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1、Click to edit Master title styleClick to edit Master subtitle style* 第三节合理营养和食品平安学习目标1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 2. 日常生活中怎样关注食品平安？ v 方便面能代替正餐吗？为什么？v不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的根本要求。想一想，议一议合理营养全面平衡是指全面而平衡的营养。指摄取的营养素六大营养和膳食纤维种类要齐全。指摄取的各种营养素的量要适宜比例适当。请你分析以下图所示做法是否正确？并说出科学道理经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无
2、法认真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供给缺乏，引起头晕、心慌，无法认真听课。 早餐一定要吃，还还要吃得健康。健康早餐应应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁岁以下儿童应应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说说，应应有燕麦片粥、全麦面包、水果(水果食品)或果汁。不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素c.请说说以下图
3、所示饮食习惯的危害 1、饮料、巧克力以及偏食肉类都会引发肥胖，并造成营养不良。 2、高盐饮食易引起水钠储留 ，引发高血压。建议成人低于10g，青少年6g 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。合理营养123每天均衡吃五类食物依据“平衡膳食宝塔每日三餐，按时进食能量比例恰当每天均衡吃五类食物依据“平衡膳食宝塔平 衡 膳 食 宝 塔 一日营养需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-20
4、0克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克分析“平衡膳食宝塔答复以下问题 1每天摄入量最多的食物应是 类食物。2每天摄入量最少的食物应是 类食物。3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷奶类肉类油脂蛋白质3.合理营养：1每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔中的 食物; 2保证一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别占 、 和 左右, 3不偏食，不挑食；4不暴饮暴食。五类30%40%30% Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text
5、Click to add Text Click to add Text早餐午餐晚餐每日三餐，按时进食30%晚餐40%午餐30%早餐能量比例恰当中国营养学会于2007年公布了?中国居民膳食指南?，其根本原那么:食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当不偏不挑 定时定量 酒要少喝外加:食物要新鲜卫生为家长设计一份午餐食谱考虑家长的健康状况和饮食习惯食物比例适宜设计好后交给家长并让家长签名全面平衡为家长设计午餐安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场
6、的“无营养劣质婴儿奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; ;瘦肉颜瘦肉颜色是否鲜红色是否鲜红; ;再用手捏一下肉再用手捏一下肉, ,如果手湿了如果手湿了, ,说明说明猪肉被注了水猪肉被注了水, ,不能买不能买. .用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！你知道吗？马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒
7、。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。厨房干净，不会得病为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。二、食品安全1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否
8、过了保质期。思考分析购置蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?购置蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购置鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。拓展知识食品平安等级食品平安法无公害绿色食品A和AA有机食品平安生产维权监督法律责任保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安！食品平安 P38 “QS标志既是食品生产许 可证标 志，又是食品质量平安市场准入标志 在选购 食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS标志和生产许 可证编 号，以买的放心、吃的平安。 中国疾病预预防控制中心营营养与食
9、品平安所的专专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5.尽量少吃时间过长 的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖 的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类
10、 食品往往含有比较多的污染物。绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、平安、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。小结1.合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。2.如何做到合理营养？每天均衡地吃“平衡膳食宝塔中的五类食物，以防止营养不良和营养过剩；保证每日三餐按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早中晚餐的能量应当分别占30%、40%和30
11、%左右。课堂练习1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意以下哪一项 A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最正确的减肥方法 A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食CD3以下表达中，错误的一项为哪一项 A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B课后练习答案： 1、1X 2X 3 4 2、C3、有人说有“虫眼的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。思考分析4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。Click to edit Master title styleClick to edit Master subtitle style*Thank You!
