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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑饮食小学识怎样蒸出好鸡蛋羹 出国留学网为您整理“饮食小学识：怎样蒸出好鸡蛋羹?”，接待阅读参考，更多有关内容请持续关注本网站中考栏目。 饮食小学识：怎样蒸出好鸡蛋羹? 好多挚友热爱吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，形状上很难看，口感上也对比干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些留神事项供大家参考。 鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要抉择于蛋液是否搅拌得好。 蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气平匀混入蛋液中，在确定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质变更，蛋液的粘稠性降低，薄膜破碎，而
2、使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间务必适当。 气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20以下时，搅蛋的时间应长一点(约五分钟)，以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20以上时，搅蛋的时间要适当短一些。 若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再参与油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 推举阅读： 中考考生养分早餐：清蒸鸡蛋羹 饮食小学识：清真饮食禁忌 饮食小学识：忌食鱿鱼的人群 中考饮食小学识：泡菜的做法指导 语文高考小学识：春节各地饮食习惯 中考考生养分午餐：宫保鸡丁 中考考生养分午餐：香菇青菜 2022年中考考生养分午餐：松子鱼米 2022年中考考生养分午餐：酸菜炒鸡杂 2022年中考考生养分午餐：鸡蛋包饭 中考考生养分午餐：蜜汁鸭胸饭 中考政策 中考状元 中考饮食 中考备考辅导 中考复习资料 2
