是铁的良好来源( ) (A)动物血 (B)肝脏 (C)瘦肉
5、(D)蛋黄 (E)芝麻酱20 锌缺乏的临床表现包括( ) (A)偏食，异食癖 (B)矮小，瘦弱 (C)腹泻 (D)性功能低下 (E)皮肤枯燥，炎症，伤口不易愈合21 矿物质的生理功能包括( ) (A)维持酸碱平衡 (B)构成酶的辅基 (C)调整细胞膜的通透性 (D)供应能量 (E)参加酶的激活 22 多 23 不利于钙汲取的因素有( ) (A)草酸盐、植酸盐 (D)脂肪消化不良 (E)抗酸药、四环素等药物 以下哪些是最简单缺乏的微量元素?( ) (A)锌(B)膳食纤维 (C)膳食中脂肪含量过(B)钙(C)碘(D)钠(E)铁24 老年人的生理特点包括( )。 (A)根底代谢下降 (B)体脂增加，
6、骨密度下降 (C)消化功能减退 (D)眼球晶体失去弹性，易患白内障25 母乳喂养的优点为( )。 (A)养分丰富 (B)易于消化汲取 (C)不易污染 (D)含有多种免疫因子 (E)缓冲实力小，对胃酸中和作用小26 孕期养分不良对胎儿的影响为( ) (A)低诞生体重 (B)早产儿或小于胎龄儿 (C)脑发育受损 (D)围产期新生儿死亡率增高 (E)先天畸形27 学龄儿童膳食指南的内容包括( ) (A)保证吃好早餐 (B)养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 (C)每天饮奶 (D)少吃零食，饮用清淡饮料 (E)重视户外活动28 儿童、青少年不吃早餐的危害有( ) (A)影响生长发育 (B)影响学习成果和
7、学习实力 (C)体重减轻 (D)可能导致肥胖 (E)可诱发胃炎、胆结石 29 婴儿常见的养分问题是( ) (A)缺铁性贫血 (B)高脂血症 (C)骨质疏松 (D)佝偻病 (E)低体重30 以下哪些食物肥胖患者可以经常食用( )。 (A)香菇 (B)腰果 (C)海带 (D)荞麦 (E)芹菜31 以下是成碱性食物的有( )。 (A)谷类 (B)蔬菜 (C)肉类 (D)水果 (E)牛奶32 米淘洗过程中，养分素损失的程度取决于( )。 (A)淘洗次数 (B)淘洗水量 (C)水温 (D)浸泡时间 (E)搓洗程度33 与肥胖病发生有关的饮食因素有( ) (A)进食过快 (B)进食过慢 (C)高热能高脂肪
8、低纤维饮食 (D)晚餐过饱 (E)高脂肪高碳水化合物34 与肥胖病发生有关的饮食因素有( ) (A)进食过快 (B)进食过慢 (C)高热能高脂肪低纤维饮食 (D)晚餐过饱 (E)高脂肪高碳水化合物 35 与巨幼红细胞性贫血有关的是( ) (A)尼克酸 (B)叶酸 (C)维生素C (D)维生素B12 (E)铁36 与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有( ) (A)食用腌制的肉干、硬饼 (B)吃冷饮 (C)多吃水果 (D)长期饮酒 (E)喜吃烫食37 促进铁汲取的因素有( ) (A)维生素B (B)猪肉 (C)抗酸药物 (D)植酸盐 (E)维生素C38 不溶性膳食纤维包括( ) (A)纤维素 (B)甘
9、露醇 (C)半纤维素 (D)木质素 (E)果胶39 人体必需脂肪酸为( ) (A)-个亚麻酸 (B)亚麻酸 (C)亚油酸 (D)EPA (E)DHA 40 以下矿物质中，属于必需微量元素的有( ) (A)锌 (B)磷 (C)钙 (D)铁 (E)硒41 属于优质蛋白的有( ) (A)谷蛋白 (B)大豆蛋白 (C)鸡肉蛋白 (D)白蛋白 (E)鱼肉蛋白42 下面说法正确的选项是( ) (A)血红素铁主要存在于动物性食品中 (B)血红素铁在肠内的汲取并不受膳食因素的影响 (C)非血红素铁主要存在于动物性食品中 (D)无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 (E)铁的汲取与体内铁的须要量有
10、关43 下面说法正确的选项是( ) (A)铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 (B)硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分 (C)锌参加蛋白质合成 (D)人乳中的钙磷比例约为1：1.5 (E)缺硒 是发生克山病的重要缘由44 可反映机体维生素A缺乏的指标有( )。 (A)出现眼枯燥症 (B)出现口角炎 (C)眼生理盲点扩大 (D)出现毛发红糠疹45 为削减心血管疾病发生的危急，可以通过下面的哪些方法来实现( ) (A)削减饮食中饱和脂肪酸 (B)削减饮食中总脂肪 (C)削减饮食中胆固醇 (D)削减反式脂肪酸的摄入量 (E)适量增加饮食中多不饱和脂肪酸46 以下氨基酸中，属于必需氨基酸的是( ) (A
