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1、餐厅吧台岗位职责（共19篇）第1篇：餐厅吧台岗位职责 餐厅吧台岗位职责 吧台宗旨： 1、仔细工作，勤奋努力； 2、爱岗敬业，看法端正，思想明确； 3、遵守公司的一切规章制度； 4、以公司为家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。 吧台的规章制度： 1、仪容、仪表整齐上岗； 2、必需在规定时间的前五分钟签到上岗； 3、准时参与公司会议； 4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品； 6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗； 7、不得随意串岗，有事应刚好向上级报备； 吧台工作流程： 一.开市工作： 1、盘点物品（核对工作） 2、检查吧台机具是否能正常
2、工作 3、刚好补充物品（齐全） 4、清洁卫生（桌面，地面干净） 5、做单前的打算工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具） 6、水果的储存保鲜。 .营运工作： 1、出餐速度（20分钟内） 2、做单前看清单据，见单后快速精确地出品； 3、留意卫生：切果盘时应戴上一次性手套； 4、餐饮品质 调制饮料：按配方要求完成 果 汁：保证果汁簇新、原味。 果 盘：外表美观，无变质，无赃物。 5、留意限制成本、杜绝奢侈； 6、催餐（催服务员出餐） 7、工作中常整顿、常清洁、常检查； 三.收市工作： 1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱； 2、工具、机器洗干净放回原位； 3、物品盘点 4、与超市收银帐核对。 5、完成吧台
3、内帐目和盘点表 6、完成卫生清洁 7、下班前写好申购单 8、留意火灾隐患，检查吧台内电器设备 第2篇：餐厅吧台岗位责任制 餐厅吧台岗位责任制 1、保持良好的个人形象、衣着整齐、自觉爱护工装。 2、负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。 3、仔细整理吧摆设物品。 4、负责一切酒水和饮料的调配工作，确保出品一样。 5、依据酒水销售状况到库房领取酒水并清退空瓶。 6、依据冰箱的储存、温度并刚好清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。 7、据营业状况仔细填写选购单并刚好送交和调整各类单据。 8、负责核点开市前、开市后、酒水质量。 9、仔细完成每日的营业报表。 10、 11、严格限制
4、酒水成本，励行节约避开奢侈。 干脆向财务主管负责。 餐饮服务员岗位职责 1.仪容仪表端庄，用规范服务用语为客人点餐服务 2.作好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整齐，并作好餐具的消毒工作 3.熟知各项消费价目，对酒水等有足够的了解，保持高效益的工作 4.主动协作服务台，做好客人的订台、订餐工作，并主动协作吧台做好传单，转台。协作传菜员上菜，作好服务工作 5.作好客人用餐后的清理检查工作，发觉问题刚好上报，并作好交接工作 6.全面驾驭各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介绍并精确的推销，为公司创建更高的效益 7.严格遵守公司各项规章制度，努力学习，做合格员工 第3篇：吧台岗
5、位职责 吧台及仓库管理员 负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产 01 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛 巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假； 02 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失； 03 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签； 04 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息； 05 做好吧台的电话订餐，按标准开单，精确无差错； 06 连接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前）， 对公司尽责； 07 协作好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、
6、账账相符，杜绝漏洞的发 生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）； 08 依据餐厅营运状况，有权刚好申补物品储备，做到心中有数； 09 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的 原价赔偿并赐予适当的惩罚； 10 每月做好餐厅与财务盘点的连接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下 午，特别状况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到精确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。 11 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。 12 按日常经营须要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果
7、是 否簇新等，验收好货物，保证质量的原材料。 13 完成主管布置的其他任务。 餐饮部 2022年8月3日 第4篇：吧台岗位职责 吧台岗位职责 吧台员工的基本素养职责与基本要求 1 诚恳，自信，高效，有纪律。 2 有时间观念，有良好的默契 3 有良好的服务意识，擅长向客人推销酒水 4 有良好的服务意识，擅长想客人推销酒水 5 驾驭肯定的酒水学问，精确调制各类鸡尾酒 6 依据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的打算工作。 7 娴熟驾驭酒吧各种工具器具的运用方法 8 肯定听从上级的支配，努力完成上级布置的任务 9 了解所供应酒水的特性及饮用方式 10 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧，仓
8、库的存货。 11 严格执行见单出品的要求，杜绝酒水出品有差错！ 12 有良好的团队意识，与同事（包括外场员工）间有良好的合作关系 13 在工作中有任何不明白该处即时汇报上级，不乱下推断，自作主见！ 第5篇：收银吧台岗位职责 收银员岗位责任制 1、收银员必需每天按时到岗了解定台状况,对客人须热忱礼貌；下班前应结清当日的营业额和全部的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。 2、收银员对每笔菜单的输入须仔细、细致、精确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放精确，严防结错单。 3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。 4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标
9、准的，须经该人员上级领导授权再予结单。 5、正常状况下营业报表与实收数应当相一样，若遇营业报表与实收数不一样时，收银员应分别在报表和相应单据上注明缘由和金额。 6、完成公司领导交给的其它相关工作。 吧员岗位职责 一、在楼面部经理领导下开展工作。 二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新， 加快周转跟进提出请购安排和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。 三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额， 每日登记，出现问题刚好解决；酒店内部款待用酒水实惠价格须经款待部门签字方可有效。 四、交接班手续健全，清晰，避开出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。 五、做到日清
10、旬盘，帐务相符。 六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香烟要刚好上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。 七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。 八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内闲聊 第6篇：吧台员工岗位职责 吧台员工岗位职责 1、吧台员工岗位职责 1、着装整齐，留意仪表，微笑服务 2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的打算工作。 3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整齐。 4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。 5、娴熟驾驭专业学问及服务的基本技能。 6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人供应优质周到的服务，主动介绍和推销
11、各种出品物。 7、不准串岗离岗或擅自脱岗。 8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。 9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。 10、爱惜公司设备及财产，妥当保管好一切物品，削减酒水奢侈和降低用具的破损率。 11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。 12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作 13、遵守公司各项规章制度，敬重上司，听从上级支配。 14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。 15、节约用水、用电，限制好制作成本及簇新食品的保存方法。 16、负责每日所需货物数量的申购工作。 2、吧台员工岗位职责 1、检查所属
12、区域物品有无缺少（如电脑、售币、提币、存币机），如有刚好通知主管。 2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有刚好通知主管。 3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。 4、领用销售备用金，及办理睬员所需用品。 5、核对吧台内展示柜陈设物品及饮料有无缺少，如有刚好通知主管核查。 6、打扫卫生（做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序）。 7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。 8、卖币、办理睬员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项实惠套餐，介绍会员卡功能。 9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发觉少于1500枚币刚好通知主管补币。
13、 10、规范运用并填写各项表格。 11、刚好完成公司交代的各项任务。 注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热忱周到，行为举止大方得体，规范运用礼貌用语。在处理问题中如心中无确定答案应刚好通报机修、主管。 3、吧台员工岗位职责 (1)在酒吧范围内招呼客人。 (2)依据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。 (3)按客人的要求供应酒水，供应令客人满足而又恰当的服务。 (4)保持酒吧的整齐、清洁，包括起先营业前及客人离去后摆好台椅等。 (5)做好营业前的一切打算工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。 (6)帮助放好陈设的酒水。 (7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。 (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。 (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 (10)熟识备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。 (11)熟识服务程序
