美食译苑——中文菜单英文译法官方全套完整版美食译苑中文菜单英文译法（官方全套完整版）中西餐终于有了统一翻译标准 昨日，北京市政府外事办消息，新出版得美食译苑中文菜单英文译法共规范了3102个中西餐饮食名称，其中包括2158个中餐，并向北京市各大餐馆推广 美食译苑中文菜单英文译法共分三章，分别对中餐、西餐、饮品进行了标准得英文翻译，其中中餐部分细化到八大菜系，包括鲁菜、川菜、闽菜等特色饭菜得介绍和要点翻译 此次参加翻译得专家不仅有北京外国语大学、清华大学、北京大学等得教授，还邀请了外交部翻译专家、英籍专家、驻外大使等人 翻译团队带头人、北京外国语大学教授陈琳表示，翻译力争让完全不懂中华文化得外国宾客一眼就能看懂 “童子鸡”译成Chic eafood面、粉及配菜类Noodles,PastaandSideDishes面包类BreadandPastries甜品及其他西点Cakes,CookiesandOtherDesserts中国酒ChineseAlcoholicDrinks黄酒类YellowWine白酒类Liquor啤酒Beer葡萄酒Wine洋酒ImportedWines开胃酒Aperitif白兰地Brandy威士忌Whisky金酒Gin朗姆酒Rum伏特加Vodka龙舌兰Tequila利口酒Liqueurs清酒Sake啤酒Beer鸡尾酒Cocktailsand。
MixedDrinks餐酒TableWine饮料Non-AlcoholicBeverages矿泉水MineralWater咖啡Coffee茶Tea茶饮料TeaDrinks果蔬汁Juice碳酸饮料Sodas混合饮料MixedDrinks其他饮料OtherDrinks冰品Ice翻译得原则一、以主料为主、配料为辅得翻译原则菜肴得主料和配料主料（名称/形状）+with+配料如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckWebs菜肴得主料和配汁主料+with/in+汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜BitterMelonin PlumSauce二、以烹制方式为主、原料为辅得翻译原则菜肴得做法和主料做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）如：火爆腰花SautedPigKidney菜肴得做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+配料如：地瓜烧肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes菜肴得做法、主料和汤汁做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁如：京酱肉丝SautedShreddedPorkinSweetBeanSauce三、以形状、口感为主、原料为辅得翻译原则菜肴形状或口感以及主配料形状/。
口感+主料如：玉兔馒头Rabbit-ShapedMantou脆皮鸡CrispyChicken菜肴得做法、形状或口感、做法以及主配料做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautedSlicedLambwithPepperandParsley四、以人名、地名为主，原料为辅得翻译原则菜肴得创始人（发源地）和主料人名（地名）+主料如：麻婆豆腐MapoTofu(SautedTofuinHotandSpicySauce)广东点心CantoneseDimSum介绍菜肴得创始人（发源地）、主配料及做法做 法（动词过去式）+主辅料++人名/地名+Style如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle五、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译得翻译原则具有中国特色且被外国人接受得传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化得原则，使用汉语拼音 如：饺子Jiaozi包子Baozi馒头Mantou花卷Huajuan烧麦Shaomai具有中国特色且被外国人接受得，使用地方语言拼写或音译拼写得菜名，仍保留其拼写方法。
如：豆腐Tofu宫保鸡丁KungPao Chicken杂碎ChopSuey馄饨Wonton中文菜肴名称无法体现其做法及主配料得，使用汉语拼音，并在后标注英文解释 如：佛跳墙Fotiaoqiang-SteamedAbalonewithSharksFinandFishMawinBroth锅贴Guotie(Pan-FriedDumplings)窝头Wotou(SteamedCornBun)蒸饺SteamedJiaozi(SteamedDumplings)油条Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)汤圆Tangyuan(GlutinousRiceBal ls)咕噜肉Gulaorou(SweetandSourPork)粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival)驴打滚儿Ldagunr-GlutinousRiceRollsStuffedwithRedBeanPaste艾窝窝Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing)豆汁儿Douzhir(FermentedBeanDrink)六、可数名词单复数使。
