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1、蚝油项目工程管理手册xx有限公司目录第一章 项目背景分析5第二章 项目简介8一、 项目单位8二、 项目建设地点8三、 建设规模8四、 项目建设进度8五、 建设投资估算8六、 项目主要技术经济指标9第三章 项目团队建设11一、 项目团队考核11二、 项目经理15第四章 项目管理组织结构的确定34一、 工程项目管理组织设计的依据与原则34第五章 电子招标投标39一、 监督管理39二、 电子招标投标交易系统和平台40第六章 工程项目货物招标投标43一、 货物招标应遵循的原则43二、 货物招标的特别规定43第七章 工程项目施工合同管理50一、 施工合同订立50二、 施工合同履行57第八章 工程项目合同
2、管理概述90一、 工程项目合同管理的基本原则90二、 工程项目合同管理的法律依据92第九章 工程项目工作资源估算与工作时间估算94一、 工作时间估算94二、 工作资源估算100第十章 工程项目进度控制107一、 项目进度控制方法107第十一章 工程项目设计阶段投资控制118一、 设计概算的编制与审查118二、 施工图预算的编制与审查132第十二章 工程项目施工阶段的投资控制146一、 合同价款调整146二、 资金使用计划的编制161第十三章 工程项目健康、安全与环境管理概述168一、 工程项目职业健康安全管理相关规定168第十四章 工程项目环境管理187一、 绿色设计187二、 工程项目环境影
3、响评价190第一章 项目背景分析蚝油又被称作牡蛎油，是以牡蛎为原材料，经过加工制成的一种营养丰富、味道鲜美的调味料。蚝油是广东菜肴中传统的增鲜调味料，随着我国居民生活水平的提升，蚝油在全国得到普及，尤其是在南方城市中备受青睐。蚝油属于调味品的细分市场之一。近几年随着居民生活水平提升，对于菜肴口感要求不断提升，因此调味料市场需求呈现增长趋势，在2020年我国调味料零售额约为1500亿元。我国调味料种类丰富，蚝油占比较小，在2020年仅有6%左右。但就增长率来看，我国蚝油市场规模增速位列第一，在2019年蚝油同比增长速度约为23%，行业处于快速发展阶段。相较于其他调味料，我国蚝油行业起步较晚，目前
4、市场渗透率较低，仅有20%左右，而酱醋类、味精、鸡精、辣椒酱等市场渗透率均在50%以上，其中酱醋类产品市场渗透率将近100%。由此看出，我国蚝油渗透率具有较大提升空间，市场规模空间巨大。总的来看，我国蚝油行业处于发展初期，目前市场渗透率较低，市场规模偏小，在2016年仅有29亿元左右，到2019年约为46亿元。在市场竞争方面，目前国内蚝油市场主要被海天味业、李锦记、美味鲜、致美斋、白佳伟等企业占据，其中海天味业以绝对的优势占据首位，在2019年市场占比约为43%，其次是李锦记占比为31%，剩余其他企业占比较低。在消费升级背景下，产品品牌对于消费者影响较大，海天海业在国内调味料市场具有较高知名度
5、，且被市场所认可，因此近几年市场占有率呈现增长趋势，自2016年的34%增长到2019年的43%。由此看出，我国蚝油行业市场集中度呈现增长趋势，具有品牌优势的企业更具有竞争力。蚝油作为提鲜调味料，在调味料市场占比较小，相较于其他调味料细分产品，蚝油市场渗透率较低，未来市场发展空间巨大。在市场竞争方面，蚝油市场主要被海天海业和李锦记占据，二者占据七成市场，市场集中度较高。在消费升级背景下，消费者对于品牌敏感度提升，海天海业和李锦记得益于品牌效应优势，市场占比呈现增长趋势，逐渐形成“龙头效应”。广东，简称粤，中华人民共和国省级行政区，省会广州。因古地名广信之东，故名广东。位于南岭以南，南海之滨，与
6、香港、澳门、广西、湖南、江西及福建接壤，与海南隔海相望。下辖21个地级市、65个市辖区、20个县级市、34个县、3个自治县。广东是岭南文化的重要传承地，在语言、风俗、生活习惯和历史文化等方面都有着独特风格。广东也是目前中国人口最多的省份。考古证实广东于先秦已存在高度文明，是中华文明发源地之一。广东是中国的南大门，处在南海航运枢纽位置上，早在30005000年前广东就已经形成以陶瓷为纽带的贸易交往圈，并通过水路将其影响扩大到沿海和海外岛屿。改革开放后，广东成为改革开放前沿阵地和引进西方经济、文化、科技的窗口，取得骄人的成绩。自1989年起，广东国内生产总值连续居全国第一位，成为中国第一经济大省，
7、经济总量占全国的1/8，已达到中上等收入国家水平、中等发达国家水平。广东省域经济综合竞争力居全国第一。广东珠三角9市将联手港澳打造粤港澳大湾区，成为与纽约湾区、旧金山湾区、东京湾区并肩的世界四大湾区之一。2019年，广东省全年实现地区生产总值107671.07亿元，比上年增长6.2%。第二章 项目简介一、 项目单位项目单位：xx有限公司二、 项目建设地点本期项目选址位于xx园区，占地面积约26.00亩。项目拟定建设区域地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，非常适宜本期项目建设。三、 建设规模该项目总占地面积17333.00（折合约26.00亩），预计场区规划总建筑面