11、)赖氨酸 (B)色氨酸 (C)苏氨酸 (D)亮氨酸 (E)甘氨酸47 下面病症属于维生素B1的缺乏症的是( ) (A)干脚气病 (B)湿脚气病 (C)婴儿脚气病 (D)口角炎 (E)坏血病48 以下选项中可以促进钙汲取的因素有( ) (A)维生素D (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)植酸 (E)草酸49 食物中的自由基去除剂主要有( ) (A)维生素C (B)SOD (C)GSH (D)铁 (E)胡萝卜素50 养分调查通常应包括的方面有( ) (A)膳食调查 (B)身体状况检测 (C)试验室检测 (D)尿氮 (E)尿酸51 下面病症属于钙的缺乏症的是( ) (A)佝偻病 (B)骨质软化症 (C
12、)骨质疏松症 (D)夜盲症 (E)脚气病52 下面病症属于维生素C的缺乏症的是( ) (A)坏血病 (B)牙龈出血 (C)伤口愈合慢 (D)夜盲症 (E)脚气病53 下面病症属于维生素A的缺乏症的是( ) (A)暗适应实力降低 (B)夜盲症 (C)干眼病 (D)皮肤枯燥症 (E)坏血病54 肥胖对安康的危害主要有( ) (A)易患心血管疾病 (B)加重糖尿病的开展 (C)与肿瘤的发生亲密相关 (D)易患脂肪肝 (E)影响肺部呼吸 55 下面养分素中属于微量养分素的是( ) (A)蛋白质 (B)脂肪 (C)维生素D矿物质 E碳水化合物56 铁缺乏可引起的病症有( ) (A)缺铁性贫血 (B)皮肤
13、粘膜苍白 (C)气促 (D)口角炎 (E)溶血性贫血57 DRIs中可以作为个体养分素摄入量目标的是( ) (A)RNI (B)UL (C)AI (D)EAR (E)ADI 58 59 60 61 酸 62 63 64 以下选项中可以抑制铁汲取的因素有( ) (A)维生素D (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)植酸(E)草酸下面病症属于维生素B3的缺乏症的是( ) (A)皮炎 (B)夜盲症 (C)腹泻 (D)痴呆(E)癞皮病以下氨基酸中，不属于必需氨基酸的是( ) (A)赖氨酸 (B)色氨酸 (C)半胱氨酸(D)亮氨酸 (E)甘氨酸以下脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是( ) (A)亚麻酸 (B)亚油
14、酸 (C)花生四烯(D)棕榈酸 (E)硬脂酸人体所需的养分素中，( )被称为“微量养分素”。 (A)碳水化合物 (B)蛋白质(C)维生素 (D)矿物质 (E)脂类胰液是由胰腺的外分泌腺局部分泌的，含有( )三种主要的酶类。 (A)胰淀粉酶类(B)胰脂肪酶类 (C)胰蛋白酶类 (D)核糖核酸酶类 (E)脱氧核糖核酸酶类 以下属于必需氨基酸的是( )。 (A)丝氨酸 (B)组氨酸 (C)蛋氨酸 (D)赖氨酸(E)胱氨酸 65 食品中强化脂肪酸主要有( ). (A)亚油酸 (B)油酸 (C)-亚麻酸 (D)花生四烯酸 (E)DHA66 养分学上重要的脂类主要有( ) (A)甘油三酯 (B)脂肪 (C
15、)磷脂 (D)固醇类物质 (E)麦角固醇67 常见的糖醇有( )。 (A)山梨醇 (B)甘露醇 (C)木糖醇 (D)麦芽糖醇 (E)低聚糖醇68 以下有关铁的汲取与代谢，阐述错误的有( )。 (A)铁的汲取主要在小肠的上段，且汲取效率最正确； (B)一般来说，在植物性食物铁的汲取率较动物性食物为高； (C)成年男性体内贮存的铁约为1g； (D)肝脏是铁贮存的主要部位； (E)铁在食物中主要以二价铁形式存在。69 常选用( )作为钙强化剂。 (A)葡萄糖酸钙 (B)碳酸钙 (C)乳酸钙 (D)磷酸钙 (E)磷酸氢钙70 在以下哪种状态时机体处于正氮平衡( ) (A)疾病期 (B)疾病复原期 (C)生长发育期 (D)饥饿时 (E)老年期71 成年人机体能量消耗主要用于：( ) (A)生长发育 (B)根底代谢 (C)疾病能量代谢 (D)食物特别动力作用 (E)活动与各种劳动73 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有( ) (A)肉类 (B)谷类 (C)豆类 (D)蔬菜类 (E)蛋类73 以下说法正确的选项是( ) (A)蛋类中含胆固醇高 (B)蛋类中含卵磷脂低 (C)大豆中含淀粉很少 (D)鸡蛋中的铁汲取很差 (E)牛奶是铁含量很低的食物74 维生素D缺乏在人体的
