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1、2022餐厅主管年终回顾范本人们去餐厅不止是为了果腹，而是为了享受一种情调。今天学识网我给大家整理了2022餐厅主管年终回顾，希望对大家有所帮助。2022餐厅主管年终回顾范本一一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质得建设，是一个庞大得系统工程，是餐饮管理实力得综合体现，_年度，在对各运作部门得日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门得实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门得服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范
2、了员工服务操作。同时根据贵宾房得服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细得规定，促进了贵宾房得服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理得重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十得时间在管理现场，百分之二十得时间在做管理回顾)，并直接参与现场服务，对现场出现得问题给予及时得纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训筹划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操规划，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店得品牌项目，为了
3、进一部得提升婚宴服务得质量，编写了婚宴服务整体实操规划，进一步规范了婚宴服务得操作流程和服务标准，突显了婚礼现场得气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场得口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在得问题良好得服务品质是餐饮竞争力得核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免
4、了同样得服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式得研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验得平台，对保证和提升服务质量起到了积极得作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面得投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平得重要依据，各餐厅管理人员对收集得案例进行分析回顾，针对问题拿出解决规划，使管理更具针对性，减少了顾客得投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操规划，经过一个多月得准备和
5、预赛，在人力资源部、行政部得大力支持下，取的了成功，的到上级领导得肯定，充分展示了餐饮部娴熟得服务技能和过硬得基本功，增强了团队得凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期得目得。2022餐厅主管年终回顾范本二转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理得工作安排，主要负责餐厅楼面得日常运作和部门得培训工作，现将2022年度工作情况作回顾报告，并就2022年得工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中得每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表得得检查，仪容仪
6、表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌得运用，员工养成一种良好得态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期得时候进行合理得调配，以领班或助长为中心随时支援忙档得区域，其他人员各负其责，明确各自得工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务得立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所回顾。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域得卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水
7、渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队得现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前得接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部得提升自助餐服务得质量，制定了自助餐服务整体实操规划，进一步规范了自助餐服务得操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面得投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集得案例进行分析回顾，针对问题拿出解决规划，使日常服务更具针对性
8、，减少了顾客得投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员得重要组成部分，能否快速得融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目得是调整新员工得心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分得思想准备，缓解了因角色转变得不适应而造成得不满情绪，加快了融入餐饮团队得步伐。人们去餐厅不止是为了果腹，而是为了享受一种情调。今天学识网我给大家整理了2022餐厅主管年终回顾，希望对大家有所帮助。2022餐厅主管年终回顾范本一一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质得建设，是一个庞大得系统工程，是餐饮管理实力得综合体
9、现，_年度，在对各运作部门得日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门得实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门得服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房得服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细得规定，促进了贵宾房得服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理得重要形式，本人坚持
10、在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十得时间在管理现场，百分之二十得时间在做管理回顾)，并直接参与现场服务，对现场出现得问题给予及时得纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训筹划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操规划，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店得品牌项目，为了进一部得提升婚宴服务得质量，编写了婚宴服务整体实操规划，进一步规范了婚宴服务得操作流程和服务标准，突显了婚礼现场得气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场得口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在得问题良好得服务品质是餐饮竞争力得核心，为
11、了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样得服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式得研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验得平台，对保证和提升服务质量起到了积极得作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面得投诉，作为改善管
12、理和评估各部门管理人员管理水平得重要依据，各餐厅管理人员对收集得案例进行分析回顾，针对问题拿出解决规划，使管理更具针对性，减少了顾客得投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操规划，经过一个多月得准备和预赛，在人力资源部、行政部得大力支持下，取的了成功，的到上级领导得肯定，充分展示了餐饮部娴熟得服务技能和过硬得基本功，增强了团队得凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期得目得。2022餐厅主管年终回顾范本二转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理得工作安排，主要负责餐厅楼面得日常运作和部
13、门得培训工作，现将2022年度工作情况作回顾报告，并就2022年得工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中得每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表得得检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌得运用，员工养成一种良好得态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期得时候进行合理得调配，以领班或助长为中心随时支援忙档得区域，其他人员各负其责，明确各自得工作内容，进行分工合作。
14、4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务得立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所回顾。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域得卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队得现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前得接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项
15、目，为了进一部得提升自助餐服务得质量，制定了自助餐服务整体实操规划，进一步规范了自助餐服务得操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面得投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集得案例进行分析回顾，针对问题拿出解决规划，使日常服务更具针对性，减少了顾客得投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员得重要组成部分，能否快速得融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目得是调整新员工得心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分得思想准备，缓解了因角色
16、转变得不适应而造成得不满情绪，加快了融入餐饮团队得步伐。2、注重员工得成长，时刻关注员工得心态，要求保持良好得工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训筹划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期得工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目得是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析得形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新得认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作得过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多得情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发现问题得存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、2022年工作筹划1、做好内