8、积26869.43。其中：主体工程19143.11，仓储工程2863.17，行政办公及生活服务设施3140.11，公共工程1723.04。四、 项目建设进度结合该项目建设的实际工作情况，xx有限公司将项目工程的建设周期确定为24个月，其工作内容包括：项目前期准备、工程勘察与设计、土建工程施工、设备采购、设备安装调试、试车投产等。五、 建设投资估算（一）项目总投资构成分析本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资10345.57万元，其中：建设投资7997.46万元，占项目总投资的77.30%；建设期利息190.85万元，占项目总投资的1.84%；流动资金21
9、57.26万元，占项目总投资的20.85%。（二）建设投资构成本期项目建设投资7997.46万元，包括工程费用、工程建设其他费用和预备费，其中：工程费用6879.65万元，工程建设其他费用852.78万元，预备费265.03万元。六、 项目主要技术经济指标（一）财务效益分析根据谨慎财务测算，项目达产后每年营业收入20500.00万元，综合总成本费用17626.92万元，纳税总额1476.00万元，净利润2092.25万元，财务内部收益率12.56%，财务净现值-162.78万元，全部投资回收期7.11年。（二）主要数据及技术指标表主要经济指标一览表序号项目单位指标备注1占地面积17333.00
10、约26.00亩1.1总建筑面积26869.43容积率1.551.2基底面积9879.81建筑系数57.00%1.3投资强度万元/亩295.702总投资万元10345.572.1建设投资万元7997.462.1.1工程费用万元6879.652.1.2工程建设其他费用万元852.782.1.3预备费万元265.032.2建设期利息万元190.852.3流动资金万元2157.263资金筹措万元10345.573.1自筹资金万元6450.643.2银行贷款万元3894.934营业收入万元20500.00正常运营年份5总成本费用万元17626.926利润总额万元2789.667净利润万元2092.258
11、所得税万元697.419增值税万元695.1710税金及附加万元83.4211纳税总额万元1476.0012工业增加值万元5347.4513盈亏平衡点万元9436.24产值14回收期年7.11含建设期24个月15财务内部收益率12.56%所得税后16财务净现值万元-162.78所得税后第三章 项目团队建设一、 项目团队考核(一）考核的作用对团队成员进行考核是项目经理加强团队管理的重要方法之一。其主要作用有：1.有利于加强成员的团队意识。团队作为集体必须有其自己的行为准则与规章制度。在团队成员考核的内容中有一方面就是考核团队成员对团队规定的执行情况；通过这方面的考核提醒每一个被考核人：“你是这个
12、团队的成员，你的行为要对团队负责”，从命强化成员的团队意识。2.时刻提醒团队成员要完成的任务。通过整个团队及每个团队成员任务完成情况的考核，提醒团队成员任务在身，要抓紧工作，保证工作进度与工作质量的完成。调动成员积极性。考核的成效之一就是会产生激励效果，使团队成员之间有竞争感和压力感。同时，考核的结果又是奖惩的重要依据，奖励先进，鞭策后进，进一步提高团队成员奋进的积极性。3.提高成员工作效率。考核会促使团队成员科学安排自己的工作，克服工作中的困难，合理地解决工作中的问题，提高工作效率。4.保证项目目标的实现。对团队成员的考核是保证项目按进度计划和工作质量标准完成工作任务的重要途径，是保证项目目
13、标实现的有效手段。(二）考核的内容对项目团队成员考核的内容主要有工作效率、工作纪律、工作质量、工作成本四个方面。工作效率。工作效率考核主要是考核成员在规定的时间内完成工作任务的情况，考核的主要目的是为了保证项目进度计划的顺利完成。工作纪律。工作纪律考核主要是考核成员遵守团队工作纪律的情况，其主要目的是为团队工作任务的完成提供保障。同时，保证团队良好的精神面貌与工作热情，促进团队精神的形成。工作质量。工作质量考核主要是为保证项目工作质量目标的良好完成。通过平时的质量考核，消除和纠正项目工作质量方面的问题，避免由于平时工作质量的疏忽而影响项目的整体质量。工作成本。工作成本考核的主要目的是为了促使成
14、员尽量降低费用支出，保证项目尽可能在规定的费用预算计划内完成项目工作，以保证项目预期经济效益的实现。在实际应用中，以上考核内容应视项目情况，而各有侧重，不可千篇一律。(三）考核方式对团队成员考核的方式有很多，在实际工程项目管理中通常采用以下方面：1.任务跟踪。每个项目都有自己的进度计划，在某一时刻每个团队成员应完成哪些任务、团队项目进展应达到哪一阶段，项目经理要经常进行进度跟踪，以便掌握动态，发现问题及时调整。在进行进度跟踪的同时，还要进行质量跟踪与费用跟踪，即对完成的每一项工作任务进行质量与费用的了解与检查，将其与工作要求和费用预算进行比较。具体方法可采用横道图、网络图等技术手段。2.平时抽查。在每一项目阶段，项目经理还要注意对项目情况的抽查，主要是进度、质量及工作纪律等，以掌握第一手情况。抽查可采取询问、现场观看等方式。如果项目的工作周期较长，项目经理的平时抽查就格外重要。在实际工作中，进行抽查时要注意以下几个问题：与其他工作结合进行。如情况碰头会，工作总结会等。尊重被抽查人。频率要适度，要因人而宜、因事而宜。3.阶段总结汇报。阶段总结汇报是督促项目成员或子部门将项目一段时期的工作成果全面认真地进行总结分析的一种方法，