用原则菜单中得可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清得用单数 如：蔬菜面NoodleswithVegetables葱爆羊肉SautedLambSliceswithScallion七、介词in和with在汤汁、配料中得用法如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接 如：豉汁牛仔骨SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce如汤汁或蘸料和主料是分开得，或是后浇在主菜上得，则用with连接 如：海鲜乌冬汤面JapaneseNoodleSoupwithSeafood八、酒类得译法原则进口酒类得英文名称仍使用其原 英文译法，国产酒类以其注册得英文为准，如酒类本身没有英文名称得则使用其中文名称得汉语拼音 中餐ChineseFood冷菜（ColdDishes）1.白菜心拌蜇头MarinatedJellyfishandChineseCabbage2.白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckWebs3.拌豆腐丝ShreddedTofuwithSauce4.白切鸡SlicedBoiledChicken(ServedwithSoySauce,GingerSauceorGingerandScalionSauce)5.拌双耳TossedBl。
ackandWhiteFungus6.冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce7.冰镇芥兰IcedChineseBroccoliwithWasabi8.朝鲜辣白菜/朝鲜泡菜Kimchi9.陈皮兔肉Tangerine-FlavoredRabbitMeat10.川北凉粉TossedClearNoodlesinChiliSauce11.刺身凉瓜BitterMelonwithWasabi12.豆豉多春鱼ShisamoinBlackBeanSauce13.夫妻肺片CouplesSlicedBeefinC hiliSauce14.干拌牛舌OxTongueinChiliSauce15.干拌顺风PigEarinChiliSauce16.怪味牛腱SpecialFlavoredBeefShank17.红心鸭卷DuckMeatRollswithDuckYolk18.姜汁皮蛋PreservedEggsinGingerSauce19.酱香猪蹄PigFeetinBrownSauce20.酱肘花SlicedPigKnuckleinBrownSauce21.金豆芥兰ChineseBroccoliwithSoyBean。
s22.韭黄螺片SlicedSeaWhelkswithChives23.老北京豆酱TraditionalBeijingBeanPaste24.老醋泡花生Deep-FriedPeanutsPickledinVinegar25.凉拌金针菇GoldenMushroomwithVegetable26.凉拌西芹云耳CelerywithWhiteFungus27.卤水大肠MarinatedPorkIntestines28.卤水豆腐MarinatedTofu29.卤水鹅头MarinatedGooseHeads30.卤水鹅翼Mar inatedGooseWings31.卤水鹅掌MarinatedGooseWebs32.卤水鹅胗MarinatedGooseGizzard33.卤水鸡蛋MarinatedEggs34.卤水金钱肚MarinatedBeefTripe35.卤水牛腱MarinatedBeefShank36.卤水牛舌MarinatedOxTongue37.卤水拼盘AssortedMarinatedMeat38.卤水鸭肉MarinatedBonelessDuck39.萝卜干毛豆PickledTurnipwithGreenSoyBean40.。
樱桃萝卜蘸酱RadishwithSoyBeanPaste41.南瓜汁百合LilyBulbinSquashSauce42.枸杞凉瓜BitterGourdwithChineseWolfberry43.麻辣肚丝ShreddedPorkTripeinChiliSauce44.美味牛筋BeefTendon45.蜜汁叉烧Honey-StewedBBQPork46.明炉烧鸭RoastDuck47.泡菜什锦AssortedPickles48.酸甜泡菜SweetandSourPickledVegetables49.泡椒凤爪 ChickenFeetwithPickledPeppers50.皮蛋豆腐TofuwithPreservedEggs51.乳猪拼盘RoastSucklingPig52.珊瑚笋尖SweetandSourBambooShoots53.爽口西芹CrispyCelery54.四宝烤麸MarinatedWheatGlutenwithPeanutsandBlackFungus55.松仁香菇BlackMushroomswithPineNuts56.蒜茸海带丝SlicedKelpinGarlicSauce57.跳水木耳B。
lackFunguswithPickledCapsicum58.拌海螺MarinatedWhelksandCucumber59.五彩酱鹅肝GooseLiverwithWhiteGourd60.五香牛肉SpicedBeef61.五香熏干SpicedSmokedDriedTofu62.五香熏鱼SpicedSmokedFish63.五香云豆SpicedKidneyBeans64.腌三文鱼MarinatedSalmon65.盐焗鸡SaltBakedChicken66.盐水虾肉SaltedShrimpMeat67.糟香 鹅掌BraisedGooseWebsinRiceWineSauce68.酿黄瓜条PickledCucumberStrips69.辣黄瓜条CucumberStripswithChiliSauce70.春芽豆腐丝ShreddedTofuwithSprouts71.圣女果CherryTomatoes72.水果沙拉FreshFruitSalad73.糟香毛豆GreenSoyBeansinRiceWineSauce74.米醋海蜇JellyfishinVinegar75.卤猪舌MarinatedPigTongue76。
.麻辣耳丝ShreddedPigEarinChili。